小麦替代玉米在家禽饲料中的应用前景

2.2 小麦与玉米相比作为家禽饲料的缺点

小麦的能量和亚油酸含量比玉米低，小麦中亚油酸仅为0.8%，而玉米中亚油酸含2.0%，日粮中用50%的玉米可满足鸡必需脂肪酸的需要，而小麦则不能；小麦中不含叶黄素，而玉米中含有丰富的叶黄素，叶黄素能沉积在脂肪、皮肤和蛋黄中，可有效改善畜产品品质；小麦对鸡的代谢能为12.7MJ/kg，比国家二级玉米对鸡的代谢能低，小麦代谢能变异的原因是：非淀粉多糖变化大，非淀粉多糖的含量和组成是影响小麦营养价值的重要因素，对小麦的代谢能影响尤为显著，鸡对非淀粉多糖的消化率很低，非淀粉多糖含量与代谢能间呈负相关。

2.3 小麦中非淀粉多糖的抗营养作用

2.3.1 增加食糜黏度

谷物饲料中含有大量可溶性非淀粉多糖，能结合大量水分，增加消化道内容物的黏稠度，肠道食糜的抗营养作用表现在以下几方面：1)食糜的高黏度降低了食糜的流通速度。水溶性非淀粉多糖可使肠内容物呈浓稠的胶冻样，减缓肠道食糜通过消化道的速度，从而降低畜禽的采食量。2)食黏度增加糖和氨基酸等养分向回肠黏膜移动速度减慢，如脂肪有效消化的前提条件是乳化，而乳化需要有力充分的混合作用，高黏度条件下脂肪的消化率明显降低。3)非淀粉多糖与内源酶结合，阻止酶同其他底物发生反应。

2.3.2 改变肠道微生物菌落

饲喂小麦等日粮后，肠道细菌数量增加的原因有：1)养分消化率降低，为细菌生长繁殖提供了良好的环境。2)食糜通过消化道的速度降低，细菌及其他有害微生物不能及时排出体外，使细菌得以在小肠定居。细菌数量的增多加剧了宿主和细菌间对养分的竞争，破坏了肠道有益微生物菌群，动物表现腹泻、采食量下降、生长缓慢及生产性能下降。

2.3.3 非淀粉多糖起到营养屏障作用

非淀粉多糖中的阿拉伯木聚糖8-葡聚糖和纤维素都存在于谷物细胞壁中，动物内源酶不能降解这类物质，只有通过外源酶的作用才能将其内部营养物质释放出来，所以，非淀粉多糖阻碍了消化酶与营养物质的接触，起营养屏障作用。

3 家禽日粮中使用小麦的对策

3.1 肉鸡日粮中应用全粒小麦

小麦颗粒比玉米颗粒小，符合鸡的采食习惯，便于采食。若用全粒小麦替代玉米粉作为肉仔鸡的能量饲料，还有减少运输、降低加工成本和便于贮藏等优点，具有一定的经济意义。肉鸡在生长期的最后40d，小麦的最大饲喂量可达30%~35 %。肉鸡饲料中加入全粒小麦的配比为：肉鸡在14日龄时，开始饲喂2%小麦；20日龄时，饲喂量增加到20%；23~28日龄期间，饲喂小麦32%；从29 日龄起直至出栏，饲喂量为35%。在这一饲喂方法中，小麦在肉鸡饲料中平均占15%~20%，而且以全粒小麦的形式直接饲喂肉鸡。肉鸡饲料中是否添加全粒小麦，在经济上取决于小麦与所有配合饲料的相对价格。一般认为，如果每吨小麦的价格比配合饲料价格低20%，应用掺有全粒小麦的饲料饲喂肉鸡在经济上肯定合算。

3.2 添加酶制剂

研究表明，添加酶制剂能有效降解非淀粉多糖糖苷键，很大程度上降低了非淀粉多糖的抗营养特性。在大麦和小麦为主要能量来源的基础日粮中添加B-葡聚糖酶或阿拉伯木聚糖酶是降低肠道内容物黏度，提高动物生长性能的有效途径。汪等(1996)研究表明，在小麦或次粉为主的肉鸡日粮中添加阿拉伯木聚糖酶，可有效提高日粮的表观能值和肉鸡的生长性能。Peterson(2000)用小麦为基础粮饲喂肉鸡，试验表明，添加非淀粉多糖酶(NSP酶)可提高日粮表观代谢能值(AME)3%，但对肉鸡生长性能没有显著改善。

3.3 非淀粉多糖的微生物降解

选择和筛选非淀粉多糖酶高活性菌株，对饲料原料进行体外发酵处理，菌株能以此为基质大量的生长繁殖，抑杂菌，抗逆性强，在有效降解非淀粉多糖的前提下，不产生有毒有害代谢物。

3.4 适当的加工处理方法

对谷物饲料原料粉碎粒度不宜过细，过细的饲料导致非淀粉多糖的持水能力提高，胃肠道内容物黏度显著提高，如粗麦麸显著缩短了食糜的过肠时间，对维持肠道正常菌群是有益的。研究表明，水处理饲料原料可提高鸡增质量。在以小麦为基础日粮的家禽饲料中添加抗生素显著提高鸡的生长速度、饲料转化率、采食量和所有养分的存留率。添加抗生素的机制表现在抑制有害微生物的定居和繁殖。

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