小麦替代玉米在家禽饲料中的应用前景

玉米作为家禽配合饲料中的能量饲料，是我国大部分地区饲料配方中不可缺少的组分，小麦虽然是粮食作物，但在饲料中也有广泛的应用。在苏联欧洲和北美等小麦主产区，动物饲料中基本使用小麦作为主要能量饲料，加拿大在畜禽饲料中也使用小麦。我国西部地区玉米产量少，小麦产量高，中原地区和华北地区盛产小麦，用小麦替代玉米作为能量饲料有较大的潜力。面对目前玉米价格不断升高的走势，小麦价格相对较低，其在家禽饲料中的应用越来越广泛。小麦与典型的能量饲料玉米相比有其特殊性。

1 小麦和玉米的营养成分对比

我国小麦的粗纤维含量和玉米相当，粗脂肪含量低于玉米，但蛋白质含量高于玉米，是谷类籽实中蛋白质含量较高，小麦的能值也较高，仅次于玉米在所测的小麦样品中蛋白质含量最高可达16.2%最低为11.0%。其氨基酸含量见表1，必需氨基酸含量较低，尤其是赖氨酸。小麦的含钙量为0.10%~0.24%，高于玉米，含磷量为 0.34 %~0.48%，比玉米高约1倍。小麦对鸡的代谢能为12.7MJ/kg，较中国二级玉米对鸡代谢能13.47MJ/kg明显要低。

2 小麦和玉米作为家禽饲料

2.1 小麦与玉米相比作为家禽饲料的优点

小麦蛋白质含量高于玉米，有的品种甚至高过1倍，赖氨酸含量也较高，蛋氨酸含量高于玉米，而且小麦氨基酸利用率与玉米无明显差别，用小麦替代玉米作为能量饲料时，配合饲料中豆粕的用量可适当降低。小麦总磷的含量高于玉米，而且利用率也高，这是由于小麦中含有植酸酶，能分解植酸获得无机磷；小麦面粉遇水易变得黏稠，是很好的自然黏合剂，有利于制粒；小麦淀粉的糊化温度是籽实中最低 ，小麦为 53~64 ℃，玉米为 61~72 ℃。

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