饲料添加剂产业发展思考

问题 2：有机微量元素吸收的机理?微量元素与氨基酸同时吸收后的去向与归宿?

问题 3：用户如何辨别微量元素与有机物的混合物、络合物及螯合物?

2.4 微生态制剂

微生态制剂是指从动物体内或从自然界分离、鉴定，或通过基因工程改造的有益微生物经培养发酵、干燥、加工等特殊工艺制成的含有活菌的生物制剂。广义的微生态制剂既包括活菌制剂，即益生素菌(probiotics），还包括一些由微生物产生并能促进其他微生物生长的活性物质，如低聚糖等益生元(prebiotics}。微生态制剂具有来源广泛、培养方法简单、无毒副作用、无残留、生物学功能显著的特点，已广泛用作畜禽和水产饲料添加剂，目前被认为是替代抗生素最有前景的候选产品。

用于制备微生态制剂的菌种主要包括：芽孢杆菌（枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌)、乳酸菌（嗜酸乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌)、酵母菌（产朊假丝酵母、酿酒酵母)、光合细菌和硝化细菌(用于水产养殖)。

目前市场上的微生态制剂产品还存在一系列问题，如门槛过低、行业标准缺失、产品技术含量低、同质化严重、质量参差不齐等。我个人认为，微生态制剂是非常有前景的，因为微生物是非常神奇的，在我们的自然界，甚至我们的体内都无处不在它们的功能也非常强大，但目前我们对微生态制剂的了解还远远不够。

新的组学研究表明，人的肠道含有500-1000种微生物，其数量是体细胞数量的10倍，肠道微生物的代谢特点已开始被揭开。对肠道微生物组的最新了解被列为《科学》杂志2011年度10大科学突破之一。目前认为，机体内存在细菌-肠道一大脑轴（Bug-gut-brain axis），肠道微生物具有帮助营养物质的消化、分泌代谢产物及活性物质影响机体代谢、维护肠道和机体健康等功能。新的研究表明，肠道微生物对营养物质的“首过代谢”，改写了动物的营养需求参数，基本否定了以“理想蛋白质”模型为指导的日粮配制原则。

有关微生态制剂的学术问题和使用问题：

问题 1：现有微生态制剂的菌种来源?菌种特性如何?菌种驯化、保存、培养与复壮技术如何?

问题 2：外来微生物在动物肠道的增殖和定植效果如何?从微生物培养基到动物肠道环境，会给微生物带来哪些变化？

2.5 寡糖

寡糖(Oligosaccharide OS），又称低聚糖，一般为2~10个单糖以糖苷键相连接，形成具有直链或支链的低聚糖类。寡糖有耐高温、性质稳定、无毒副作用等特点。根据组成寡糖的单糖分子种类、数量及糖苷键类型的不同，自然界中寡糖的种类有数千种。目前作为饲料添加剂的寡糖主要有：大豆低聚糖(BOS)、甘露寡糖(MOS)、果寡糖(FOS)、木寡糖(XOS)、低聚葡萄糖(GOS)、异麦芽寡糖(IOS)、壳寡糖(COS)等。

目前认为，动物消化道分泌的酶对碳水化合物的消化主要限于 α-1，4糖苷键，而多数寡糖含有β -l， 4或 α -l， 6、 α -l，2、 α-1，3糖苷键等，因此寡糖不能被动物消化道分泌的酶类所消化。鉴于寡糖具有增加机体免疫力、促进有益微生物繁殖的作用，并且作为一种安全、稳定、无毒、无污染、无残留的新型饲料添加剂，具有广阔的应用前景，因此也被看作是替代抗生素的候选产品。

据报道，寡糖的生物学功能包括：

(1) 增强机体的免疫功能；

(2) 被双歧杆菌、乳酸杆菌、拟杆菌等有益微生物生长代谢所利用，从而使有益菌成为优势菌群还有报道认为，寡糖与致病菌在肠壁上的受体结构非常相似，因此，寡糖能够与致病菌外源凝集素结合，从而降低致病菌在肠道粘膜上附着的机会，甚至可清除已定植于肠道上皮的致病菌。

但是，对寡糖产品的认识还存在一些问题，并有待用科学试验去解答。例如：

问题1：寡糖产品的分子结构及主效成分如何?在某种寡糖产品中，具体含几个单糖(几聚糖)?在 2-10个单糖组成的复合穿糖中，主效成分是哪一种寡糖?

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