饲料添加剂产业发展思考

有关酶制剂的学术问题与应用问题：

问题1：饲用酶制剂的分类——外源消化酶与非消化酶？

我从几篇已发表的文章中看到一个有关酶制剂分类的说法，文章提出“将饲用酶制剂分为外源消化酶与非消化酶，其中外源消化酶是指动物自身能够分泌，但大部分来源于微生物和植物的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。非消化酶是指动物自身不能分泌到消化道内的酶，主要有纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、植酸酶和果胶酶等。”其本意是用于区别某种酶是否能由动物胃肠道所分泌。但是，我个人认为“非消化酶”的提法值得商榷，因为迄今加入饲料的各种酶都是起消化作用的，都是消化酶。其次，即使像纤维素酶这些动物肠道细胞自身不能分泌的酶，也可由肠道微生物分泌。并不是饲料中不加这些酶，肠道就不存在这些酶。实际上，肠道微生物能够产生大量的酶，这是单胃动物能够消化纤维素和半纤维素的主要原因。饲料中加酶的观点恰恰是基于“肠道内的酶含量不足”这一认识而提出的，有不足，才需要添加，但不能为了片面夸大外源酶的作用而忽略肠道微生物分泌的酶。

问题2：酶制剂能替代抗生素吗？

关于“酶制剂替代抗生素”的说法我看到过多次，在学术界和企业界都有人提过。对此也存在疑义。抗生素的主要作用是抑制或杀灭病原微生物，但迄今在饲料中添加的各种酶都是起消化分解作用的。这两类添加剂属于功能完全不同的两大类型，不能互相替代。

关于酶制剂还有一些问题值得探讨和研究，例如，每一种酶的添加都有必要吗？实际上，添加酶制剂最根本的依据是胃肠道某种酶不足，具体到某种动物、某一生理阶段、某种日粮类型的条件下是否需要添加某种酶，都需要科学合理的依据，不能随意添加，否则不仅效果不佳或不稳定，而且会带来资源的浪费。由此问题还可以引申出更加复杂的一些问题：外源酶在动物消化道内的酶解效果如何？

复合酶制剂的配比依据是否科学、合理？酶制剂产品对饲料高温制粒的稳定性如何？对胃蛋白酶的稳定性如何？制粒后其活性损失多少？实验室检测的酶活与进入动物肠道后的酶活差异有多大？等等，对上述问题的深入研究和科学认识，是进一步优化酶制剂产品及其使用效果的前提和基础。

总之，对酶制剂的功能和产品使用的研究还需要精细化和科学化，对如何优化酶制剂产品及其使用效果，我提出以下建议：

(1) 酶制剂生产企业要重视优良产酶菌种的培育和改造，优化生产工艺，要舍得在产品研发上投入，不能仅依赖“拿来主义”，要从源头上提高产品的质量，从技术上形成竞争优势，培育企业和产品的可持续发展能力。

(2) 酶制剂的销售企业要提高产品的技术服务能力，针对不同的畜禽品种、不同生长阶段、不同饲料原料的组合，提供科学的试验数据，为用户合理使用酶制剂提供指导，提高产品的使用效果和稳定性。

2.3 有机微量元素

微量元素是机体重要的必需营养素。微量元素添加剂经历了无机盐、简单有机物、氨基酸螯合物等不同发展阶段。无机盐添加剂的优点是价格便宜，主要缺点是：

（1）某些金属离子进入肠道后，可能与其他物质(如植酸、草酸 形成不溶性盐而难以吸收。

（2）有些无机盐对维生素E、C的活性有不利影响。

（3）生物学效价较低。氨基酸螯合微量元素则克服了无机盐添加剂的上述缺点，但价格较高。

美国饲料管理协会(AAFCO）提出，有机微量元素可分为4种：氨基酸金属复合物（Metal Amino Acid Complex）、氨基酸金属整合物 Metal Amino Acid Chelate）、多糖金属络合物Metal Polysaccharide Camplex》、蛋白质金属螯合物（Metal Proteinate）。目前市场上常见的有机微量元素有甘氨酸鳌合物、蛋氨酸螯合物、赖氨酸螯合物、酵母微量元素等。

有机微量元素的学术问题和使用问题：

问题 1：氨基酸螯合微量元素在动物胃肠道的分子状态如何?稳定性如何?

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