饲料添加剂产业发展思考

有关酸化剂的学术问题与应用问题：

问题 1：添加多少酸化剂才能使饲料酸化？

目前养猪生产中酸化剂的添加量大多为0.2%~0.3%，并且依据产品的价格和猪价的变化而有小幅波动。这个添加量能够满足饲料酸化的要求吗？在生理条件下，饲料在胃中存在分层现象，同时，胃的不同区域(贲门部、胃底部、幽门部) 的泌酸能力也有差异，因此，胃内容物的pH值存在一定的梯度，由此导致准确测定消化状态下胃内容物的生理性pH值有较大难度，即使将胃内容物全部取出并测定其平均pH值，也未必能准确反映胃内的消化状况。其次，动物的胃肠道存在动态变化，能够对不同的刺激做出相应的反应。例如，胃内容物降低会导致胃泌素分泌较少，从而减少胃酸的分泌。如果饲料的酸度过高，反而不利于内源性胃酸的分泌。因此，学术界以往提出的“测定饲料系酸力”的观点值得质疑，按照系酸力的测定结果添加足够的酸不仅难以在生产中实现，而且也不能反映饲料在胃肠道的真实酸度及其变化。因为饲料系酸力的测定是在烧杯中进行的，而胃酸分泌是动态的。国外一项研究表明，在日粮中添加0.5%的柠檬酸、乙酸、苹果酸、乳酸或丙酸并不能真正降低胃内容物的pH值。这个结果值得生产、销售和使用酸化剂的企业加以关注和思考。那么，酸化剂的作用主要是通过何种途径来实现的呢？

问题 2：酸化剂进入肠道会带来哪些生理变化？如何解释添加酸化剂产生的饲养效果？

实际上，酸化剂对胃肠道消化具有多方面的影响。经典的生理学理论早就提出，口腔的酸性物质不仅能促进唾液分泌，还能够促进后段消化道的蠕动和分泌；特别是酸性食糜进入十二指肠后，能够刺激多种胃肠道激素、小肠液、胰液和胆汁的分泌提高多种消化酶的活性，并促进胃肠运动，从而有利于营养物质的消化吸收。另外，近年来一系列研究表明，某些有机酸还具有特殊的生理调控作用，我们实验室的研究表明，在日粮中添加0.05%~0.2%的有机酸，能够提高断奶仔猪血清总蛋白、白蛋白的含量和 IGF-1水平，显著提高仔猪体重，还能够提高试验前期仔猪的采食量，显著降低料重比。因此，今后酸化剂产品的升级换代值得考虑选择一些具有特殊调控作用的有机酸。

问题 3：哪些酸化剂进入肠道能促进有益菌生长、抑制有害菌生长？

许多综述文章和一些企业宣传都提出酸化剂产品能够促进有益菌生长，抑制有害菌生长，但是究竟哪些酸能够产生这种作用？多大剂量才有效应？酸化剂具体作用的有益菌和有害菌是哪些？其作用是如何实现的？由于对这些问题的深入研究还很不够，因此难以说清楚。我们实验室近两年针对酸化剂的抑菌和促菌作用也开展了系统研究，先后选择了 9种常用的酸化剂原料和10种肠道菌进行交叉试验和浓度梯度、时间梯度试验，其结果与目前许多有关酸化剂作用的综述文章报道的结果很不一致，我们目前还在重复试验。另外，肠道具有很强的缓冲能力，其目的是降低内容物的酸度，以维持肠道消化酶的适宜pH值。如果有大量的酸进入肠道特别是到达肠道后端去抑制有害菌，可能也会带来肠道消化酶活性的变化，从而影响肠道的消化功能。我个人认为，如果要实现酸化剂对肠道有害菌的抑制，可能需要以成熟的酸化剂包被技术和肠道定点释放技术为基础，而且需要筛选真正有效的酸化剂，并确定其有效抑制浓度和作用时间。

2.2 酶制剂

酶制剂是饲料添加剂产品中比较活跃、应用范围较广、技术难度较高、种类比较复杂的产品之一，最初用于猪、鸡饲料，随后拓展到反刍动物和水产饲料中。美国在上世纪70年代就将酶制剂作为添加剂应用于配合饲料，我国在80年代初开始研究饲料酶制剂，相关企业最初以引进产品为主，然后是引进菌种，目前有自主研发能力的企业也在不断增加。酶制剂的功能已得到广泛认可。在饲料中添加酶制剂能够补充内源酶分泌的不足、促进植酸、纤维素及半纤维素等营养物质的消化分解、消除某些抗营养因子，最终促进饲料营养物质的消化吸收。

饲用酶制剂产品可以分为：

(1) 单一酶制剂与复合酶制剂；

(2) 内源消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等)与非内源消化酶（植酸酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、果胶酶、甘露聚糖酶等)。酶是能催化特定化学反应(将底物分解成产物)的生物催化剂，绝大多数酶的化学本质是蛋白质。影响酶促反应的因素很多，包括：酶的浓度、底物浓度、温度、值、激活剂与抑制剂等。

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