饲料桑在畜禽养殖中开发利用的前景

3.2 蛋鸡

饲料中添加5% ~7%的功能性桑饲料，鸡蛋内所含的胆固醇含量下降11.89%~22.05%，饱和脂肪酸下降16.8% ~19.27%；不饱和脂肪酸、必需氨基酸和维生素E含量分别提高15%、11.9%和57.91%~134.85%；蛋黄颜色变深，感官鲜味口感提升。张晓梅等报道，饲喂桑颗粒饲料后，蛋黄颜色得到极显著改善，鸡蛋哈夫单位升高，蛋壳厚度、蛋形指数和蛋壳强度都得到明显改善；随着桑饲料添加的增加，蛋黄颜色呈现逐渐加深趋势。张雷等认为，添加桑饲料还能显著降低蛋黄胆固醇含量。此外，饲喂含10%豆渣及饲料桑的混合发酵物后，产蛋后期蛋鸡的体质量不变，但提升了日产蛋重，并减缓了产蛋率下降速度，降低料蛋比，显著提升鸡胸肉中鲜味氨基酸含量。然而，随着桑叶粉添加量的升高，蛋鸡采食量、蛋重和平均蛋重显著降低，这可能与桑叶粉的粉状和涩味这两大物理特性对蛋鸡食欲的影响有关。

3.3 猪

添加桑饲料饲喂猪，不仅能改善猪肉品质和风味，还有利于饲养成本的降低。在基础日粮中添加10%的桑枝叶粉，饲喂体重60kg左右的中大型猪连续50天，发现桑饲料的添加对猪生产性能影响不显著，但猪肉肌间脂肪含量增加，肉的大理石花纹更多，猪肉品质得到了提升，养殖户经济效益得到提高。丁鹏等也报道，饲料桑进行发酵处理后喂食可显著降低宁乡花猪空肠绒毛，提高宁乡花猪机体抗氧化性能，并能改善其肠道微生态环境。此外，桑粉还有利于提高畜禽肠道中益生菌数量，优化肠道菌群结构，不仅可维持肠道菌群稳态，增加哺乳期母猪的采食量和断奶仔猪的体重，还有助于降低断奶仔猪腹泻率，提高仔猪机体的抗氧化能力及免疫力。以上研究为桑枝叶粉作为饲料营养来源及功能性饲料添加物开发利用提供了依据。

3.4 牛、羊

崔振亮等报道，添加青贮桑枝叶会影响瘤胃细菌区系结构和多样性。随着青贮桑枝叶添加水平的提高，瘤胃细菌多样性指数呈现先升高后下降的趋势。黄军鹏等报道，在饲粮中添加15%的干桑叶，可有效增加郏县红牛的粗蛋白质和肌间粗脂肪含量，提高乳脂率和奶牛产奶性能，提高奶牛血浆的抗氧化酶活性，降低围产期奶牛机体的氧化应激水平，提升围产期奶牛机体的免疫功能和改善动物机体的健康，降低围产期奶牛乳腺炎症的发生率。李胜利等的研究也提出，添加桑叶饲料可以提高乳蛋白率，有效降低牛乳中的体细胞数。郭建军等研究提出，在奶牛精料中添加5%的桑叶对提高乳蛋白和干物质含量的作用效果最佳。

用桑叶替代进口精饲料降低饲养成本，在不影响动物生产性能的前提下，以0.75%体重（M-0.75日粮）的桑饲料效果最佳，其生物学产肉率（冷胴体重/空腹体重）更高。刘自新等以桑枝叶替代不同比例的玉米和全株玉米青贮饲料饲喂育肥滩羊，试验组比对照组胴体净肉率和肉质嫩度提高，为生产中桑资源饲料合理利用提高牛羊肉附加值提供参考依据。韩秀秀等报道，在日粮中添加10%青贮饲料桑代替花生秧，湖羊生产性能、血液生化指标、屠宰性能、肉品质得到改善，平均日增重极显著提高，料重比极显著下降，酮体重、屠宰率、净肉重、净肉率、眼肌面积显著或极显著提高，背最长肌中总氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量也显著提高，背最长肌中不饱和脂肪酸（如十七碳烯酸、油酸、a-亚麻酸、单不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）的含量呈现显著升高，而饱和脂肪酸（如豆蔻油酸、十五碳酸、棕榈酸、十七碳酸、硬脂酸和饱和脂肪酸）的总量显著降低。梅宁安等报道，饲喂桑饲料可改良羊肉理化特征，其中大理石纹值和熟肉率提升，肌肉剪切力值降低，羊肉嫩度等品质性能得到提升。在完全相同的烹妊条件下，饲喂桑叶的试验羊比对照羊的羊肉肥实、肉质细嫩，并且鲜美无膻味。

4 问题与展望

饲料原料匮乏是制约我国养殖业发展的一个重要因素。挖掘开发新型饲料原料，改善养殖生产，提升养殖品质，增加养殖收益，是我国饲料研究工作当前面临的重要任务之一。饲料桑在畜禽养殖中展现出一定的前景和优势，但相关生产技术研究才刚刚起步，很多问题尚待进一步研究，其中包括：

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