饲料桑在畜禽养殖中开发利用的前景

桑树是我国传统的乡土树种，其产量高，环境适应性强，且富含高蛋白和多种营养活性成分。除可用于传统的养蚕缫丝外，桑树还可作为饲料用在畜禽养殖中，既有利于缓解我国人畜争粮问题，又能通过对畜禽生长发育和代谢调控的影响，进而改善动物肌肉品质，提高畜禽对疾病的抵抗能力。本文从桑叶营养和饲用价值、饲料加工工艺、桑饲料的养殖应用进行综合阐述，并针对今后饲料桑的开发利用进行展望，旨在为畜牧养殖业优质替代型饲料提供有价值的选择参考，为桑资源合理开发应用提供借鉴。

随着我国经济发展与人民生活水平的提高，畜禽产品需求增长旺盛，畜牧业发展迅猛，饲用粮消耗激增。近年来，特别是蛋白质饲料的缺口尤为突出，导致出现人畜争粮矛盾和进口依赖度不断提高的问题，严重危及我国的粮食安全和饲料安全。2010年我国饲料粮消费量约为1.81亿吨，预计到2025年将达25亿吨以上；到2030年，玉米缺口将超2000万吨，大豆缺口将可能超过5500万吨。开发新型饲料资源已成为畜禽养殖业面临的一个重要研究课题。

桑树是我国传统的乡土树种，在我国有广泛而悠久的栽培历史。桑树具有产量高、耐剪伐、区域适应性广、蛋白质含量高、适口性好等特点，其作为新型饲料原料显示出极大的潜力。王泳等对11种植物的对比评价提出，桑叶是营养价值较高的非常规饲料原料，桑树对生态环境的适应性广。在我国耕地以外的土地上栽植桑树，既可拓展饲料源、缓解饲料不足问题，还可解决植树绿化、退耕还林等问题。我国已于2013年颁布实施《饲料用桑叶粉》（SB/T10998-2013）和《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》，鼓励因地制宜开发利用

桑等区域特色饲草资源。桑作为功能性畜禽饲料原料受到了广泛关注，目前主要针对农艺性状、光合特性、营养品质和环境适应性等特征开展调查分析，进行饲料桑品种选育以及饲料加工工艺、畜禽养殖应用等研究。本文围绕近年来饲料桑在畜牧养殖中的应用情况进行综述，并对产业面临的问题和今后发展进行展望探讨，以期推动我国蚕桑产业的多元化转型发展，为畜牧养殖业优质替代型饲料和桑资源合理开发应用提供参考。

1 桑叶营养及饲用价值

桑叶营养丰富、饲用价值大且产量高，是极具开发潜力的功能性饲料资源。正常栽培管理条件下，以桑叶干物质为基础，其中全氮量平均为3.65%，粗蛋白质平均为22.8%，淀粉和总糖累计21%以上，碳氮比接近1∶1。干桑叶总能、干物质、粗蛋白质、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗脂肪、粗灰分和无氮浸出物含量分别为16.01MJ/kg、89.82%、14.50%、32.11%、40.82%、36.94%、1.32%、10.87%和31.02%。与苜蓿相比，两者灰分和总能量相当；但桑叶粉中粗蛋白质含量较苜蓿粉高出10.61%，粗纤维降低约50%，粗脂肪低12.5%，碳水化合物则高出32.14%。与豆粕、甘薯叶含有12种氨基酸的组成相比，桑叶中氨基酸种类多达18种；而且桑叶中必需氨基酸含量达到43%，超过分别只有13.1%、5.5%的豆粕和甘薯叶中必需氨基酸含量。桑叶中赖氨酸、蛋氨酸和谷氨酸含量较高，鉴于其在蛋白质和糖代谢中的重要作用，桑叶被认为是一种理想的非常规饲料原料。

桑叶中活性物质丰富。酚类物质（黄酮类、绿原酸）和生物碱（1-DNJ）的存在赋予桑叶多种生物活性，包括抗菌、抗炎、驱虫和抗氧化活性。桑叶中的总黄酮类物质占干桑叶的1.0% ~3.0%。桑叶生物碱是一种高效的天然抗氧化剂，在干桑叶中含量达0.1%，其提取物可维持机体氧化-抗氧化系统的动态平衡，具有清除自由基，治疗糖尿病的应用潜力。另外，桑叶中含有高达3.36%~4.85%的多糖类化合物成分，具有降低机体血糖、增加抗氧化、调节免疫和抗凝血等功能。Si等在饲粮中添加桑叶的研究显示，桑叶可以提高血清中过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性，对动物生长起促进作用。

此外，桑叶中含有50余种不同的微量元素和维生素，矿物质元素也很丰富，能提高畜禽的抗病能力，促进畜禽保持健康快速的生长，其作为中草药饲料添加剂具有巨大的开发前景。每千克桑叶中含钟9875mg、铁306mg、钠202mg、锌66mg、镁30mg、铜10mg。每100g桑叶中含视黄醇0.67mg，VB1 0.5~0.8mg，VB2 0.8~1.5mg，VB5 3~5mg，VB11 0.5~0.6mg，VC和VE各30- 40mg，以及胡萝卜素7.44mg。这些B族和C族维生素在维持机体免疫系统、机体抗氧化系统、脂肪和碳水化合物的代谢活动中起重要作用。

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