以大食物观助推畜牧业绿色转型升级

践行大农业观、大食物观，全方位多途径开发食物资源，是新时代保障国家粮食安全、提升国民营养健康水平的重要战略选择。大食物观突破了传统粮食观念，将视野拓展至整个国土资源，强调从耕地、草原、森林、海洋等多维度开发多元食物资源。畜牧业作为食物供给体系的重要组成部分，迎来了科技创新驱动、政策扶持加码、消费需求升级等重大机遇，也面临着资源约束趋紧、环境污染压力加大、生产效率亟待提升等多重挑战。以大食物观为引领，推动畜牧业绿色高质量发展，应统筹资源利用与生态保护，推动科技创新与产业升级，为农业强国注入持续动力。

认清大食物观引领畜牧业绿色转型升级的发展趋势。在大食物观引领下，加速畜牧业绿色转型升级，既能为保障食物安全、满足人们日益多元的食品需求提供关键支撑，也能为农业可持续发展注入强劲动力，必将在生态优先、资源高效利用模式下重塑产业格局，助推乡村振兴与粮食安全协同共进。

大食物观是食物安全内涵外延的深化和拓展，是“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”的一种观念。对于畜牧业绿色升级发展趋势来说，其一，大食物观突出发展的安全性，要求畜牧业确保肉蛋奶等产品稳定供应，满足人民群众不断增长的食物需求，同时保障食品安全。其二，随着人们生活水平提高和饮食结构变化，畜牧业需顺应趋势丰富产品种类和提升品质，满足消费者优质化、多样化、营养化、绿色化、安全化需求。其三，大食物观秉持生态优先原则，畜牧业要注重生态保护，实现绿色、循环、低碳发展，推进畜禽粪污减量化、无害化和资源化，促进饲料资源高效利用，实现生态和谐。其四，大食物观将食物获取途径拓展至整个国土资源，强调协调推进畜牧业与种植业等有机结合的循环农业模式，提高资源利用效率，形成多元化食物生产体系。其五，良种繁育、疫病防控、饲料营养、环境控制等关键领域科技创新是畜牧业绿色升级的核心动力，借助前沿科技培育优良畜禽品种，提升饲料转化率和疫病抵抗力，利用大数据等技术实现养殖过程精准管理和智能控制。

同时，大食物观对于实现畜牧业绿色转型升级具有重要的现实引领意义。首先，在饲料利用方面，减少饲草料浪费，开发非常规饲草料资源，将农林副产品转化为饲料，提高饲草料资源自给率；在废弃物处理上，推进粪污减量化、无害化和资源化，将其转化为有机肥料或清洁能源，形成生态循环。其次，为满足消费者高品质畜牧产品需求，加强安全监管至关重要。建立覆盖养殖到加工销售各环节的严格质量控制体系，优化产品结构，增加有机、地理标志等优质、特色、差异化畜产品供给。再次，科技创新是畜牧业绿色升级的核心支撑。加大良种繁育、疫病防控、饲料营养等关键领域投入；借助基因组选择、胚胎移植等技术培育优良品种，提高遗传品质和繁殖效率；研发快速疫病诊断技术和绿色环保疫苗兽药，增强疫病防控能力；研究精准营养配方，提高饲草料利用率，应用智能化设备实现精准饲喂管理，提升养殖效益与产品质量。又次，构建完整产业链是提升畜牧业竞争力和可持续发展的关键。形成涵盖饲草料种植加工、畜禽养殖、屠宰分割、冷链运输到产品销售的全链条体系，提高产业效益与抗风险能力；加强与食品、餐饮、冷链物流等产业协同，拓宽发展空间和市场渠道。最后，健全动物疫病防控体系是保障畜牧业稳定发展的基石。完善基层防疫机构，充实专业队伍，提高防疫技术和应急处置能力；严格养殖场生物安全管理，从源头上降低疫病风险。

畜牧业在绿色转型升级中面临的挑战和机遇。畜牧业绿色高质量发展进程中，面临资源、环境、疫病和产业等多重约束。首先，资源有限。养殖用地供应不足，限制了养殖规模扩张和畜牧产业布局调整；饲料粮短缺，主要蛋白饲料过度依赖进口，国内饲草料种植受地、水等资源约束，稳定供应面临挑战。其次，粪污处理难。畜禽养殖粪污排放量巨大，处理不当易造成土水气污染，污染治理成本高，处理设施建设运维投入大，部分养殖场户无力承担。最后，疫病防控难度大。动物疫病多发，且传播途径多、速度快、危害大，部分养殖场户生物安全措施不到位，基层防疫体系存在人员不足、技术水平不高、设施设备落后等问题，难以满足防控要求。此外，我国畜牧养殖仍以中小场户为主。管理标准化水平低，质量控制和品牌建设不足，利益联结机制不健全，精深加工不配套，产品附加值低，限制了绿色转型步伐。

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