中国动物蛋白产业的现状、挑战与未来变革

四、产业发展阶段与 2035 前景展望

站在当下，展望未来，中国动物蛋白产业正处于关键的转型期，不同品类的发展阶段各异，也各自有着不同的发展前景和路径。

从产业周期定位来看，猪肉和蛋类目前处于成熟期。在过去的几十年里，我国猪肉和蛋类产业发展迅速，产能不断扩张。如今，市场上猪肉和蛋类供应充足，甚至出现了产能过剩的情况，据估算，猪肉和蛋类产业需去产能 20%+ ，才能达到供需的新平衡。以猪肉为例，市场上时常出现猪肉价格因供过于求而大幅下跌的情况，养殖户们面临着销售压力和利润下滑的困境。

禽肉、水产和奶类则处于成长期 ，需求缺口在 30% - 100% ，是政策扶持的重点对象。随着人们健康意识的提高，对高蛋白、低脂肪的禽肉、水产和富含钙等营养物质的奶类需求日益增长。但目前这些品类的产量还无法完全满足市场需求，有着广阔的发展空间。像奶类，国内奶源基地建设还在不断推进中，进口奶粉在市场上仍占据一定份额，说明奶类产业有着巨大的发展潜力。

牛羊肉产业正处于调整期，需要控规模提效率，发展草饲模式。由于牛羊肉生产周期长、资源消耗大，且目前存在规模化不足的问题，所以需要在控制养殖规模的同时，提高生产效率，探索更可持续的草饲模式，以实现产业的优化升级。

展望 2035 年，各品类动物蛋白有着明确的目标与路径。猪肉人均目标消费量将降至 25 公斤 ，减少 12%。为实现这一目标，一方面要发展低温肉制品，这种肉制品在加工过程中能更好地保留营养成分，符合消费者对健康食品的追求，从而开拓新的市场需求；另一方面要压缩散户产能，通过规模化、标准化养殖，提高生产效率，降低成本，增强市场竞争力 。

禽肉人均目标消费量将增长至 20 公斤 ，提升 32%。扩建预制菜加工链是关键路径之一，随着生活节奏的加快，预制菜市场需求大增，禽肉预制菜可以丰富消费者的选择，提高禽肉的消费场景和频次，逐渐替代猪肉成为餐桌主力。

水产人均目标消费量将达到 20 公斤 ，增长 44%。突破种苗与饲料技术是实现这一目标的核心，优质的种苗是水产养殖的基础，而高效、环保的饲料则能提高水产的生长速度和品质。开发深远海养殖也是重要方向，我国拥有广阔的海洋资源，深远海养殖可以减少对陆地资源的依赖，降低养殖污染，实现水产养殖的可持续发展 。

奶类人均目标消费量将提升至 30 公斤 ，大幅增长 142%。实施 “学生奶计划” 能从小培养孩子们的饮奶习惯，提高奶类的消费群体和市场需求。同时，通过政策支持和技术投入，提升奶类自给率至 80% ，减少对进口的依赖，保障奶类供应的稳定性和安全性 。

牛羊肉总量保持稳定，限制育肥规模，避免资源的过度消耗和环境压力的增大。扩大高端冰鲜进口，满足国内消费者对高品质牛羊肉的需求，丰富市场产品结构。

为推动这些目标的实现，一系列政策措施也在逐步推进。在营养干预方面，对高脂肉类征收健康税，提高消费者购买高脂肉类的成本，引导消费者减少对猪肉等高脂肪肉类的消费；补贴学生奶消费，降低学生购买奶类的成本，鼓励学生多饮奶，提高奶类的消费普及率 。

饲料革命也是关键一环，计划在 2025 年豆粕减量 30% ，减少对进口豆粕的依赖。推广昆虫蛋白、单细胞蛋白等新型蛋白源，这些新型蛋白源具有资源利用率高、环保等优点，能够替代部分传统饲料蛋白，保障饲料安全 。

在低碳转型方面，设立养殖业碳排放配额，对养殖企业的碳排放进行限制和管理，促使企业采取节能减排措施。提高粪污资源化率至 90% ，通过技术手段将养殖粪污转化为有机肥料、沼气等有用资源，实现资源的循环利用，减少环境污染 。

五、总结与风险预警

综上所述，中国动物蛋白产业正站在转型的十字路口，面临着前所未有的机遇与挑战。从消费端来看，实现从 “猪肉主导” 向 “禽肉水产奶类三元驱动” 的转型迫在眉睫，这不仅有助于优化居民的脂肪 / 蛋白摄入比例，提升整体健康水平，还能满足人们日益多样化的饮食需求。在生产端，破解饲料进口依赖，尤其是豆粕和鱼粉的进口难题，是保障产业稳定发展的关键。通过技术升级，如推广低蛋白日粮技术、开发新型蛋白源等，实现降本增效，提高产业的竞争力和可持续发展能力 。

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