植物提取物在蛋鸡生产中的应用研究进展

作为一种天然的抗氧化剂，植物多酚能够增加动物体内非酶抗氧化物的含量，提高抗氧化酶活性，减轻各种应激状态下的氧化应激损伤。许多研究表明，植物多酚能够提高蛋鸡产蛋率和蛋品质[21]。据Wang等[22]报道，在饲粮中添加130 mg/kg 表没食子儿茶素能通过调节蛋鸡P38 丝裂原活化蛋白激酶（p38 mitogen-activated protein kinase，P38MAPK）-Nrf2/血红素氧合酶1（heme oxygenase-1，HO-1）信号通路改善钒对蛋壳色素沉积下降的影响。Nrf2 为调节抗氧化基因的关键转录因子，负责诱导细胞防御体系和抵抗氧化应激[23]，可调控下游HO-1、B 淋巴细胞瘤-2 基因等因子的转录。HO-1 是一种重要的抗氧化酶，主要通过催化血红素分解代谢，将其转化为亚铁、一氧化碳和胆绿素来发挥作用。HO-1 mRNA和蛋白质的表达在受到氧化应激和细胞损伤后会上调，而Nrf2也能够直接调节HO-1 启动子活性，HO-1 的过度表达，会对心血管疾病起防御保护作用，诸如动脉粥样硬化和心肌缺血-再灌注损伤等。连锐锐[24]研究表明，茶多酚能够提高热应激条件下蛋鸡血清中总抗氧化能力（T-AOC）和GPx 活性，降低丙二醛（MDA）含量，并使蛋鸡心肌细胞Nrf2 蛋白水平提高、SOD 活性和T-AOC 上调，HO-1 转录水平以及Nrf2 蛋白水平上调，茶多酚通过增强抗氧化能力缓解心肌细胞热应激损伤。

饲粮中添加200、300 mg/kg厚朴酚能够显著提高鸡蛋的蛋白高度以及哈氏单位[25]。研究表明，酚类能减轻棕榈酸和油酸诱导的细胞内脂质积累，恢复溶酶体酸化，抑制脂质合成，促进脂肪酸氧化，通过上调沉默信息调节因子1的表达激活肝脏激酶B1/腺苷酸活化蛋白激酶（adenosine 5’-monophosphate (AMP)-activated protein kinase，AMPK）通路，抑制哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mammalian target of rapamycin，mTOR）信号转导，mTOR信号受损将导致蛋白质合成障碍[23]。作为细胞内能量状态的主要传感器，AMPK 在调节体内脂质代谢，氧化应激和炎症反应中至关重要。由此，不难发现AMPK 是预防蛋鸡脂肪肝出血综合征发生的潜在靶标[26]。在蛋鸡饲粮中添加217 mg/kg 的没食子酸，提高了蛋黄中各种不饱和脂肪酸的含量，并且肝脏脂肪酸合酶和甾醇调节因子结合蛋白1 的表达上调，进而影响了蛋鸡脂质代谢的能力[27]。

维持肠道正常生理功能以及稳态是保证家禽生产效率和健康的先决条件，植物多酚对于维持肠道微环境的稳态有一定的积极作用[28]。许多试验证明，多酚类物质能够优化动物肠道内菌群结构，产生短链脂肪酸调节肠胃功能，进而提高生产性能[29]。在饲粮中添加100 mg/kg 的茶褐素能够上调谷胱甘肽水平来改善卵巢功能，从而增加产卵量，改善鸡蛋品质，且延长鸡蛋保质期；除此之外，添加茶褐素提高了卵巢抗氧化能力，改善了蛋鸡肠道健康[30]。研究发现，多酚植物提取物能缓解动物的肠道损伤，并且揭示其主要是通过增强肠道屏障和调控肠道微生物的途径来促进肠道健康，提高肠道紧密连接蛋白的丰度和黏蛋白的表达，调控肠腔和黏液层的微生物，提高机体抗氧化活力[31]。在天府蛋种鸡饲粮中添加400 mg/kg 槲皮素，能够显著提高老龄蛋种鸡肠道紧密连接蛋白（Occludin、Claudin-1 和ZO-1）的表达，降低促炎基因（肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-6 和白细胞介素-1β）的mRNA 表达，提高抗炎基因（白细胞介素-4 和白细胞介素-10）的表达，提高SOD、GPx、CAT活性以及SOD1和GPx-2的mRNA表达来保护小肠免受氧化损伤[32]。

2 植物多糖在蛋鸡生产中的应用

植物多糖又称植物多聚糖，不同植物多糖的分子量差异很大，从几千到百万以上不等。植物多糖之间的差异性主要体现在分子量的大小和单糖组成上，主要成分为葡萄糖、果糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、岩藻糖、甘露糖、糖醛酸等，具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗寄生虫、抗氧化、增强免疫力以及清除体内氧自由基等作用[33]。

植物多糖富含各种营养成分，能够健脾益肾、提高免疫力和饲料转化率，改善蛋鸡生长发育[34]。多糖能改善鸡蛋的品质，例如黄芪多糖能够提高蛋鸡的蛋壳强度、蛋形指数和哈氏单位[35]，提高蛋鸡生产性能和蛋品质，调节肠道菌群结构[36]。酵母多糖能够改善产蛋后期蛋鸡生产性能、免疫功能，调节脂质代谢，提高抗氧化能力[37]。

蛋鸡在产蛋高峰期后摄入黄芪多糖，能加快气血恢复，进而提高产蛋率[34]。王昌业[38]研究发现，在海兰褐蛋鸡的饲粮中添加0.2%黄芪多糖，与0 和0.1%黄芪多糖添加组相比，不合格蛋率分别降低1.44%、0.52%，蛋鸡产蛋率分别提高了4.03%、2.23%。秦红等[39]研究发现，在热应激条件下海兰褐蛋鸡饲粮中添加0.5 g/kg黄芪多糖，与基础日粮组相比，其蛋壳强度明显提高，表明黄芪多糖具有缓解蛋鸡热应激效果。在52 周龄海兰褐蛋鸡产蛋后期的饲粮中添加酵母多糖，能够在一定程度上调节脂质代谢，提高蛋鸡产蛋性能，增强机体抗氧化能力以及免疫功能等[40]。桑叶提取物中富含桑叶多糖，在38 周龄蛋鸡饲粮中添加0.4%～1.2%的桑叶提取物，能够提高蛋鸡血清中天冬氨酸转氨酶活性，降低血清中低密度脂蛋白含量，显著降低蛋黄三酰甘油和总胆固醇含量，通过提高抗氧化能力和脂质代谢对蛋鸡品质、脂质代谢、血清生化及抗氧化产生积极影响[41]。

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