山东畜牧：向“新”向“智”向“绿”

在距离屠宰车间不到300米的维尔康佰饺汇速冻面点项目车间，速冻水饺、蒸包、锅贴等产品正在生产。“屠宰车间随时宰的猪肉排完酸后一个小时，我们就能把它做成馅料，从源头上就保证了猪肉的安全与新鲜。”刘锦龙说，利用自有原料优势，公司积极发展速冻食品加工、血制品加工、精炼食用油和预制菜深加工项目，通过对生猪产业链的拓展和延伸，大大增加生猪产品的附加值，提高生猪产业的抗风险能力。

山东凤祥股份有限公司一直以来致力于白羽鸡养殖到食品加工的全产业链规范生产，确保从农场到餐桌的食品安全质量管控。企业建立了可追溯质量安全自控体系，实施标准化管理、精细化管控、无缝隙衔接，形成了覆盖原辅料、加工过程和成品的三层监控网络，产品质量达到国际领先水平，内外销产品全部做到同线、同标、同质。

凤祥在研发新产品时不断优化工艺流程，转变技术手法，运用不同风味、配方及烹调方法，通过烧烤、蒸、油炸等多种方式构建了以凤祥食品、五更炉熏鸡、优形食品为主的几大优势系列产品。在产业规模不断扩大的同时，凤祥积极求变，创新破局行业发展，通过构建全球化研发体系，依托“阳谷—上海—东京”三地食品研发中心的优势，引领中国鸡肉消费转型升级。

“链”上发力，点燃高质量发展新引擎

提到鹅肝，人们普遍会想到是法国高级餐厅的一道传统名菜，它与鱼子酱、松露被欧洲人并称为“世界三大珍馐”。红酒鹅肝、樱桃冰激凌鹅肝、金砖鹅肝……在潍坊临朐县，鹅肥肝产量占到全国的70%，各式各样的鹅肝产品源源不断地供向市场。

位于临朐县蒋峪镇的山东春冠食品有限公司，最开始是养殖朗德鹅，屠宰以后进行鹅肥肝的初加工，再销售给高端酒店。后来由于当地养殖数量在持续加大，市场出现“内卷”，利润空间有限，企业便积极求变，从卖生鹅肝转向熟制品深加工。

“一公斤的鹅肝，在一般的酒店能切出将近40片，一片能卖到48元、58元或者68元，一公斤一共能卖到2000元左右。在高端的星级酒店，一片鹅肝的卖价会高达上百元。而我们的生鹅肝销售价格一公斤仅是200元左右。”春冠食品总经理马立君说，红酒鹅肝是企业在2018年上市的第一款深加工产品，一公斤能卖到480元左右，为企业拓开了发展空间。

目前，企业共研发上市了8大类60余种高端熟食产品，消费群也从高端餐饮逐渐扩大至商超、家庭。“我们2018年的销售收入不到3000万元，2023年达到了3.18亿元。”马立君说，企业还要继续研发创新，育强全产业链，带动鹅肥肝产业迈向更高端。

同样位于临朐县的山东丰采健康产业有限公司，是一家集蜜蜂养殖、生产加工、产品研发、出口贸易、研学科普为一体的全产业链蜂产品加工企业。公司总经理张平介绍，公司投资建设蜂产品深加工车间8400平方米、仓库3600平方米、冷库2000平方米，配置冷冻干燥机、蜂蜜生产线、蜂王浆生产线、软胶囊、硬胶囊、片剂、粉剂生产线等先进配套设备。“新设备、新工艺的安装引进，切实提高了蜂产品生产的标准化、智能化水平。预计年可生产优质蜂蜜5200吨，蜂王浆300吨，蜂王浆冻干粉60吨，蜂王浆胶囊2亿粒，蜂胶软胶囊1.5亿粒。”

为加强科研水平，增加产品附加值，丰采企业先后投资500余万元建立研发中心实验楼1500平方米，现有蜂产品技术人员8人，农产品检测人员6人，农产品高级技师1人，拥有现代化综合实验室三个（理化实验室、微生物实验室、精密仪器实验室），并配备先进的科研仪器设备。“公司将不断补链强链，持续加大研发投入，狠抓产品质量，让丰采产品家喻户晓。”张平说。

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