益生菌对家禽肠道健康影响的研究进展

摘要：几十年来,抗生素作为生长促进剂被广泛应用于家禽生产中,极大地推动家禽业的发展。然而,随着抗生素的长期滥用,其耐药性及残留等问题日益严重,对人类健康产生巨大挑战。益生菌是指在适当剂量下对宿主健康有益的一类活性微生物,由于其无毒副作用在家禽生产中受到广泛关注和应用。益生菌主要在肠道中发挥作用,能够定量或(和)定性地影响肠道微生物群,调节肠道免疫系统,从而改善家禽健康和生产性能。本文综述了益生菌的作用方式及其对家禽肠道健康的影响,以期为益生菌在家禽生产中的应用提供参考。

关键词：益生菌;家禽;肠道微生物;肠道免疫;

自20世纪以来，抗生素作为生长促进剂已广泛应用到家禽生产中，不仅能够提高家禽的生长性能，还能控制和治疗各种疾病，有效降低死亡率。然而，抗生素的长期滥用导致耐药性和残留等问题的出现，严重危害人类健康。根据农业农村部194号公告，自2020年7月1日起，全面禁止饲料中添加抗生素。因此，寻求绿色、安全的抗生素替代物是当务之急。

1965年，研究者首次提出“益生菌”这一概念。2002年，联合国粮食及农业组织（FAO）将其定义为“适当剂量下对宿主健康有益的活微生物”。益生菌主要是调节宿主肠道内的微生物菌群，由于其无毒、无致病性特点，被认为是一种很好的抗生素替代物[1]。目前，益生菌已被证明具有多种有益作用，能够促进家禽肠道免疫应答，改善肠道结构和屏障功能，进而促进家禽的消化和吸收，最终改善家禽健康及生产性能[2]。本文综述了益生菌的作用方式及其对家禽肠道微生物及免疫影响的研究进展，以期为益生菌在家禽生产中的应用提供参考。

1 益生菌的作用机制

尽管益生菌的概念已经得到认可，但它们精确的作用机制尚未被完全阐明。益生菌的作用方式具有菌种特异性，也受宿主自身的生理和免疫状况影响[3]。根据Oelschlaeger[4]报道，益生菌在宿主体内的作用机制主要有三种：(1)调节宿主的先天性免疫系统和获得性免疫系统，有利于传染性疾病的防治及消化道炎症的治疗。益生菌主要通过其代谢产物和细胞壁成分等影响免疫系统，一方面能够调节宿主T、B淋巴细胞、巨噬细胞、单核细胞和树突状细胞的功能，进而促进其对感染肠道的病原体的吞噬能力；另一方面可以刺激宿主肠道免疫应答产生免疫球蛋白A(Ig A）等发挥作用，最终平衡抗炎和促炎反应；(2)直接抑制其他病原微生物，维护宿主肠道内的微生态平衡。某些益生菌一旦定植于宿主肠道便会产生具有杀菌或抑菌活性的物质，如短链脂肪酸、有机酸、细菌素、双乙酰和过氧化氢等。这类益生菌通过发挥微生物拮抗作用有效减少肠道致病微生物数量，维持肠道微生物稳态，这对预防和治疗感染也非常重要；(3)通过降低微生物或宿主代谢产物的毒性。某些益生菌可以通过抑制病原体中毒素的表达或是产生某种物理化学作用的方式来保护宿主免受毒素侵害。

2 益生菌对家禽肠道消化吸收功能的影响

益生菌可通过改善肠道消化吸收功能来提高家禽生产性能。研究者选用336只19～48周龄的蛋鸡作为研究对象，发现枯草芽孢杆菌DSM29784能够显著提高蛋鸡营养物质代谢率[5]。此外，乳酸片球菌、罗伊氏乳杆菌、粪肠球菌及双歧杆菌等多种益生菌也被证实能够提高营养物质的回肠和全肠道表观代谢率[6]。研究显示，饲粮中添加益生菌能够通过提高肉鸡十二指肠、回肠绒毛高度来改变肠道结构，提高热休克蛋白HSP70水平，进而缓解热应激的不良影响[7]。Jazi等[8]研究乳酸片球菌、甘露寡糖、丁酸及其组合对鼠伤寒沙门氏菌攻毒肉鸡生长性能和肠道健康的影响时，也发现益生菌可增加空肠绒毛高度，降低隐窝深度。因此，益生菌改善肠道消化吸收功能的作用机制之一可能是通过改善肠道形态发挥作用。益生菌还能够刺激消化酶的产生，促进维生素等营养物质的合成，从而改善家禽肠道消化吸收功能。此外，其作用机制还可能包括益生菌与病原微生物竞争肠粘膜上的结合位点及营养物质，或通过产生某些成分抑制病原微生物的生长，增强肠道屏障及免疫功能，从而维护肠道正常的消化吸收功能[7]。研究显示，枯草芽孢杆菌DSM 32315的代谢产物可通过降低肠道p H抑制病原菌增殖来维持肠道健康[9]。

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