屠宰场检查和肺脏病变评分（图）

图2 屠宰场检查

1  屠宰场检查

屠宰场检查是追踪出栏猪群在屠宰场车间分割后的器官组织表现，评估猪群健康包括肉类品质，是病理解剖的延伸。除了屠宰场卫生检疫人员检查《生猪屠宰检疫规章》（2019）规定的14种疫病和《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999）规定的品质不合格肉、有害腺体和病变组织器官的摘除外，养猪企业也可以遵照屠宰场防疫要求，对场内出栏猪群进行外观和皮肤、消化道、泌尿与生殖系统以及呼吸系统进行检查。

1.1 外观和皮肤检查

猪的疥螨感染后在皮肤表面以及毛囊处留下损害；霉菌毒素、猪圆环病毒2型（PCV2）等因素导致的猪皮炎肾病综合征（PDNS）在夏季多发；饲料中锌元素缺乏会导致皮肤角质化不全。这些问题都可以通过在屠宰场检查进行监测和评估。猪丹毒、口蹄疫等病原感染在皮肤上表现十分明显，这些猪群是不允许宰杀进入食品环节的。近年来，猪场为了降低饲料成本，使用劣质替代原料导致“黄膘肉”增多，需要引起足够重视。

1.2 消化道检查

消化道疾病是猪场常见疾病，其严重性和发病率随着猪日龄的增长而降低。消化道问题的原因复杂，饲料、气候、病原等都是致病因素。胃溃疡多在育肥猪群发生，原因包括应激、病原感染和饲料颗粒度过细等，以亚临床表现为主，容易被猪场忽视。屠宰场检查可以发现隐性的胃溃疡问题，为猪场生产决策提供依据（图3）。蛔虫移行肝脏导致的乳斑肝，是被屠宰场最常丢弃的脏器之一，屠宰场检查评估可以为猪场驱虫方案提供效果反馈渠道。肠道感染胞内劳森菌、沙门氏菌等问题也可以在屠宰场内进行评估（图4）。

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