中国鸡排连锁品牌10强榜单

此次榜单中，正大鸡排金榜指数排名第二，仅次于正新鸡排。正大鸡排是正大食品企业的渠道品牌，在市场上表现非常活跃，企业属全产业链屠宰加工企业，有源头优势和产品研发优势。除了正大之外，圣农等头部企业开始布局自己的小吃连锁品牌。

2、上游鸡排企业开始品牌化之路

我国鸡排市场主要分为两个部分，第一部分是最接近消费者的小吃连锁鸡排店，这种模式较为成熟，以鸡排产品为主打，其中还会有其他细分产品的搭配销售，其中正新鸡排、第1佳大鸡排在市场上表现活跃；第二部分是鸡肉调理品企业和预制菜企业，不仅为微餐饮和西式快餐渠道供货，还在团餐、便利店、社区团购以及电商平台等渠道内表现不俗。

随着消费者品牌意识的不断增加，越来越多的上游鸡排供应商开始从B端市场向BC全渠道转型，B端通过稳定的供应西式快餐和小微餐饮渠道提升销量，C端则是通过各种营销手段将品牌植入到消费者的大脑中。鸡排企业正在撕破“无名之辈”的市场标签，从幕后走向台前。

凤祥、春雪、圣农、正大等为代表的头部鸡排品牌，研发出多款鸡排产品，在传统/兴趣电商、社区团购、便利店、商超系统等渠道内进行产品的销售和推广，旨在增强企业的品牌影响力，抢跑C端市场。以正大为例，旗下的雪花鸡排在京东等电商平台表现亮眼，评论数达5万+，销量与口碑齐佳；民和股份与大成食品旗下的鸡排产品在抖音直播电商中有较强的影响力和知名度。

3、抢餐饮潮流趋势，创新口味出圈

我国市场上鸡排类产品非常丰富，一方面，相较于鸡米花、鸡块等产品，鸡排含肉量高，可以给消费者更大满足；另一方面，鸡排体积较大，可以调整和设计的空间更多。2022年麦当劳推出一款重量级单品——咔滋脆（鸡腿汉堡）吸引了很多消费者的关注。其实早些年，就已经有咔滋脆鸡排这款产品，以口感“咔滋脆”的特点备受关注和喜爱；口味上，除了甘梅、孜然、香辣等传统口味外，青花椒风味、小龙虾风味等餐饮市场上流行风味鸡排产品也逐渐增多。

除了口味上的差别，为了满足不同消费者的口感需求，市场上出现了许多创新产品，比如正大正大炫彩爆浆鸡排，通过新西兰马苏里拉芝士与16种果蔬复合粉调制后，产品美味十足，营养价值更高，口味更加浓郁、拉丝绵长，既好吃又好玩；瑞发德流沙蛋黄鸡排推出的蛋黄流沙鸡排，采用大块鸡胸肉整切，拒绝拼接，肉感饱满、鲜美；表层包裹流沙蛋黄，精心腌制，风味独特，口口满足；每一口都是匠心之作，入味均匀，香郁可口。

4、多渠道助推，电商增强品牌影响力

2021年我国鸡排需求量达到254万吨。随着餐饮业的不断发展和丰富，小吃类、中西式快餐等细分品类的餐饮业态得到了长足发展。目前，我国鸡排产品的销售模式丰富多元，除了鸡排小吃店之外，中西式快餐店、传统/兴趣电商渠道、团餐特通等渠道，鸡排产品都备受青睐。

鸡排小吃连锁店在众多销售渠道中表现突出。首先，加盟形式灵活，更有利于企业品牌传播；其次，产品多元化，不仅有鸡排产品的销售，还会有鸡米花、盐酥鸡等鸡肉调理品产品搭配销售；再者，企业渠道下沉，以正新鸡排为例，前期主要分布在一二三线城市，成功实践了渠道下沉战略，正新鸡排店在县城内也十分红火。

与鸡排小吃连锁店相比，中西式快餐中对鸡排产品的销售相对较少，但为了丰富菜单，产品花样更多。中餐，鸡排作为菜品被端上餐桌，由于口味独特、酥脆可口受宠，比如永和大王的酥嫩鸡腿排饭等；西餐，鸡排作为常见的食材细分品类而受宠，比如肯德基的藤椒肯大大鸡排、麦当劳的那么大鸡排等。

近两年，电商渠道发展速度迅猛，除了传统电商外，兴趣电商、社区电商也不容忽视。电商渠道的丰富给鸡排市场持续扩容增添了许多契机。在京东、天猫等传统电商平台，正大爆浆大鸡排、春雪东京风味大鸡排等表现不俗；而抖音等兴趣电商平台上，小牛凯西、大希地等品牌也十分亮眼；此外，在社区电商渠道，性价比高、价格低的鸡排产品更受欢迎。

数据显示，2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元，中国团餐具备稳定的客户群体，预计2023年将达2325万亿元。在团餐市场上，鸡排产品的需求量非常大，尤其是企事业单位团餐和校园团餐市场，尤其是开学季，校园团餐对鸡排产品的需求量攀升。

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