发酵山楂渣对仔猪生长性能、后肠道菌群和粪便臭味物质的影响

导读：试验旨在研究饲粮中添加发酵山楂渣及不同添加方式对仔猪生长性能、后肠道菌群和粪便臭味物质的影响。选取160头体重相近的保育后期杜×长×大三元仔猪，随机分为4组，每组4个重复（每个重复10头猪）。对照组（D组）饲喂基础饲粮，3个试验组（S1组、S2组和S3组）饲喂90%基础饲粮+10%发酵山楂渣饲料，其中S1组发酵山楂渣饲料与基础饲粮一同制粒，S2组单独料槽分别饲喂基础饲粮和发酵山楂渣饲料，S3组混合后一同饲喂。结果显示：饲粮中添加发酵山楂渣能够改善仔猪生长性能，提升仔猪肠道微生物多样性，有效降低猪粪便中的臭味物质。其中发酵山楂渣饲料与基础饲粮一同制粒的添加方式效果最佳，对养分消化率影响最小并能提高对粗蛋白的消化率，与对照组相比，仔猪平均日增重显著提高8.36%（P<0.05），料重比显著降低15.04%（P<0.05），有效降低仔猪粪便中粪臭素等臭味物质的含量。结果表明，发酵山楂渣饲料替代10%基础饲粮在仔猪饲养中具有提高生长性能、改善猪舍气味、提高饲喂效果和增加经济效益等优势。

随着我国畜牧业的高速发展，针对玉米、大豆等常规饲料原料出现的人畜争粮现象越来越紧迫。另一方面，我国水果资源丰富，每年产生大量的果渣，是良好的饲料资源[1-2]。果渣富含糖类、矿物质、维生素和膳食纤维等营养物质，还含有黄酮和多酚等活性物质，但因水分含量高和营养丰富而不易保存，将果渣合理利用开发作为饲料，不仅能解决果渣废弃造成的资源浪费和环境污染，还能缓解我国常规饲料资源紧缺的问题，降低养殖成本[3-5]。果渣作为一种环保廉价型的饲料资源，不同果渣具有其特定的营养特点和生物活性成分，在畜牧养殖中具有广阔的应用前景和综合利用价值[6]。山楂（Crataegus pinnatifida Bunge）是人们喜爱的一种果品，含有丰富的氨基酸，具有开胃消食、健脾助消化和提升免疫力等功效，山楂产品加工过程中产生大量的山楂渣，开发为饲料原料具有巨大的潜力[7]。张玲[8]报道，在日粮中添加苹果渣、山楂渣和梨渣的混合果渣饲料饲喂育肥猪，对育肥猪的采食量、平均日增重和饲料利用率均无不良影响，能够有效降低饲料成本，提高养猪经济效益。陈玉河[9]研究发现在育肥猪饲料中添加山楂渣和苹果渣后日采食量提高6.3%，平均日增重提高16.98%，60 d的试验期内每头猪增加效益22.35元。

然而，山楂渣中纤维素含量高，并且含有果胶和鞣酸等不易消化的抗营养成分，直接饲喂或添加量大会影响动物的营养吸收和生长增重[10]。随着生物发酵技术和加工技术的发展，大量研究显示利用益生菌对果渣饲料原料进行发酵处理，可有效消除大部分抗营养因子，具有更高的营养价值和功能活性[11-12]。程玉鑫[13]研究发现发酵蓝莓果渣具备较高的抗氧化活性并能够有效改善高脂膳食小鼠的肠道免疫屏障功能。阳林芳等[14]研究报道，在日粮中添加5%~20%发酵果渣能够提高育肥猪的屠宰性能和酮体品质。发酵后的果渣饲料营养更加丰富，适口性好，能够有效提高果渣的饲用价值和饲料转化率，改善动物肠道菌群平衡和生长性能[3，15]。因此，应用发酵技术开发果渣生物饲料对促进果渣饲料的推广具有重要意义，也为绿色环保、减抗替抗的养殖方案提供了新方向。文章以山楂渣为主要原料，利用菌酶结合的发酵工艺制备山楂渣发酵饲料，并以不同添加方式替代部分仔猪基础日粮，研究其对仔猪生长性能、养分表观消化率、后肠道微生物菌群以及粪便臭味物质的影响，为开发果渣发酵饲料在仔猪养殖中的应用提供理论依据，为减抗替抗的仔猪健康养殖提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

发酵山楂渣饲料按山楂果渣50%、稻壳粉16%、豆粕5%、发酵剂（乳酸菌和酵母菌，活菌数5.0×108 CFU/g）2.5%和复合酶制剂0.5%、水26%的比例混合均匀，30 ℃发酵4 d。此方法制备的发酵山楂果渣饲料的水分含量为48%，干物质中的营养成分含量为：粗蛋白8.27%、粗脂肪2.60%、粗纤维33.70%、粗灰分9.80%、钙0.24%、总磷0.15%。

1.2 试验设计与饲粮

试验在北京大北农科技集团股份有限公司的猪场进行，预试期7 d，正试期33 d。选取体况良好、初始体重相近的三元（杜×长×大）保育后期仔猪160头，随机分为4组，每组4个重复，每个重复10头猪。其中对照组（D组）饲喂基础饲粮，发酵山楂渣饲料组（S1、S2组和S3组）用10%的发酵山楂渣饲料等量替代基础饲粮，不同组设置发酵山楂渣饲料的不同添加方式，试验分组设计见表1，基础饲粮组成及营养水平见表2。

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