防霉剂、脱霉剂和解霉剂在猪生产上使用的优缺点分析

3.2.1 吸附剂

霉菌毒素吸附剂是指与霉菌毒素形成复合物，使毒素经过消化道时不被吸收，直接随着吸附剂排出体外的物质，可分为有机吸附剂和无机吸附剂。目前市场上有机吸附剂主要以酵母细胞壁提取物为主，其主要富含葡甘露聚糖聚合物，实现对霉菌毒素的吸附。在模拟胃液环境中添加酵母细胞壁，30 min后使AFB1浓度下降了将近20%，180 min后降低了80%。此外壳聚糖、水苏糖、木聚糖等有机吸附剂被证明对霉菌毒素具有吸附作用。付建超发现壳聚糖本身对AFB1的吸附率较低（10%），但将壳聚糖改性成纳米壳聚糖，极大提高了霉菌毒素吸附能力，其吸附率超过50%。

霉菌毒素无机吸附剂主要是指富含硅铝酸盐的一类物质（如沸石、活性炭、蒙脱石、硅藻土、膨润土、高岭土等）。陈麒发现麦饭石作为霉菌毒素吸附剂具有很大潜力。麦饭石又称长寿石、健康石、矿泉药石，二氧化硅（SiO2）、氧化铝（Al2O3）两者共占70%以上，有特殊的多孔海绵状结构（2 600~2 800个孔/cm2），1 g麦饭石的表面积达到几百平方米，是同量活性炭的20 000倍，具有强烈的静电引力和化学吸附性。付建超的试验显示，麦饭石体外对AFB1具有很强的吸附能力，其体内试验也表明在AFB1污染的日粮中添加1%的麦饭石在一定程度使上肝脏、肾脏中毒素的残留量降低。

但吸附剂在实际应用中也存在几个重要缺陷：

①大部分无机吸附剂对ZEN的吸附效果不理想。由于水合硅铝酸盐带负电荷，黄曲霉毒素带正电荷，所以无机吸附剂对黄曲霉毒素具有非常好的吸附效果。但是无机吸附剂对ZEN和OTA等带负电荷、极性不强的霉菌毒素吸附效果不理想。陈麒的研究亦表明，普通麦饭石对ZEN的吸附效果不理想，吸附率不到25%。但是经过季铵盐改性过的麦饭石则对ZEN具有很好的吸附效果，其吸附率达到90%以上。

②体外有效并不能保证体内有效。体内试验表明ZEN污染的饲粮中添加改性麦饭石可以部分恢复肝脏的抗氧化状态，降低肝脏中的ZEN水平。陈麒经体内试验发现，改性麦饭石显著降低猪阴户面积，ZEN和改性麦饭石互作效应对孕酮作用显著，改性麦饭石还显著降低了肝脏中丙二醛含量和ZEN残留。

③大部分吸附剂在吸附霉菌毒素的同时，也对养分有吸附作用。部分霉菌毒素吸附剂并不是专一性地吸附霉菌毒素，还会与日粮中维生素、矿物元素或药物结合。杜鹃发现麦饭石对铁和硒的吸附能力很强，吸附率分别达到50.9%和52.6%，但对镉的吸附能力更强，吸附率达到79.9%。

3.2.2 酶解脱毒剂

酶解法主要是选用某些酶，利用其降解作用，使霉菌毒素被破坏或降低其毒性。与物理学和化学方法相比，酶的降解处理法对饲料营养成分的损失和影响较少。但在实际应用中，还存在许多问题。首先，酶的作用是专一性的，它具有高度的选择性，但正是由于它的专一特性（一种酶只能处理一种霉菌毒素），这就使酶的使用大大受限；目前还没有证据证明酶解法可以解决所有的霉菌毒素的毒性；其次，酶对饲料加工过程中的高温十分敏感，极易失活；胃肠道的温度与复杂的环境，包括变化的pH，是否适合该种酶的作用条件；最后是在利用酶降解霉菌毒素的毒性时，某些霉菌毒素需要一套完整酶系才能彻底降解其毒性，有些毒素在体内的初级代谢产物反而毒性更强。

3.2.3 微生物脱毒

许多研究者已经从自然界中分离出可以降解霉菌毒素的微生物。薛贝贝以香豆素为唯一碳源在各类饲料原料微生物中分离出的一株黑曲霉（ND-1）能降解AFB1，且这种降解过程是酶促降解。Lee等从发霉玉米样品中分离出一株命名为LN的菌株，其有很高的ZEN去除能力，LN接种到ZEN污染的玉米粉培养基中36 h后，ZEN浓度降低92%。杨雪[36]从ZEN攻毒的三元猪粪便中筛选得到3株ZEN降解菌，分别为SY-3、SY-14和SY-20，对ZEN的体外降解率高达98%。SY-3为奇异变形杆菌，去除ZEN主要由胞外物质发挥主导作用，其次为细胞壁吸附，胞内物质作用最小。SY-14和SY-20均为枯草芽孢杆菌，SY-14主要通过胞内物质降解ZEN，SY-20主要通过胞内物质和细胞壁降低ZEN的含量。

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