防霉剂、脱霉剂和解霉剂在猪生产上使用的优缺点分析

另外，目前饲料原料中多种霉菌毒素共存的现象很普遍、污染面很广、形势严峻，高达91.36%的饲料及原料受到两种及以上霉菌毒素污染。Ma等在对2016—2017年来自中国不同省份的1 569份饲料进行分析后发现被两种或三种霉菌毒素同时污染的样品达75%以上。并且猪饲料原料的霉菌毒素污染具有一定的规律性、地域性和季节性，还与原料的使用具有相关性。

2 霉菌毒素对猪的危害

霉菌毒素的毒性很强，如黄曲霉毒素被WTO定义为一类致癌物，毒性是砒霜的68倍。饲料中霉菌毒素一旦超标对猪的危害很大，轻则毒素在脏器残留、生长受阻和饲料利用率下降，重则使猪脏器受损、免疫受阻，更严重的则发生厌食、致病甚至死亡。霉菌毒素对动物器官和机体组织具有特殊的靶向危害性。AFB1中毒易出现肝脏病变。OTA中毒易出现肾脏病变。T-2导致猪出现呕吐、厌食和坏死性出血性胃肠炎。ZEN中毒影响母猪繁殖性能，外阴出现红肿。

付建超在研究AFB1对仔猪的危害后发现，AFB1污染日粮（372.8 μg/kg）对猪生产性能没有显著影响，但在肝脏、肾脏中大量残留，降低血液中红细胞、白细胞、单核细胞和中性粒细胞含量。常思颖在饲粮中添加0.5~2.0 mg/kg的ZEN后发现，随着日粮中ZEN水平增加，仔猪阴户面积增大、略有红肿，雌激素水平升高，血液中雌二醇、卵泡雌激素、黄体生成素和孕酮水平显著提高，同时仔猪血液中谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性显著增加，且肝脏中ZEN残留增加。张园园用ZEN含量为2.77 mg/kg的饲粮饲喂妊娠母猪，发现ZEN能够导致子宫和胎盘细胞凋亡，卵巢增生，妊娠70 d窝胚胎数减少2.17个，个体胚胎重减少0.04 kg；初生仔猪窝活仔数减少3.33头，个体重减少0.11 kg；21日龄窝断奶仔猪数减少3.67头，个体重减少1.72 kg；生长育肥猪出栏时个体日增重减少70 g。

3 饲料霉变防控技术

针对解决ZEN污染这个复杂的全球性难题，众多科学工作者从体外、消化道和肝脏三个层次进行了抑霉、脱霉、解霉方面的研究工作，也可以理解为构建三条防线解决或缓解饲料中霉变的危害。

①在体外消灭。在采食前创造良好的贮藏条件，控制温度和湿度，防止饲料原料或配合饲料中霉菌生长和繁殖。可以采用防霉剂（如丙酸等）防止饲料发霉。还可以选育抗霉性能较好的种子，以及对种子进行转基因。

②消灭在消化道，主要在消化道内通过吸附剂、微生物、酶解等脱霉手段来实现。

③消灭在肝脏，是通过解毒剂提高体内代谢酶活性，分解霉菌毒素。

3.1 防霉剂

饲料防霉剂是指能降低饲料中微生物的数量、控制微生物的代谢和生长、抑制霉菌毒素的产生，防止饲料在贮存期营养成分损失，防止饲料霉变并延长贮存时间的饲料添加剂。目前主要应用的防霉剂主要分为化学防霉剂、中草药防霉剂和复合防霉剂三类。化学防霉剂主要包括丙酸盐、丙酸、甲酸、乙酸、乙酸盐类等。丙酸为无色液体，在国内外应用最广泛，其具有挥发性，使其用量低、见效快，但其挥发性也使丙酸具有不易运输储存、防霉时间短等缺点，丙酸盐则避免了这些缺点，具有稳定性好、刺激性小等优点。甲酸优缺点与丙酸相似。有报道表明，脱氧乙酸具有光热稳定性、广谱抗菌性，对霉菌亦有良好的抑制作用。

虽然饲料防霉剂目前应用广泛，但是其防霉效果受诸多因素影响，并不能完全控制霉菌毒素对饲料的污染。所有饲料原料不可能都添加防霉剂来防控霉菌，其防霉剂及其混合工艺将大大增加原料成本。此外防霉剂适口性也较差（如山梨酸和山梨酸盐类具有微臭味）。另外，防霉剂很难对所有致霉微生物都有抑制作用，而且对动物存在毒性作用，比如防霉剂脱氢醋酸钠低剂量时使小鼠采食量降低，高剂量可引起组织脏器出血。

3.2 脱霉剂

脱霉剂是指一类吸附、清除饲料中霉菌毒素物质的总称，其主要包括吸附剂、酶解脱毒剂、微生物脱毒剂。

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