法国、荷兰肉牛产业现状

法国每年出口约21-24%国内生产牛肉，主要是在法国销量很低但在南欧国家和德国非常受欢迎的青年公牛肉。法国牛肉出口定位于高档牛肉，主要是由法国肉类与畜牧业跨行业组织（INTERBEV）主推的综合品牌charoluxe。

而除出口牛肉外，法国出产的超过100万头断奶犊牛（8月龄左右）接近一半都出口至其他国家，其中大部分（约81%）都出口至意大利进行育肥，也有15%出口只西班牙。近年意大利肉牛育肥产业规模持续缩减对法国母牛养殖产业造成较大冲击，但这也是推动法国向意大利直接出口牛肉产品的一个机遇。

三、荷兰肉牛养殖情况

3.1荷兰肉牛养殖品种性能

荷兰养牛业发达，以奶牛养殖为主，主要养殖品种是荷斯坦牛，牛肉主要来源于由奶公犊育肥生产的小白牛肉，占荷兰牛肉市场的50%，其余50%的市场则来自于淘汰奶牛肉以及少量肉牛专用品种提供牛肉。荷兰发达的犊牛育肥体系，使得荷兰在奶牛选育中不只是专注于产奶量和乳品质，也同时注意产肉性能的选育。

3.2荷兰肉牛养殖规模及养殖模式

荷兰是牛肉生产小国，但却是小牛肉和小白牛肉生产大国，其产量占世界小牛肉和小白牛肉产量的60%左右。荷兰对于奶业副产品（小公牛）充分利用，形成完整的小白牛肉产业链，生产、加工、营销环节紧密结合。

图表4. 荷兰肉牛存栏量及牛肉产量

数据来源：FAO

联合国粮农组织数据显示，2020年荷兰肉牛存栏量为369万头，牛肉产量43万吨，近年荷兰肉牛存栏持续下降，2016-2020年肉牛存栏平均年增长率为-3.0%，牛肉产量平均年增长率为2.7%。

荷兰牧草资源丰富，荷兰国土面积约4万平方公里,1/4低于海拔0米以下,最高点海拔高度不足321米。农用地占国土面积的57％,其中耕地占1/3,草地占2/3。其中，登海尔德州和奥弗鲁恩泽州为低湿地,南部的北布拉邦道州和林堡普州北部全部为排水开垦的泥炭牧草地。地下水位高,土壤湿度大,不适于谷物栽培,习惯作为牧草地利用。丰富的饲草资源为牛养殖（主要奶牛）提供了大量廉价饲料。

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