北美国家肉牛养殖情况分析

一、美国肉牛养殖情况

美国牛肉生产一直保持在较高水平，是全球第一大牛肉生产国。联合国粮农组织数据显示，2020年美国肉牛存栏量为9379.3万头，牛肉产量1235.7万吨，美国肉牛存栏和牛肉产量整体变化不大，2016-2020年肉牛存栏平均增长率为1.03%，牛肉产量平均增长率为2.8%。美国肉牛单产水平很高，主要是品种、饲养方式、出栏时间、科技水平方面具有较大优势。

图表1.   美国肉牛存栏量及牛肉产量

数据来源：FAO

美国现代肉牛产业生产体系完整，种牛场、带犊母牛繁育场、架子牛饲养场、育肥场、屠宰场和销售等不同环节进行专业分工，育肥场与商品犊牛生产、青年架子牛生产和包装、零售整合，形成了稳定的生产联盟。其中，种牛场选育种牛从源头保证牛肉质量，美国的种牛场不同于中国种牛的群选群育和人工授精，而是对每个品种层层筛选，选拔出最能适应当地自然环境的种牛进行配种，而母牛繁育场则多采用杂交育种方式。美国肉牛产业布局与草场、玉米、大豆种植紧密结合，东北部五大湖周围地区气候湿冷，适合多汁牧草生长，西部草原也多，饲草资源丰富，距离中北部密西西比河上游玉米、大豆主产区近，2021年美国玉米主力合约平均收盘价568.61美分/蒲式耳，折合约224美元/吨，大豆主力合约平均收盘价1351.88美分/蒲式耳，折合约532美元/吨，而2021年中国玉米主力合约平均收盘价2664.34元/吨，折合约411美元/吨，中国大豆主力合约平均收盘价5910.68元/吨，折合约912美元/吨，比较来看，美国饲料价格低廉。由于美国谷物饲料原料价格低，养殖谷饲肉牛情况普遍，因而美国牛肉品质优良，而且美国农业机械化程度较高，生产成本也较低。

图表2.      美国牛生产成本

数据来源：USDA，单位：美元/头

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