2021年全球家禽产业十大关键词及未来关注点

关键词之八：健康与福利

“进步通常不会依赖脆弱的基础”

从全球家禽业界来看，动物福利已成为仅次于疫病防控、饲料成本、肉蛋价格的一大关注话题，尤其是欧盟国家，从“结束笼子时代”“更好的鸡肉承诺”到“反扑杀1日龄小公鸡”“禁止断喙”，新法严规不断更新，投资、试验及产业化不断推进。看似轰轰烈烈的此类运动背后，主要来自动物福利组织联合民众的施压与抗议。

如今，在欧美家禽业界，更多将健康与福利捆绑在一起探讨。据苏格兰农业学院(SRUC)的一项调查显示，对畜禽健康和动物福利的看法，养殖者和公众存在差异，但相似点多于差异点;他们都希望农场动物既健康又能表达自然行为;在评估

动物福利时，二者均认为健康水平是最重要的因素;然而，在健康重要性未被最小化而自然行为得到支持的情况下，养殖者的判断比公众更消极。

关键词之九：可持续发展

“世界主旋律，负责任的行动”

传达可持续发展的信号随处可见，这一来自于地球的呼唤，成为当今世界发展的主旋律。目前，主要依据联合国《2030年可持续发展议程》确立的17个可持续发展目标(SDGs)及其169个子目标，企业社会责任(CSR)/环境&社会与公司治理

(ESG)亦按此而行。从企业层面来看，可持续发展更强调实现盈利的同时，量力而行更多关注人的价值、企业自身的商业行为对环境、消费者、社区/社会的贡献。

目前，家禽行业巨头纷纷作出承诺并采取行动，如嘉吉公司、JBS公司、泰森食品、正大集团等。其中，来自砍伐亚马逊森林等环境约束地区的原料问题是食品与农业领域诸多国际品牌企业的一大关注点。如，泰森食品目前发布2050年净零雄心承诺，消除森林砍伐风险被列为优先考虑的关键领域之一。再比如，泰国正大食品建立对原料采购等供应链的环境追溯体系。

关键词之十：数字化转型

“昂贵的改变，但这将是一个突破”

企业可持续发展更强调系统性和长远性，而数字化转型被认为是推动企业可持续发展的必经之路。如今，全球家禽产业发展进程正经受被新冠疫情打乱的境地，加之饲料成本高企，数字化转型亦未能按之前预期推进。从目前来看，家禽产业及企业与数字化实践之间尚存在较大距离，不论欧美国家还是中国、巴西等国。从美国初步调查情况来看，家禽企业普遍对养殖端/生产端的数字化转型持积极态度，但因昂贵的投入与收益的不确定性而处于观望之中。

迄今为止，家禽企业更多行动在数字化营销方面，而消费者真正的诉求与生产者提供的产品与服务之间也存在距离。为此，欧美家禽业界开始发力基于不同消费群体的创新数字化营销，并提出对此营销行为和效果进行第三方评估，以此不断改善产品与服务质量，赢取更多消费者心智。

未来关注点

冲击因素叠加影响，风险警示纷至沓来，使得全球家禽企业面临比以往任何时候更大的考验，但整体表现出极强的韧性，且人口增长与经济发展、气候行动对禽肉禽蛋的消费支撑基础比红肉将显得更加厚实。以此，从全球来看，未来家禽产业可关注如下一些变化：

原材料及能源成本上涨：受气候变化尤其干旱、暴雨等极端天气影响，加之公共卫生事件、国际贸易影响，饲料原料价格抬升在区域范围内发生的可能性增大。饲料蛋白源替代新品：如，昆虫粉、啤酒糟、藻类以及豌豆、大麦等。

家庭便捷烹饪产品：鸡肉美食料理包/快煮包、花式半熟品以及鸡蛋烘焙食品配料包等。适合智能化炸鸡的食材：美国初创公司Miso Robotics目前开发出一种机器人手臂炸汉堡设备Flippy，为餐饮服务业设计和构建自动化解决方案，其于2021年11月宣布推出升级旗舰新品线Flippy Wings，采用人工智能识别来处理洋葱圈与生鲜鸡肉等食材。

福利养殖系统家禽产品质量及营养成分研究：目前，针对非笼养鸡蛋、慢生型鸡肉的营养研究已引起欧美学术界的关注，已有发表福利养殖系统与传统养殖系统的鸡蛋、鸡肉在质量、营养成分含量方面存在差异的研究报告。

对人体健康无损害的食品包装研发：不仅针对服装类产品和美妆品等日用品，欧盟目前还针对食品包装可能存在的转移或渗透的致癌物质、有害微生物出台了更为严格的法规。此类法规同样适合出口到欧盟市场的禽肉禽蛋产品，且基于新的研究会不断作出更新。

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