枯草芽孢杆菌在发酵饲料中的应用研究进展

摘要：枯草芽孢杆菌是一种益生菌，在粗饲料中添加枯草芽孢杆菌进行发酵处理得到的饲料为发酵饲料。本文对枯草芽孢杆菌发酵饲料，几种发酵饲料原料和发酵饲料工艺，以及固态发酵、液体发酵和枯草芽孢杆菌发酵饲料在不同领域内的应用进行综述，并对枯草芽孢杆菌发酵饲料的应用前景进行展望。

枯草芽孢杆菌是一种在发酵饲料添加剂中常见的菌株，枯草芽孢杆菌属于革兰氏阳性菌，在动物饲料中是以芽孢的形式存在。芽孢是一种细菌的休眠体，在对发酵饲料进行加工时芽孢可以以一种稳定的形态存在，防止加工过程中的破坏。枯草芽孢杆菌在各个方面应用广泛，并且其安全得到认可（刘颖等，2014）。枯草芽孢杆菌同时也是一种常见的益生菌，当动物食用添加该菌种饲料时，可调节肠道微生物菌群平衡，同时还可提高动物免疫力，促进生长发育（李春凤等，2013）。在畜牧业中发酵饲料是一种绿色健康的饲料（邓雪娟等，2019）。本文对枯草芽孢杆菌在发酵饲料中的应用进行了总结和展望。

1 枯草芽孢杆菌发酵饲料概述

抗生素的使用可控制患病动物的病情，但也暴露出许多新问题。例如，不规范的用药使一些细菌产生了抗药性，破坏了自然界中微生物的平衡，而且动物体内残留的抗生素会对人体健康造成威胁。发酵饲料可解决这一系列的问题，既提高了动物的免疫力又实现资源回收利用。

在饲料中添加枯草芽孢杆菌对饲料进行发酵处理所形成的生物饲料是一种常见的发酵饲料，也是应用非常广泛的一种饲料。在豆粕等发酵原料中添加枯草芽孢杆菌进行厌氧与好氧两种方式发酵，在此过程中枯草芽孢杆菌会产生一些代谢产物如蛋白酶等各种水解酶，将原粗饲料中的纤维素以及蛋白质等大分子物质水解成葡萄糖、多肽等，提高了原饲料的营养价值，并且枯草芽孢杆菌在动物肠道内会抑制有害菌种的繁殖，提高动物的抵抗力（刘桂香等，2016）。枯草芽孢杆菌产生的肽聚糖可以保护鲤鱼肠上皮细胞，使其免受β-伴大豆球蛋白导致的炎性损伤，提高鲤鱼肠上皮细胞的抗氧化与抗炎能力（张甜甜等，2018）。枯草芽孢杆菌所起到的积极作用还有会让动物变得更健康，从而提高动物经济效益（刘兴等，2020）。

2 枯草芽孢杆菌在不同饲料原料中的发酵应用

2.1 大豆粕

随着养殖业的发展，发酵饲料渐渐被人们开发利用，其中豆粕便是一种常见的发酵饲料原料。豆粕是从大豆中提取豆油后得到的一种副产品，富含植物蛋白，但是其中也含有很多抗营养因子，这使得大豆粕蛋白质的利用率比较低，在添加微生物进行发酵后可以改善这一现象（王永伟等，2019）。

发酵豆粕和原豆粕相比具有许多优势，由于经过微生物发酵益生菌所产生的代谢产物会被动物吸收利用，豆粕中存在的抗营养因子也会消失。此外发酵后的豆粕营养价值也非常高，蛋白质与氨基酸含量经过枯草芽孢杆菌发酵处理后也在增加，原豆粕中不易被消化的物质被微生物分解。发酵豆粕还可以改善动物肠道环境，由于产量及营养价值高，所以有研究利用发酵豆粕代替部分鱼粉等用于养殖中（孙林等，2017）。

利用枯草芽孢杆菌制成的发酵豆粕会产生抗氧化多肽，对动物健康大有好处，并且提高了豆粕的利用率（柯旭清等，2016）。研究表明，利用枯草芽孢杆菌与中性蛋白酶协同发酵豆粕，提升了豆粕的营养价值，降低了蛋白质的分子质量，确定了发酵处理豆粕的最佳工艺（周爽等，2016）。史艳丽等（2015）对枯草芽孢杆菌发酵豆粕进行质量评定，结果表明豆粕中的大分子蛋白可以被枯草芽孢杆菌降解成为小分子的多肽，而且对抗原蛋白有较强的降解能力，从而使豆粕的应用价值得到提高。

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