发酵饲料加工工艺及其应用

摘要：本文主要阐述了发酵饲料的应用，发酵饲料生产工艺，以及在我国的经济效益等，并指出发酵饲料的加工装备需求，为有关人员提供借鉴参考。

1 发酵饲料的应用

我国是猪肉消费大国，生猪养殖占畜牧业的比重较大，是典型的耗粮型畜牧生产。饲料成本占到养猪成本的70％以上。用最少、最安全的饲料长出最多的猪肉，发酵饲料的应用是趋势而且十分重要。发酵饲料是指在人工控制的条件下，有效利用微生物的繁殖代谢活动，将原料中的抗营养因子转化、分解，生产出能被畜禽消化、吸收、且无毒无害的高养分原料。该原料能弥补高档饲料中缺少的一些纤维素和粗蛋白，满足猪的杂食性。发酵后的饲料具有适口性强、消化吸收利用率高、增强免疫力、控制细菌性疾病等特点。猪吃发酵饲料因抗病能力高，很少吃药打针。能有效避免药物残留，使猪肉的品质更健康、更生态、更具有营养，从而大大提高饲料的安全性。

2 发酵饲料生产工艺

发酵饲料生产中主要包含原料粉碎、配料称重、菌种培养、混合接种、发酵烘干等工艺设备，其工艺的合理性和生产加工设备的可靠性对发酵饲料的品质会起到决定性作用，是饲料加工业现代化水平的重要体现。

发酵饲料生产工艺流程如下：

2.1 粒料粉碎

根据所需发酵原料颗粒大小通过锤片和筛片对物料的撞击、剪切和摩擦等综合作用，使得原料得到粉碎。其中可定制不同的筛片孔径以达到符合所需发酵原料颗粒大小。

2.2 配料称重

计量工艺采用多仓一秤。其工作原理为：按电脑指令的先后顺序开始下料，进行称重，当进料量达到配方要求的数量时，计量秤通过控制台发出信号。该仓即停止送料关闭仓门，下一料仓开始送料并进行称重。通过此种配料方式控制发酵原料及配料的精准配比。

2.3 菌种培养罐

菌种在发酵培养过程中需要保障充足的氧气及扩散。满足于发酵的生化反应器主要有两类：机械搅拌通风发酵罐和气流搅拌发酵罐。前者利用通风和搅拌装置将氧溶入发酵液中并防止沉淀。后者则利用外部供气装置将气体通入发酵罐内形成环流将氧溶入发酵液中并保障菌的流动性。

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