赵明：乡村振兴大略下的现代农业与合作经济

2、阶层分级

过去一般分成两个阶层，一个叫普通阶层，一个叫富裕阶层。现在富裕群体的数量越来越大，中国富裕群体的数量都已经超过欧洲的总和。同时，中国现在还出现了一个不可忽视的群体，介于普通群体和富裕群体之间，叫变态群体，变态就是处于改变状态，如网红经济。网红经济有很多的创新思路，和我们很多想法不一致。长沙有一个喝茶的地方叫茶颜悦色，这个茶颜悦色其实就是个奶茶，奶茶也不一定有那么好喝，但被网红盯上了以后，现在还产生了一个代喝茶，代喝茶是什么意思呢？比如今天你们谁到长沙去了，我自己不在长沙，我去互联网上给你买一杯这个茶，你来替我喝，替我打个卡，会呈现这样一个变态的群体，而且这个群体数量是相当庞大的，这个群体它还有一定的消费能力，并不是他自己有这个消费能力，而是他父母有这个能力，这些人可以用他父母的钱去消费，消费额还挺大。

3、逐代颠覆

与时俱进，现在进入国货时代，这是我们必须要去重视的，而且这个变化还很有意思，像我们50多岁这个年龄，经历过一个物质贫乏的阶段。过去因为中国整个制造业不行，国产质量差，买个自行车都要买进口的自行车，买电视机也要买进口的，买电冰箱也要买进口的，为什么？因为进口的好啊，所以就使得我们这一代人反而对进口的有一种依赖心理，总认为进口的一定比国产的好，其中也不乏有这种崇洋媚外的心态。但是现在不一样，这些年我们会发现，当我们去国外买进口的东西，查看它的标签时候会发现，都是MadeIn China，中国制造。虽然品牌可能是国外的，但事实上从原材料到制作、设计，可能都是在中国。这个时候就出现了一批人，恰恰是2000年以后出生的这些小孩子，包括95后，他们现在反而对进口产品的依赖性很小，觉得这个东西看着舒服，能够买得起，就会买。不在意是进口还是国产，而且现在很多的年轻人反而更倾向于购买国产，购买意愿趋向于大国货时代，也就是国货自信。国货自信包含了品质自信和文化自信：一方面相信国产的产品品质，现在国产的产品品质的确很好，我现在用的手机防抖支架就是国产的，100来块钱，看着这个东西我就觉得质量太好了，做工非常精细，这和过去完全是两回事；第二个是文化自信，过去我们总认为手上拿的一个东西是国产的，好像很丢面子，现在反而是用进口产品的人，得小心翼翼。很多人都说我用的就是国产的，手机我用华为的，如果有人用苹果的话我可能会说，你现在还在用苹果呢，我们都用华为了，当然这其中也包含别的成分，社会进入国货时代，将带来很多变化。

4、厨房革命

厨房是和我们大农业密切相关的，大农业很多东西都会在厨房里出现，所以就出现了厨房革命，谁来掌管厨房，这叫权力革命。我和很多企业家一起探讨过，我说你们千万不要被表面现象所迷惑，十几年前我就预言过，洋快餐在中国一定会走下坡路，没有办法，这是大势所趋，因为中国人在解决了温饱问题以后，就开始去追求食品的风味和其他的多种选择。刚改革开放时，我们都觉得麦当劳、肯德基不错，挺好吃，小孩都喜欢，但现在却发生了变化，变化在哪里呢？虽然现在的厨房，都在进行智能化升级，但我们却发现了另外一个现象，厨房里面有可能会用洗碗机、烤炉等。现在很多人住了别墅，特别是乡村别墅以后，家里面反而会出现一个土灶、大锅灶、柴火灶。到外面去吃饭的时候都要吃土灶制作出来的食品，这就叫土洋结合。一方面智能升级，另一方面在厨房里面进行土洋结合，这是中国特色。中国人喜欢柴火灶，有的地方就打出来概念叫柴火灶，柴火灶就烧柴火的。另一个现象就是，我们管不了我们的儿子吃什么，但是我们一定能管到孙子吃什么。过去的年轻人喜欢并习惯一些洋快餐等，但现在在他的家庭里面，厨房的权力掌握者要么是爷爷奶奶，要么就是外婆，这是普遍现象。这些人恰恰都是我们这个年龄层次，像我们这个年龄层次的，如果我们有孙子，不可能让他去吃什么洋快餐，我们一定会把自己认为最健康的，最营养的菜品亲自做给自己的孙子、孙女吃。我们这一代人差不多从50岁或者45岁开始就掌管厨房，而我们这一代人寿命又长，就像过去骂人说“老不死”，估计可能八、九十岁都不死，只要不死，只要能动，那厨房的权力一定得在自己手上，所以我们这个时代的人，掌管厨房的时间一般都在30年，30年代表什么？30年代表改变至少一代人的味蕾，从他一出生就改变他的味蕾，把他的味蕾改变了之后，长大了对这个食品有一种天然的依赖性，他是改变不了的。这样一来，中国人在未来对于食品的选择上，一定倾向于健康营养，包含着自己的爱心，这是未来的一个趋势，这种趋势一定会带来整个大农业、农产品的一个改变，这是我们必须要去重视的。

我们再来看营养食品的要素排列。营养食品按道理来讲，营养应该排在第一位，现在不是，我们现在很多人在选择营养食品恰恰把营养排在最后一位，而把风味排在第一位，情怀第二位，安全第三位，营养排到最后。有人跟我说：赵老师，你们搞这个研究的，能不能研究出一种鸡或一种猪，这个猪肉、鸡肉好吃，但就是吃了不长肉，这就是当下的需求，而这种需求接下来会影响我们整个产业的变化，这是营养食品的要素。

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