国内畜禽产品需求哪个更“刚”？

【导语】畜牧产品的需求量变化与价格及供应量有很大关系，此篇文章重点研究需求量与价格的关系。对于需求的定性描述，通常用“弹性”或“刚性”来表示，本文用需求价格弹性系数进行量化，主要来对比国内畜禽产品需求哪个更具“刚性”。

1 国内重要畜禽产品消费量与价格关系对比

为了保证数据口径的统一，需求量及价格数据均取自政府部门公布的数据，需求量使用统计局公布的消费量数据，价格使用农业农村部公布的集贸市场批发价数据。从图1中可以看出，2014-2018年我国猪肉消费量及猪肉批发价整体变化幅度较小。2019年受非洲猪瘟影响，生猪产能受损严重，猪肉价格同比涨幅达到50.02%，消费量同比降幅21.65%，消费量的降幅明显小于价格的涨幅。随着疫情趋于稳定及常态化，行业整体的生物防控能力提升，2020年生猪产能恢复，猪肉消费量同比增加11.40%，猪肉批发价涨幅高达53.66%。今年二季度末生猪产能已接近正常年份水平，猪肉批发价同比跌幅19.62%。

与猪肉的消费量及批发价不同的是，鸡蛋的消费量波动幅度更大，并且能看出价格波动呈现出以3-4年为一个周期的变化特点。受H7N9型禽流感影响，2013年蛋鸡养殖量受损严重且消费信心受到打击。2014年随着影响削弱，养殖信心及终端消费信心均有恢复。随后的2015-2016年存栏量继续恢复，批发价持续下跌，鸡蛋消费量稳步提升。2017年又开启新的一个周期，鸡蛋产量同比减少，批发价格触底反弹，至2019年达到阶段性顶点，消费量随之出现下滑。值得说明的是，2019年国内畜禽产品价格同比增幅均较明显，主要是受生猪行业带动。2020年鸡蛋消费量同比增幅20.70%，鸡蛋批发价同比跌幅13.08%。相比于持续上涨的猪肉价格，鸡蛋价格更具优势，替代作用增强。从图2中的数据可以看出，鸡蛋消费量与鸡蛋批发价“此消彼涨”的特点更加鲜明。

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