液态发酵饲料在养猪生产上的应用

发酵时间、温度、pH、容氧量等参数也会影响液态发酵饲料的品质，其中发酵时间和温度的影响最大。在一定范围内，随着发酵温度的提升和发酵时间的延长，乳酸的产率和累积量增大，抑制病原菌增殖的效果更好。发酵时间超过72h时，易导致发酵过度而使饲料碳水化合物被大量消耗。为保证发酵效果，生产液态发酵饲料的温度不能低于15℃；发酵温度高于20℃时，饲料品质差异不大；当温度上升至30℃时，乳酸产率显著增大。料水比在一定范围内对液态发酵饲料的品质无太大影响，主要影响饲料的干物质含量。料水比过高，饲料干物质含量大幅提高，饲料流动性降低，易黏附于运输管道进而发生变质；料水比过低，易降低畜禽干物质采食量，进而影响其生长性能。生产液态发酵饲料的料水比一般在1.0∶1.5至1∶4之间，猪用液态发酵饲料常用1∶2或1∶3。

2 液态发酵饲料在养猪生产上的应用

2.1 液态发酵饲料在断奶仔猪上的应用

液态发酵饲料作为一种新型饲料，在欧洲国家应用较为广泛，特别是在断奶仔猪上的应用优势已被大量试验所证明。目前，国内在液态发酵饲料的应用方面也主要集中在断奶仔猪上，用于缓解仔猪断奶应激，促进采食，降低失重。

2.1.1 液态发酵饲料对断奶仔猪生长性能的影响

诸多试验证实，液态发酵饲料可提高断奶仔猪的平均日采食量和平均日增重。相比固态饲料，断奶仔猪饲喂谷物液态发酵饲料或全价料液态发酵饲料时，平均日采食量分别提高了22.63％、1.96％，平均日增重分别提高了13.50％、11.68％。液态发酵饲料因其含有高浓度乳酸，具有酸香味，可刺激仔猪采食；加之其物理性状与母乳相似，同时提供了养分和水，可避免仔猪由于学习使用饮水器耗时过长，出现脱水而降低采食量。此外，仔猪采食干物质含量在14.5％～25.5％的液态发酵饲料时，会减少非饲料水的摄入，使干物质采食量达到最大化。

液态发酵饲料在提高断奶仔猪平均日采食量和平均日增重方面的报道较一致，而在饲料转化率方面有不同报道。陈鲜鑫等发现，饲喂液态发酵饲料的断奶仔猪粗蛋白质、钙、总磷的消化率分别较固态饲料提高了3.66％、3.85％、15.53％，料重比降低了3.40％。李小燕发现，饲喂液态发酵饲料的仔猪饲料转化率分别较颗粒料和粉料提高了8.68％、10.90％。而李永明等研究表明，相比固态饲料，饲喂液态发酵饲料的断奶仔猪料重比提高了7.65％。一般认为，接种于发酵基料中的益生菌通过降解饲料大分子物质为可吸收利用的小分子物质、减少饲料原料抗营养因子含量、产生有机酸和酶等有益代谢产物的作用，可提高饲料养分利用率，进而提高仔猪生长性能。在仔猪平均日采食量、平均日增重获得提高的前提下，饲料转化率呈下降现象，这可能与仔猪个体采食面积、采食行为及饲槽设计等造成的饲料浪费有关。

2.1.2 液态发酵饲料对断奶仔猪胃肠道健康的影响

液态发酵饲料可改善仔猪胃肠道健康，降低断奶仔猪腹泻率。李小燕发现，饲喂液态发酵饲料的仔猪腹泻率较粉料和颗粒料分别降低了53.89％、3.36％。李洁等发现饲喂液态发酵乳猪料的仔猪的腹泻率较饲喂固态饲料降低了54.88％。液态发酵饲料能降低仔猪腹泻率，是多方面因素共同作用的结果。 首先，饲喂液态发酵饲料可缓解仔猪在断奶阶段由于胃酸分泌不足而造成胃内pH上升的问题，进而增强胃蛋白水解酶活性，延缓胃排空时间，提高蛋白质消化率，减少由蛋白质营养过剩引起的腹泻。 其次，饲喂液态发酵饲料能缓解断奶应激对肠绒毛结构的不利影响，改善肠黏膜形态结构。Scholtcn等发现，相比非发酵液态饲料，饲喂谷物液态发酵饲料的仔猪肠绒毛高度提高了25.44％，绒毛长度／隐窝深度提高了36.36％，绒毛形态结构得到改善。这不仅是因液态发酵饲料黏度小，对肠壁损伤小；还可能与仔猪更易从液态发酵饲料中获取全面均衡的养分有关。此外，饲喂液态发酵饲料的仔猪，盲肠内挥发性脂肪酸（尤其是丁酸）浓度增加，这对肠细胞的生长、增殖和维持肠黏膜结构的完整性有重要作用。 最后，液态发酵饲料能调控断奶仔猪胃肠道菌群的组成与平衡，降低其胃肠道疾病发病率。研究发现，饲喂液态发酵饲料的断奶仔猪胃和小肠内乳酸菌数量显著增加，消化道后段乳酸菌比例高于大肠杆菌，粪便中大肠杆菌数量降低，乳酸菌数量增加。正如前文所述，液态发酵饲料可降低仔猪胃内pH，提高胃对病原菌的天然屏障能力，使病原菌无法通过胃部而定植于肠道内。接种于饲料的益生菌可随饲料进入消化道，在消化道各部通过产生有益代谢产物（如乳酸、细菌素、神经递质、挥发性脂肪酸等）发挥抑菌、抗氧化、免疫调节的功能；并通过降低胃肠道pH、消耗氧气、与病原菌竞争养分和定植位点等作用，正向调节胃肠道菌群结构，减少消化道病原菌数量，降低胃肠道疾病发病率和腹泻率。

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