功能性脂肪酸在非洲猪瘟防控中的潜在价值

感染非洲猪瘟病毒的猪只的组织器官、体液、分泌物、排泄物中均含有高滴度的非洲猪瘟病毒，大部分被感染猪被淘汰，这给食品生产和饲料市场带来严重的影响。

受病毒污染的饲料是导致病毒性疾病传播的一种重要因素，因此人们越来越关注饲料安全和饲料成分的抗病毒作用。病毒可以通过饲料经口腔感染，这将导致相关病毒性疾病的暴发。因此，通过降低饲料的传染性来降低饲料带来的猪群感染风险，探索具有潜在抗病毒特性的饲料添加剂，具有广阔的应用前景。

脂肪酸是油脂的主要成分，功能性脂肪酸是指一类具有特殊生理功能的脂肪。与非洲猪瘟防控相关的功能性脂肪酸主要包括中链脂肪酸和ω-3脂肪酸。

1 中链脂肪酸的抗病毒作用  

中链脂肪酸指的是碳原子数在6～12个的脂肪酸，主要包括C6:0、C8:0、C10:0和C12:0（月桂酸）。中链脂肪酸本身具有抗菌、抗病毒活性，当中链脂肪酸以单甘酯形式存在时，其活性增强20倍左右。其作用机理是：单甘酯是以表面活性剂的方式作用于膜，而游离脂肪酸是以酸的方式发挥作用，二者作用机理完全不同。在中链脂肪酸单甘酯中，月桂酸单甘酯容易规模化生产和应用。

其实早在几十年前就有关于月桂酸单甘酯抗病毒的报道，只是未引起足够重视。2009年，《Nature》报道了月桂酸单甘酯具有抗艾滋病病毒的作用，从而促进了人们对月桂酸单甘酯的进一步研发与应用。月桂酸单甘酯对多种病毒如艾滋病病毒、麻疹病毒、疱疹病毒、流感病毒等均具有抑制作用。这为我们开发新型抗病毒类添加剂提供了新的思路。

2020年，Joshua等报道（详见Journal of Animal Science and Biotechnology，2020，11:114），中链脂肪酸和月桂酸单甘酯在体外对非洲猪瘟病毒的抑制效果，测试表明，中链脂肪酸和月桂酸单甘脂在高浓度（5mmol/L）下均可有效抑制非洲猪瘟病毒，更详细的研究表明，月桂酸单甘脂可以在低浓度（0.25mmol/L）下发挥抑制非洲猪瘟的作用，而中链脂肪酸则不具有如此高活性。这也验证了中链脂肪酸单甘脂的活性要远远高于游离中链脂肪酸，提示，单甘脂结构是一种理想化的结构。在饲料中添加月桂酸单甘酯，能够降低猪经饲料被感染的风险。

在月桂酸单甘酯用于抗击非洲猪瘟的实践中，大家见解不同、褒贬不一。我们认为，月桂酸单甘酯有确切的抗病毒效果，但要注意其适用范围。月桂酸单甘酯发挥抗病毒作用，需要和病毒接触。月桂酸单甘酯可以阻断病毒经消化道传播，但是，病毒的传播途径还有很多，不能以为用上月桂酸单甘酯就万事大吉了。根据实践经验，月桂酸单甘酯可以提高感染阈值、降低感染概率。另外，不少人用月桂酸单甘酯治疗非洲猪瘟，这是不对的。月桂酸单甘酯在体内代谢快，很难将其输送到病毒感染靶点。简言之，月桂酸单甘酯用于非洲猪瘟的预防具有积极意义，用于治疗是不太现实的。

病毒的混合感染临床症状表现更加剧烈。在临床中，猪蓝耳病和非洲猪瘟的混合感染很常见，猪蓝耳病导致免疫抑制，会提高非洲猪瘟病毒的烈性程度。月桂酸单甘酯具有广谱抗病毒功能，长期使用，会降低猪只的病毒感染率，避免混合感染问题。大数据表明，长期添加月桂酸单甘酯的猪场，可以降低药费，没有基础病，非洲猪瘟防控也就相对容易一些。非洲猪瘟防控，不能有懒汉思维，加强生物安全仍然是首要工作。

在临床应用方面，月桂酸单甘酯的使用剂量应该如何掌握呢？月桂酸单甘酯是食品乳化剂兼防腐剂，在食品工业上，是GRAS（Generally Recognized as Safe）级别，添加量不受限制。月桂酸单甘酯易溶于热水，但在冷水中溶解度约为20 ppm，体外抑菌试验表明，其在很低的剂量下就可以发挥抑菌作用（表1）。

表1 月桂酸单甘酯的体外抑菌浓度

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