法国奶业发展及与中国合作现状

原料奶99%来自本土，拥有发达的奶酪产业。2018年，法国是仅次于德国的欧洲第二大牛奶生产国，占欧盟牛奶总产量的15.0%。法国生产的乳制品以液态白奶、乳饮料和发酵乳、奶酪为多，其中奶酪产业非常发达，37.0%的生鲜乳用作奶酪生产，产量相对较高,详见图2。

图2 法国主要乳制品产量

五大乳品集团，四家进入全球奶业20强。法国主要有五大乳品集团：Lactalis、Danone、SODIAAL、Savencia、Bel。根据2018年荷兰合作银行的数据，Lactalis、Danone在雀巢之后，位于全球奶业20强的第二和第三，营业额分别为199.0亿美元，176.0亿美元。SODIAAL位于第16位，营业额为58.0亿美元；Savencia排名第17位，营业额为55.0亿美元。五大乳品集团的业务几乎遍布全球，产品线更是囊括了所有的乳制品，且很多产品已经是世界知名品牌，家喻户晓，如Lactalis的总统品牌（包括奶油、黄油、天然奶酪、加工奶酪等乳制品）和兰特品牌（包括纯牛奶、有机牛奶、羊奶、婴幼儿配方奶粉、学生奶等乳制品）；Danone旗下的牛栏、可瑞康、多美滋奶粉等婴幼儿配方奶粉。

液态奶消费不断下降，黄油及奶酪消费稳定。法国国内市场对乳制品的需求占比很高，本国消费者消耗了60.0%的乳制品。从不同乳制品的消费情况看，液态奶的消费量近年来逐年下降，黄油的年消费量稳定在53万吨左右，奶酪消费稳定在171万吨左右（表1）。而各种乳制品价格在2014年出现高位后下降，而后逐年上升（图3）。

表1 2014—2018年法国主要乳制品消费量

图3 生鲜乳收购价格和部分乳制品零售价格

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