奶牛种业的昨天、今天和明天（图）

奶牛良种是奶业生产的基础，在现代奶业发展策略中，抓好奶牛品种遗传改良和种质资源创新利用是首要工作。2000年以来，我国奶业在数量、质量和产值上都实现了快速增长。2020年全国牛奶总产量为3440万吨，全国荷斯坦牛平均年单产达到8300千克，较2008年的单产增加了3500千克，增长了73%。从统计数据看，过去10年全国奶牛存栏量呈下降趋势，但牛奶总产量保持稳定，主要是依靠奶牛单产水平的提高，奶牛群体遗传改良和育种工作起到了重要作用。

一、奶牛种业发展的历史脉络

早在几千年前，人类就驯化了能够产奶的动物（包括奶牛、水牛、山羊等）并开始选择提高其生产性能，奶牛是人类奶业生产的最重要产奶动物。全世界最重要的大型奶牛品种为荷斯坦牛（Holstein），小型品种为娟姗牛（Jersey），其他较重要的奶牛品种还有爱尔夏牛（Ayrshire）、瑞士褐牛（Brown Swiss）、更赛牛（Guernsey）等。经过长期的发展历史后，不同品种之间存在很大的遗传差异，每个品种也都具有一些独有的特性。

图1 美国饲养的六大乳用奶牛品种

在当今所有的奶牛品种中，荷斯坦牛是影响力最大的世界性奶牛品种，在全球各地区分布最广，存栏数量最多，以体型大、产奶量高、适应性广而著称，是世界公认的产奶性能最高的奶牛品种，在世界大多数国家的奶业生产中都占有主导地位。各国都对荷斯坦牛分别制定了育种目标和育种方案，经过多年的系统选育，形成了各具特色的荷斯坦牛群，如美国荷斯坦牛、德国荷斯坦牛、澳大利亚荷斯坦牛等。

（一）国外荷斯坦牛的育种历程

荷斯坦牛原产地是荷兰北部的西弗里斯兰省（Friesland）和北荷兰省（North Holland），以及德国北部的荷斯坦（Holstein）地区，据记载该品种的起源距今至少2000年前，是最古老的乳用牛品种之一。早在15世纪时就以产奶量高而闻名，1795年首次被引入到美国，1852-1886年间美国又大量从荷兰和德国引入荷斯坦牛，并在1873年成立荷斯坦牛品种登记协会，1885年荷斯坦牛育种者协会（Holstein Breeders Association）和荷兰弗里生牛协会（DutchFriesian Association）合并组成美国荷斯坦-弗里生牛协会（Holstein- Friesian Association），因此北美将该品种称为荷斯坦-弗里生牛（Holstein-Friesian），后来简称为荷斯坦牛，而在荷兰和欧洲其他国家则习惯称为弗里生牛（Friesian），因其毛色主要呈黑白花色，少量个体是红白花色，故也常称为“黑白花奶牛”。

荷斯坦牛引入到美国后，通过品种登记、生产能能测定、体型鉴定、人工授精等育种工作，开展了100多年的长期系统选育。1908年美国农业部（USDA）开始组织地方和国家奶牛检测协会进入全国奶牛群体改良协会（DHIA），1914年生产性能测定（DairyHerd Improvement，DHI）工作转由联邦推广人员负责，参与奶牛生产性能测定的奶牛数量迅速增长，1960年美国奶牛人工授精中心、生产性能测定中心和荷斯坦牛品种协会等育种组织联合开展育种工作，制订了统一的选种标准和综合选择指数，选育优秀种公牛用于奶牛场遗传改良，使荷斯坦牛的生产性能、体型外貌发生很大变化，产奶量显著提高，在全世界的影响力不断扩大，美国也不断向世界各国出售种牛、冷冻精液和胚胎。目前美国所有奶牛品种中，荷斯坦牛占奶牛总数的90%左右，每年参加DHI测定的奶牛头数在440万头左右，每年参加后裔测定的公牛数量在1200-1500头左右，奶牛群体的遗传水平世界领先。2020年，美国品种登记的荷斯坦牛平均年单产达到12733千克，乳脂率3.84%，乳蛋白率3.10%（数据来源：美国奶牛育种委员会（CDCB））。当前美国荷斯坦牛世界纪录保持者（牛名：Selz-PralleAftershock 3918  VG-88）365天产奶量高达35461千克（数据来源：美国荷斯坦协会（Holstein Association USA））。

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