柠檬酸在断奶仔猪饲粮中应用的研究进展

      柠檬酸是一种优质的天然酸化剂，可提高饲粮的适口性，对断奶仔猪的生长性能、抗氧化功能以及免疫功能均有改善作用，作为重要的有机酸在断奶仔猪饲粮中得到广泛应用。仔猪可通过自身糖酵解以及丙酮酸分解代谢合成柠檬酸，也可以在饲粮中直接获取柠檬酸，之后柠檬酸进入线粒体，经过三羧酸循环在仔猪体内积累排出，其代谢过程如图1。本文综述了柠檬酸对断奶仔猪的生长性能、免疫功能和抗氧化功能的影响及其作用机理，为柠檬酸在仔猪生产中的应用和研究提供理论依据。

      1 柠檬酸对于断奶仔猪的影响

  1.1 柠檬酸对断奶仔猪生长性能的影响

  断奶仔猪的生长力强，代谢机能旺盛，提高采食量和饲粮转化率对断奶仔猪生长性能的提高最为重要。Broz 等研究发现，在基础日粮中添加0.5%、1.0% 或2.0%柠檬酸对断奶仔猪的生长速度和日采食量没有明显影响，但均可显著改善饲料转化率。陈丽媛研究发现，添加10% 柠檬酸与其他有机酸和植物精油的复配物可以显著提高断奶仔猪的日采食量和日增重。除此之外，柠檬酸能够促进胃肠道的消化功能，这也是增进断奶仔猪采食量重要的原因。

  吴秋玉等研究表明，将35% 柠檬酸、30% 乳酸、16%苯甲酸与其他载体物质复合使用可显著增加断奶仔猪的日粮消化率。柠檬酸代谢产物无污染无残留，酸度高。温萍等研究显示，添加1% 柠檬酸对断奶仔猪的生长性能影响不大，但当添加2%柠檬酸时，胃肠道pH降低，消化功能增强，饲粮利用率升高。曹山川等研究发现，基础日粮中添加柠檬酸可提升断奶仔猪的肠道消化吸收能力。柠檬酸除了可提高饲料转化率之外，还有助于断奶仔猪对矿物质的吸收，增强断奶仔猪骨骼的生长发育。高俊杰等研究表明，在断奶仔猪日粮中添加植酸酶（500 U/kg）和柠檬酸0.5%显著提升了断奶仔猪对于植酸磷的消化率，提高了断奶仔猪对钙、磷的吸收率。

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