饲料无抗时代动物生产的营养策略

谷物及其加工副产物中霉菌毒素的污染普遍较为严重，主要引起生产性能降低，肝脏、免疫系统、神经和生殖系统损伤等，造成较大的经济损失。目前已被分离、鉴定的霉菌毒素超过400种。在饲料原料中较为常见且重点关注的霉菌毒素一般有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、伏马毒素等。饲料工业多通过关注产地、品种和加工运输过程来降低饲料的毒素风险。饲料加工生产环节必须严格控制饲料原料水分、优化加工工艺、适当添加防霉剂和加强饲料储存管理，行业也多采用物理性吸附和生物降解等脱毒方法处理原料或饲料。此外，企业也应制定其原料和产品霉菌毒素最高限量的内部标准，保障在无抗条件下最大限度降低因霉菌毒素引起畜禽生长机能的损伤和免疫力的破坏。

由于国家储备粮制度等因素导致我国存在一定数量的储存期较长的谷物，也被称为陈化粮，主要包括玉米、小麦和水稻等。目前陈化谷物主要是用于饲料工业和生物乙醇工业，后者的加工副产物DDGS等最终多数还是用于饲料工业。这些陈化谷物及其副产物的应用不仅需要考虑其能量和氨基酸有效值，同时还要考虑其维生素和脂肪酸质量问题，陈化谷物可能会影响动物机体的抗氧化能力和肠道健康，进而影响动物的生产性能和畜产品品质。因此，在无抗条件下使用陈化谷物及其副产物需要更加关注其潜在的影响动物健康的风险。

1.2 饼粕类

豆粕是我国畜禽饲粮中常用的植物性蛋白质饲料。我国大豆压榨工业一直存在豆皮回掺到豆粕中的问题，导致大豆中常见抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子、大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白等在豆粕中含量增加，易引起幼龄畜禽的腹泻和过料等问题。值得注意的是，豆粕碳水化合物中的棉子糖、水苏糖和甘露聚糖等糖类会影响豆粕的有效能值，甚至诱发动物肠道过度免疫反应，进而导致腹泻和过料等问题。大豆其他加工产物如大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白和发酵豆粕等都存在上述潜在问题，只是程度和含量的差异，选择此类原料应关注上述风险。

棉籽粕、菜籽粕、椰子粕和棕榈仁粕等植物性蛋白质饲料虽然有较高的粗蛋白质含量，但其含有的抗营养因子难以在工业上被有效消除或抑制，一直是制约其在猪饲粮中大规模使用的因素。此外，受从业者固有思维的影响，此类饲料原料的颜色和气味等感官因素也导致其不易在猪饲粮中大规模使用。因此，此类饲料原料多用于禽饲粮，其抗营养因子和寡糖类物质的处理和应对方案与豆粕类似。

近年来，我国很多饲料企业也在尝试自制发酵豆粕、发酵棉菜粕等，将发酵出的高水分原料直接应用于饲粮或养殖现场，直接使用高水分发酵原料的技术近年来得到迅速推广和应用。饲粮中添加此类发酵原料可以改善畜禽肠道健康和畜产品品质。现场发酵工艺需要关注菌种组合与底物的匹配、发酵工艺标准化、商业饲料添加高水分原料工艺标准等系统问题。生物发酵原料的应用为无抗条件下改善饲粮品质提供了一种选择。

饲料企业应强化豆粕等植物性蛋白质饲料的抗营养因子含量与质量稳定性指标的监控，做到原料分级存放和使用。饲料无抗时代，应严格控制蛋白质原料质量，准确评估其氨基酸组成和抗营养因子含量，选择高消化率、氨基酸组成较优、抗营养因子含量低的原料来源，减少风险原料用量，利用微生物技术发酵植物性蛋白质原料是无抗后改善畜禽饲粮品质的潜在途径。

1.3 动物性饲料

非洲猪瘟2018年在我国爆发以来，饲料工业对于动物血液制品、肉骨粉等原料的使用极为谨慎，养猪产业几乎不再使用此类动物性饲料。目前用于猪饲粮的动物性饲料主要是牛乳制品、水产品等非猪源蛋白质。此类原料由于价格等因素很少用于禽饲粮。猪饲粮中动物性饲料的选择主要考虑价格、产品稳定性和掺假等问题。

2 抗生素替代物

抗生素替代物的筛选一直是学术界和行业的研究重点。本团队前期对1990—2017年国外公开发表的文献进行了整理，汇总了多种抗生素替代物在猪养殖中的使用效果，近期又对国内2010—2020年核心期刊(CSCD收录)发表的猪、禽养殖中不同抗生素替代物的使用效果进行了筛选和总结。所统计国外文献来源于PubMed、ScienceDirect、Web of Science、CAB Abstract和Agricola等数据库，国内文献来源于知网、万方、维普等数据库；文献的分类和整理的关键词为益生菌、寡糖多糖、植物精油、有机酸、中草药、植物提取物、动物生长性能、免疫、死淘率等。其中，国外文献2 010篇，国内文献129篇，初步形成了抗生素替代物的有效性概况，以期为实际生产应用提供一定的参考，详见表 1和表 2。

从行业实际应用的角度出发，抗生素替代物的选择应考虑其作用机理、有效成分和稳定性、不同地域或季节效果、动物生长性能改善情况、试验结果的重复性等生产指标和标准。因此，基于对一类抗生素替代物的研究，找出其作用结果的正负概率，对数据的分析就显得十分必要。本文分析了几类潜在抗生素替代物对动物生长性能、免疫功能和抗氧化能力的影响，其具体的作用机理等不在此文赘述。

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