中美日鸡蛋生产加工及流通模式

2 美国鸡蛋加工与流通模式

据美国农业部报告显示，2017年美国鸡蛋产量总计为1 050.6亿个，其中食用蛋915.9亿个，美国 2017 年食用蛋产量为 572.4 万吨，比 2016 年的546.6 万吨增加了 4.7%。据此推算，美国 2017年蛋产量约为我国年鸡蛋产量的 21.9%。根据2007年美国农业普查结果，美国养殖蛋鸡的农场有 14.7 万家，绝大部分为小型鸡蛋生产企业。

2014 年 177 个蛋鸡企业生产的鸡蛋占总产量的99%。

位于印第安纳州的某鸡蛋生产企业属于家族经营，覆盖从蛋鸡孵化到鸡蛋生产和销售业务，蛋鸡存栏量 700 万只，规模在全美国排在约第 10 位左右，属于典型的美国鸡蛋加工企业。该公司在三个州有五个蛋品中心，分布在伊利诺伊州、俄亥俄州和印第安纳州。

该鸡场有 250 万只，由于附近农场的饲料价格较低，大部分从附近的农场购买饲料，鸡舍有40余栋，笼养30个，散养13个。

该蛋鸡企业拥有现代化的鸡舍以及加工车间和存储区域。鸡舍全部自动化，高层鸡笼养殖，自动传输饲料和水，自动清洗和消毒，鸡蛋自动传输出鸡舍。从产蛋到加工处理不经过人工，具有现代化的鸡蛋清洗、分拣和加工包装设备，存储区域全部实行冷藏管理，并全程在 45 ℉（7.2 ℃）冷链运送到超市的配送中心，只生产整蛋不生产蛋液。参观过程中印象最深的是，该企业对鸡粪进行了有效的处理，加工成有机肥料。

该公司的客户只有两家，是大型超市沃尔玛和美国第三大零售商克罗格，从产蛋到超市需要5-10天，只允许销售给东部区域，不可以销售到西部。价格是按照市场行情浮动但相对稳定，每30天结算货款。

3 日本鸡蛋加工与流通模式

据日本养鸡协会的数据资料，近年来日本的鸡蛋产量较为平稳。

2016 年日本鸡蛋产量总计为 256.2 万吨，2015 年的总产量为 252.1 万吨，略呈下降趋势。据此推算，2016年日本的鸡蛋产量约为我国年鸡蛋产量的9.58%。

2016年日本蛋鸡的养殖户约为2 440户，平均每户蛋鸡的存栏数为5.52万只。

在日本，最大的养鸡场存栏有1 000万只。位于日本茨城县小美玉市的某农场蛋鸡养殖和蛋类加工企业属于中等规模，年养鸡量100万只，属于一般的日本鸡蛋生产和加工企业。该鸡场鸡舍共六层，其中负责养鸡的有30多人，鸡舍没有空调，温度 30 ℃以上就需用水来降温，饲料 90%从美国进口。鸡蛋主要卖给大客户和超市，下游共有30-40多个客户，这些客户并不十分稳定。鸡蛋经过洗净消毒处理后运到客户的配送中心，再把鸡蛋运输到客户下面的连锁店，鸡蛋的价格由鸡蛋协会制定。鸡蛋从工厂运输到客户配送中心需要 2-3 小时，每天早上从客户的配送中心再运到超市。鸡蛋按订单的量来生产，几乎是零库存。

日本的鸡蛋流通不通过批发市场环节，直接与客户签订协议。运输过程通过自己或第三方运输公司的冷链物流完成。

4 中、美、日鸡蛋加工与流通模式比较

通过国内和国际鸡蛋生产加工和流通的考察，以及对一些资料的分析，从生产环节、加工环节、流通环节对中、美、日鸡蛋加工与流通模式进行初步比较，结果见表1

表1 中、美、日鸡蛋加工与流通模式的比较

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