饲料防霉剂的种类应用研究及发展趋势

其缺点是：毒性较大，饲喂动物有残留，被部分国家和地区限用和禁用。

由上可知，有机酸类防霉剂的防霉效率主要受饲料pH值的影响，应用pH值范围窄。其主要的防霉机理是干扰细菌内pH值的稳定性，从而引起蛋白质、核酸和磷酸酯结构的改变，并且改变或破坏一些酶的作用，从而抑制霉菌生长。

3 有机酸盐类防霉剂及其机理

有机酸盐类防霉剂主要有丙酸盐(丙酸钠、丙酸钙、丙酸铵)、苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠等。

3.1 丙酸盐

丙酸盐主要有丙酸钙、丙酸钠、丙酸铵，为白色颗粒或粉末，无臭或稍有异臭味，溶于水。丙酸盐的有效作用成分是丙酸分子而非丙酸盐类。其作用机理同于丙酸，丙酸盐释放丙酸分子受饲料中水分和pH的影响，当pH为7时，丙酸盐溶于水，游离出丙酸分子仅为0.8%当pH为4.9时，游离酸含量为50%。丙酸盐离解后呈弱碱性，阻碍其进一步离解，因此，丙酸盐的抑菌效果不如丙酸。

其优点是不挥法，耐高温，不受饲料成分的影响，腐蚀性低，刺激性小，且适合持续贮存。缺点是对饲料混合均匀度要求高，用量大，影响适口性，对饲料水分含量，pH值要求严格，且不能即时起作用。我国生产的克霉灵、除霉净、霉敌等主要成分为丙酸盐类。

3.2 双乙酸钠

双乙酸钠(SDA)为白色晶体，略带醋酸味，易吸湿，饱和水溶液的pH值为4~5，具有较强的杀菌力，主要的有效作用菌是霉菌、酵母菌，在饲料中的添加量为0.7%~3.0%, 最适pH范围在6.0以下。双乙酸钠适合高湿条件下水分高的各种原料的防霉，双乙酸钠防霉效果优于同剂量的丙酸盐，与山梨酸及其盐同时加入时有协同效果(钟国清，2000)。0.6%双乙酸钠对黄曲霉和黑曲霉的抑菌率达56.5%、48.7%(马玉翔，2003)。双乙酸钠作为防霉剂其来源丰富，成本低，有调节pH值，提高蛋白质利用率，促进体脂肪的合成等作用，可增加饲料的营养价值(何万领等，2002)。

双乙酸钠抑菌的有效成分是乙酸，其机理为乙酸分子穿过真菌、霉菌、细菌等的细胞壁，干扰细胞间酶的作用，引起细胞内蛋白质变性，达到抑菌的目的。

3.3 苯甲酸钠、山梨酸钾

苯甲酸钠饱和水溶液pH值为8~10，有效作用菌主要有酵母、细菌、霉菌，在饲料中的使用量为0.6%~2.8%,最适pH范围2.5~4.0,其防霉作用机理同于苯甲酸。山犁酸钾饱和水溶液pH值为7~8，有效作用菌主要有霉菌、酵母、好气腐败菌，在饲料中的使用量为0.5%~3%,最适pH范围5~6以下。其防霉机理同于山梨酸。

由上可知，有机酸盐的防霉机理同于其相应的有机酸，其优点比有机酸稳定，不挥发，腐蚀性小，有效作用比其酸长，在相同的条件下其防霉效果不如相应的有机酸。

4 有机酸酯类防霉剂及其机理

有机酸酯类主要包括富马酸酯类(富马酸二甲酯、富马酸二乙酯、富马酸二丁酯)，对羟基苯甲酸酯类(乙酯、丙酯、丁酯等)。其中以富马酸二甲酯和对羟基苯甲酸丁酯最为常用。这类防霉剂与有机酸型防霉剂相比，具有用量小，对光热稳定，不受饲料pH值的影响，在pH4~8范围内均有很好的抗菌作用，具有广谱抗菌性，但不易溶于水，对皮肤及粘膜有强烈的刺激性，在饲料中使用受到很大的限制，不适宜作雏鸡及鱼虾饲料的防霉剂。富马酸酯类一般用量为0.2%左右，对羟基苯甲酸酯类的一般用量为50~250mg/kg。

有机酸酯类的防霉机制主要破坏微生物的细胞膜，使细胞内蛋白质变性，并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性，达到抑菌的目的，起抑菌活性主要以分子态起作用。