无抗饲料配方的系统设计思路

摘要：抗生素用于预防仔猪腹泻和促生长添加剂已经有几十年的历史。饲料中长期添加抗生素产生危害公共安全方面的耐药性问题，受到了广大消费者的关注。饲料禁抗和养殖减抗成为绿色养殖、安全食品和降低环境耐药菌风险的必然趋势。本文从饲料蛋白来源和水平、系酸力控制、氧化锌作用增强及其它添加剂辅助作用几个方面谈无抗饲料配方的系统设计思路。

1、前言

在断奶仔猪饲料中添加抗生素用于预防仔猪腹泻已经有几十年的历史。饲料中长期添加抗生素产生危害公共安全方面的耐药性问题，受到了广大消费者的关注。饲料禁抗和养殖减抗成为绿色养殖、安全食品和降低环境耐药菌风险的必然趋势。需要说明的是，饲料禁抗并不是说在整个养殖过程中不能使用抗生素，而是仅仅在饲料中不添加抗生素而已。这与无抗养猪（通常指商品代猪从出生到出栏整个养殖过程中不使用任何抗生素）和无抗猪肉（无抗生素残留的猪肉）是不同的概念（潘学平，2020）。21世纪初，欧洲部分国家开始尝试饲料无抗，经过十多年的尝试与总结，发现饲料无抗后需要在短期内面对以下几个问题：

（1）料比在短期内会增加，时间约为1年；

（2）治疗用药会增加，尤其是关节炎和腹泻会增加。

但经过约一年的波动后，恢复到饲料禁抗前的水平。那么面对这些可能出现的问题，我们如何料比不变或更好，如何避免仔猪腹泻，如何避免不必要的治疗用药增长？本文将从饲料蛋白水平及其消化率、系酸力、氧化锌作用的增强及其它辅助性添加剂几个方面给出无抗饲料配方的系统设计和可能的解决方案。

2、高采食量是饲料无抗的基础与核心

断奶对仔猪而言是一个非常突然应激事件，断奶后，仔猪必须迅速调整其采食与饮水行为以适应新的环境，但并不容易。我们通常会发现断奶后仔猪的采食量会明显下降，甚至短期内不采食，断奶1周后采食量才可能恢复到断奶前的水平。在这个过程中，往往会伴随着仔猪掉膘，因过度饥饿而被迫采食后导致的严重腹泻等问题。

肠道上皮是动物机体生长更新最快的组织，其快速更新所需要的营养物质是通过肠道上皮细胞直接吸收利用的，因此断奶后营养物质的持续供给对维持断奶仔猪肠绒毛形态及其完整性是必需的。研究表明，干物质的摄入量与绒毛高度间存在正相关关系，而且能量摄入水平至少要高于维持能量需要，达到2-3倍维持需要才能有效促进肠道绒毛的更新和高度（Pluske等，2003）。短期饥饿或采食量不足就会导致肠道绒毛萎缩，降低营养物质的吸收。没有被吸收的营养物质进入后肠被有害微生物利用增殖，从而导致肠道疾病和腹泻。这说明，高采食量和高消化率是断奶仔猪饲料的核心和基础，也是饲料无抗的核心和基础。乳猪断奶后，由于环境和饲粮改变导致采食量降低，再加上饲料中的抗原（如大豆抗原）、毒素被肠道吸收，肠道菌群移位和过度繁殖引起肠道炎症。最终导致生长性能变差，腹泻，甚至生病或死亡。

研究发现，断奶后第1周（特别是头3天）的采食量是非常关键的。断奶后第1天的采食量≥50克才能基本维持仔猪不掉膘。高采食量是断奶仔猪快速生长的保障。如果断奶后头3天采食量不足引起掉膘，商品猪的出栏时间至少推迟1周，甚至更多（Pluske等，2003）。

3、蛋白水平与消化率 

饲料中蛋白质的来源和水平是引起断奶仔猪腹泻的重要因素。饲喂低蛋白饲料（CP < 18%）有助于降低断奶后腹泻率和增强肠道健康。尽管在配方原料结构相似的情况下降低饲料蛋白水平可能会损害仔猪的生产性能，但是实际生产中降低饲料的粗蛋白水平后往往会显著改变配方的原料结构。也就是说，低蛋白饲料的生产性能可能比原来的高蛋白配方更好，其中最为关键的点就是高采食量、优质的蛋白质的来源和高消化率。

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