低蛋白日粮在家禽养殖中的研究进展

2 家禽低蛋白日粮中补充合成氨基酸

越来越多的研究表明，降低家禽日粮蛋白质水平的同时补充合成氨基酸是保证生产性能不受影响的前提下节能减排的重要手段。有试验发现，在15.3%的低蛋白营养条件下为肉鸡补充非必需氨基酸可使料重比等指标达到正常日粮的水平，单一或复合氨基酸的补充对低蛋白营养家禽的生产性能存在有利影响，单独添加甘氨酸（Gly）能够有效改善低蛋白营养水平下肉鸡的生产性能指标。蛋白水平为16%的低蛋白日粮中补充0.672%的异亮氨酸（Ile）能够使鹌鹑在正常生产性能的前提下显著降低排泄物中氮的含量。Ospina-Rojas I C等研究发现，亮氨酸（Leu）能够增加肉鸡胸大肌纤维直径，提高胸肌比率，缬氨酸（Val）能够提高鸡腿重，并且在蛋白质水平为16%的低蛋白日粮中，Leu与Val的最适添加量分别为1.2%和0.82%。而Ratriyanto A等[35]通过不同浓度粗蛋白的日粮饲喂鹌鹑后发现，低蛋白条件下，0.12%的蛋氨酸（Met）添加量能够促进产蛋量提高12.2%，促进饲料效率提高2.71%。甘氨酸（Gly）+丝氨酸（Ser）复合物可以有效缓解低蛋白日粮肉鸡因接种球虫疫苗引发的免疫应激反应。此外，Vasconcellos CHF等研究表明，随着肉鸡低蛋白日粮中Gly+Ser总体水平的升高，肉鸡的体增重也随之上升，并且在19%的低蛋白日粮中补充浓度为2.42%的Gly+Ser复合氨基酸，能够使肉鸡的各项生产性能指标达到与23%高蛋白日粮组相近的水平。而同时补充苏氨酸（Thr）+Val+色氨酸（Trp）三种氨基酸的低蛋白日粮可显著改善鹌鹑因蛋白质营养不足引发的生产性能及繁殖性能下降的现象。Ospina-Rojas I C等还发现，添加Val+Ile+Arg+Gly复合氨基酸可以使肉鸡的生产性能不受日粮蛋白质水平下降的影响。在复合氨基酸中，各氨基酸的添加比例之间的差异也会对低蛋白营养肉鸡的各项指标产生不同程度的促进作用，如Gly+Ser与赖氨酸（Lys）之间的比例，研究表明，当肉鸡低蛋白日粮中所补充的(Gly+Ser)：Lys的比值不低于1.37时，才能够保证肉鸡的各项生产性能指标不受蛋白质水平下降的影响。氨基酸添加剂的补充除了能够改善低蛋白营养条件下家禽的生产性能之外，还可以显著提高鸡肉品质，鸡肉的嫩度是反应肉品质的关键因素，剪切力是反应肌肉韧性的重要指标，也是评价鸡肉嫩度的重要因素，剪切力越小，鸡肉嫩度越高，对肉品质的提高就会越大。Kobayashi H等研究发现，在低蛋白日粮中补充必需氨基酸，能够使肉鸡胸大肌的剪切力与对照组相比减少47%，从而促进鸡肉嫩度的上升，显著改善鸡肉品质，但是只降低日粮中蛋白质含量并不会对胸大肌的剪切力产生显著影响。

低蛋白日粮中补充氨基酸添加剂能够有效改善肉鸡的生产性能，但并不代表任意氨基酸的添加均能促进肉鸡生产性能的提高，有研究表明，无论在低蛋白日粮中蛋氨酸的添加量是多少，都无法改善家禽体重显著下降和料重比显著升高的情况。而Iyayi E等对赖氨酸或蛋氨酸在低蛋白条件下，肉鸡生产性能的变化情况进行了深入研究后发现，补充蛋氨酸或者赖氨酸并不能改善肉鸡体增重和采食量等指标的上升。由此可知，选择合适的日粮氨基酸添加剂种类是保证家禽饲养过程中不受蛋白水平降低影响的关键因素。

3 家禽低蛋白日粮与环境因素相结合

家禽对蛋白质的需求量与许多因素密切相关，如环境温度的高低、光照时间的长短、抗氧化剂的补充以及酶制剂的添加等，充分结合各因素的影响，合理使用低蛋白日粮反而能够有效降低生产成本，提高家禽的生产性能。

3.1 低蛋白日粮与热应激

在我国南方各地，高温天气往往持续时间较长，易引起家禽的热应激反应，导致家禽生产性能下降和死亡率上升明显，给集约化家禽养殖造成不可估量的损失，而目前国内外的研究显示，长期的热应激现象会使肉鸡机体对蛋白质的分解及合成蛋白质的能力降低，并且蛋白质合成所降低的程度更为严重，肉鸡的蛋白质沉积量降低。因此在热应激条件下，高蛋白日粮并不会显著改善蛋白质合成的效率，也不能有效恢复因热应激而受损的蛋白质合成。Ghasemi H等研究发现，在热应激条件下，将日粮蛋白质水平降低至正常日粮的85%、70%时，对肉鸡的生产性能，以及胸肉重、鸡腿重等屠宰性能和抗病力均无不良影响，并且与对照组相比，死亡率和热应激引起的炎症反应显著降低，但若继续降低日粮蛋白质水平，则会使以上各指标显著下降，影响肉鸡的正常生长发育。Laudadio V等通过22.5%、20.5%以及18.5%的三种蛋白浓度的日粮发现，18.5%的低蛋白日粮能够使肉鸡体内的肠道菌群数（TAM）以及大肠杆菌数（ECC）显著降低，维持良好的肠道微生态，并且不会对肉鸡的生产性能产生不良影响，在湿热应激条件下（33 ℃高温和70%相对湿度），18.5%的低蛋白能够促进肉鸡粪便中微生态的平衡，降低湿热环境对肉鸡生产性能的影响。热应激条件下肉鸡生长发育的不同阶段使用低蛋白平衡氨基酸日粮会对生产性能产生影响，Awad E等研究表明，在循环热应激条件下，1~22日龄使用17.3%的低蛋白平衡氨基酸（Gly）日粮，22~42日龄使用19.5%的正常蛋白日粮，能够提使肉鸡的体增重提高2.7%，料重比降低0.03，在正常环境下，正常蛋白浓度日粮的使用效果更佳。此外，Torki M等[50]在蛋鸡上的研究也发现，热应激条件下，将日粮蛋白质水平由16.5%降低至12%，并同时补充必需氨基酸，可以使产蛋母鸡在保证生产性能的前提下，提高抗热应激能力。

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