猪肉究竟是不是刚需？

在2018年年末的时候，小飞疫情正在北方肆虐，那段时间我经常去辽宁和吉林，而且，那边有很多朋友，所以，想了解那边的情况很容易。我最早在网络上（主要是各大微信群）提出，消费有可能会大大下滑，结果被很多人反驳，理由是“猪肉是中国人的刚需”。可以说，有这种想法的人很普遍，已经有了认知惯性。我的回答是：不争论，时间会给出答案。没想到，猪价涨幅几乎超出了所有人的判断，也正是因为高猪价，让给我们今天可以重新来认知一下，猪肉究竟是不是刚需。

另外最近有些快手主播来我直播间学习的蛮快，回去拿来主义照本宣科，不过，学习借鉴可以，要给养猪人客观的建议，不能光迎合他，让他们狂热，毕竟现在的机会不多，能多赚一点就多赚，但也要考虑风险，毕竟一头猪就是几百块的事情。

一、什么是刚需？

所谓刚需就是刚性需求。再进一步解释就是：在商品供求关系中受价格影响较小的需求。我们再来看一下什么叫需求？需求是指消费者在一定价格条件下对商品的需要量。

不管是需求还是刚性需求，这中间都有一个无法回避的关联，就是“价格”。换句话说，避开价格谈刚需是一种无知。

我们以手机为例，手机是不是刚需？今天中国14亿人口中，几乎人手一部。不，很多人是两部，做抖音和快手的甚至有N部。现代人几乎已经离不开手机了，通讯、支付、阅读、娱乐、拍照等等，一部手机都可以搞定。如果说手机是刚需，估计没几个人反对，至少肯定是我的刚需，我可以没有车，但不能没手机。

今天，手机之所以成为刚需，第一个是和功能有关，这些方便我们生活和工作的功能让我们无法割舍。但这并不是真像的全部。我们把时间倒退到1996年的时候，一台大哥大卖1万多，月租费50元，频率占用费50元/年，入网费近万元，通话则是双向收费。那时候手机是刚需吗？不是，是奢侈品！是用来衬托身份的。那个时候，甚至连BB机都无法成为普遍的刚需。我买BB机的时候，整个县城就几百部，号码是三位数的（肯定不到1000个了）。我们一个单位500多人，就我一个人有。

所以，谈刚需，我们还是要回归到不可回避地要素之一：价格。

二、替代品

世界上只有很少的东西是不可替代的，至少阶段性是这样。比如美元，无论是中国，还是美国的对头俄罗斯，暂时都离不开美元。我国买了美国1.14万亿的国债，没办法，人民币代替美元的路还很长，现在美元就是刚需。/也包括朝鲜这样的国家。

世界上大部分东西都是可以替代的，哪怕是由于已经养成了消费习惯，替代起来费点劲。2018年底，东北小飞爆发的时候，牛羊肉的价格迅速上涨。这就是替代效应。那时候，很多消费者不敢吃猪肉了，怕影响健康，虽然央视等媒体一再强调小飞不是人畜共患的，但消费者还是很谨慎。

猪价跌了，我说蛋价也会跌。一位蛋鸡业的朋友说他很不认同我的观点，说鸡蛋的几个是一个独立的体系，不受别的东西影响。我问他：那为何这次蛋鸡盈利期长？利润那么高？春节后，猪价跌了一块多，蛋鸡也跌入亏损期。不要说两者之间没关系。鸡蛋有一定的替代性，这是价格因素决定的。

不过，鸡蛋不是第一替代选择，根据重要性，我这样排列：

1、禽肉

这和消费能力有关。有钱的人不在乎肉价，但一个月收入几千元还要交房租、孩子学费的低收入家庭则不一样。

在这里我想说，“富贵限制了我们的想象”。最经典的就是那个“何不食肉糜”的历史笑话：有一年发生饥荒，百姓没有粮食吃，只有挖草根，吃树皮，许多百姓因此活活饿死。消息被迅速报到了皇宫中，晋惠帝坐在高高的皇座上听完了大臣的奏报后，大为不解。"善良"的晋惠帝很想为他的子民做点事情，经过冥思苦想后终于悟出了一个"解决方案"曰:"百姓无粟米充饥，何不食肉糜?"(百姓肚子饿没米饭吃，为什么不去吃肉粥呢?)

这个晋惠帝是谁？司马懿的重孙子。司马懿那么聪明，要是在天有灵，不知道会气成什么样？

2、牛肉

小孩子喜欢吃牛肉，城里的孩子更喜欢吃牛肉。连续几年，牛肉的价格每年上涨10%以上，但缺口还是有40%，每年需要大量进口。牛肉算不算刚需呢？这个问题暂不谈，但可以肯定的是，在猪肉价格35元的时候，很多人转而选择了牛肉。这就是替代性。

当然了，羊肉可以划到牛肉这一类里面。不过，由于羊肉有一种特别的味道，并非所有人都吃得惯。

3、鸡蛋

鸡蛋不解馋，但烹饪简单，便于储存，而且价格便宜，所以，自然也有相当的替代性。但显然还是不能和禽肉相比。不过，去年养蛋鸡赚大钱，多少还是沾了淘汰鸡价格高的光，这对应的是肉禽。去年养肉禽的经历了暴利，是和需求井喷有关的。

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