2019年上半年抽检食品不合格情况通报

A.胭脂红是常见合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。相比于天然色素，具有着色力强、成本低等特点。合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg；胭脂红及其铝色淀可用于肉制品的可食用动物肠衣、胶原蛋白肠衣中，但在腌腊肉制品中不得使用。汇总2019年上半年不合格项目信息可以发现，肉脯、山楂片等6批次食品胭脂红超标，占食品添加剂不合格项目总和的33.3%。

不合格原因分析：

造成胭脂红不合格原因，可能是在生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围、超限量使用。

B.二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果类中二氧化硫残留量最大限量值为0.35g/kg；坚果与籽类食品生产加工中不得使用亚硫酸盐、二氧化硫等物质；巧克力和巧克力制品中二氧化硫的最大残留量为0.1g/kg。汇总2019年上半年不合格项目信息可以发现，5批次食品二氧化硫残留量超标，涉及果干、坚果和巧克力制品。

不合格原因分析：

水果制品二氧化硫残留量超标的原因，可能是水果制品的加工过程中超范围或超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留不符合要求。

造成坚果或巧克力制品中二氧化硫不符合标准的原因，可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。

C.《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，固体饮料中不得使用糖精钠。而在2019年上半年不合格项目信息中可以看到，一批次酸梅粉检出了糖精钠（以糖精计）。糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

不合格原因分析：

造成固体饮料中糖精钠超标的原因，可能是企业为增加产品甜味，超限量超范围使用或者未准确计量甜味剂。

3、微生物超标问题

51批次食品因微生物超标被判定为不合格。具体不合格项目如微生物超标原因分类图所示。

图5  微生物超标原因分类

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