2019—2028年中国奶制品市场展望报告

1、2018年市场回顾

1.1 牛奶产量稳中有增，生鲜乳收购价近五年最低

2018年，中国奶类产量保持小幅增长，估计为3189万吨，较2017年增长1.2%，其中牛奶产量3075万吨，较上年增长1.2%，奶类产量和牛奶产量均仍低于过去10年各自产量的平均值。国内饲料原料成本居高不下，上游养殖效益持续低迷，奶牛存栏量下滑是国内牛奶产量近年来一直在低位徘徊的主要原因。

生鲜乳收购价格先降后升，呈现典型的“V”形走势。据农业农村部畜牧兽医局监测，1-7月份生鲜乳价格连续下跌，累计跌幅4.0%，7月份每公斤仅为3.37元，为近五年来历史最低月度价格；8-12月份生鲜乳价格连续回升反弹,12月份达到每公斤3.58元，为近四年来历史最高月度价格。2018年全年生鲜乳收购均价每公斤3.46元，同比降0.6%，这也是近五年生鲜乳年度价格的历史低点（图1-1）。

图1-1  2013-2018年国内主产省生鲜乳月度价格走势

数据来源：农业农村部畜牧兽医局

1.2 奶制品加工量增加，奶制品消费量稳步提升

奶制品产量继续增长，干奶制品产量增长快于液态奶。据国家统计局数据，2018年全国奶制品加工量2687.1万吨，较上年增长4.4%。其中液态奶加工量2505.59万吨，较上年增长4.3%；干奶制品加工量181.52万吨，较2017年增长5.7%，干奶制品加工量的增长主要来自黄油、奶酪等其他产品，奶粉加工量较上年降0.7%，至96.80万吨。

奶制品消费总量继续稳定增加。据测算，2018年全国奶制品消费总量（折合生鲜乳，下同）4735万吨，与2017年相比增长3.5%。其中，城乡居民食用消费量（含乳饮料、冰激淋、蛋糕等食品中奶制品消费量，下同）4264万吨，与2017年相比增长3.8%。2018年人均奶制品食用消费量30.83千克，较上年增长4.3%。

1.3主要奶制品零售价略涨，乳品加工销售收入增加

根据中国价格信息网监测，2018年，全国监测城市鲜奶零售价格稳中略增，平均价格每斤5.30元，与2017年相比增长1.0%。其中，袋装鲜奶平均零售价格每斤4.86元，比上年增长1.3%；盒装鲜奶平均零售价格每斤5.73元，比上年增长0.6%。同期，三段幼儿配方牛奶粉平均零售价格每斤98.76元，比上年涨1.5%。其中，进口三段幼儿配方牛奶粉每斤113.87元，比上年涨2.0%；国产三段幼儿配方牛奶粉每斤83.64元，比上年涨0.8%。

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