杨宁：全球家禽业发展趋势、挑战与技术对策

2.5 食品安全

禽产品中抗生素及药物残留问题一直是公众和媒体关注的话题，社会对无抗养殖保持着很高的热情和期待，不过就目前的养殖业水平而言，要达到完全无抗养殖还很难，养殖业应该先做到在产蛋期不用抗生素，保证上市的禽产品不含抗生素。抗生素的滥用会产生多种耐药菌株，因此合理减少使用抗生素需引起养殖业的重视。

2.6 消费者的关注

过去生产和消费环节没有太多直接关系，不会有太多相互作用，近些年国外的大型零售集团、快餐集团通过给自身产品贴上“无抗养殖”“非笼养家禽”等标签，利用自身的企业影响力对畜产品提出了一系列的要求，倒逼养殖企业提高动物福利、达到更高的食品安全要求等，虽然对消费者来说是很好的做法，但对行业来说往往带来不小的压力，养殖者只能慢慢适应。

3 我国家禽产业技术对策  

供求关系是中国和全球家禽产业都面临的问题，家禽行业应关注怎样根据市场需求提供高质量、多样化的禽产品满足国内消费者。

3.1 培育适合中国市场需要的品种

家禽业育种工作应以培育节粮高效、高产、具有优质特色的品种（配套系）为主要目标。国内拥有180多个地方品种资源以及丰富的国外引进品种及创新素材，这是我国育种材料的巨大优势，应当充分利用。常规的育种手段依然是值得依靠的主要手段，包括：产蛋全程分析、生产性能测定、遗传评估等。新的分子育种技术不断出现，如主效基因利用、标记辅助选择、基因组选择等，可以提高育种精准度，提高育种效率。

3.2 推广标准化规模养殖技术

畜禽标准化规模养殖是现代牧业发展的必由之路。

目前，蛋鸡标准化建设主要推荐两种模式：

①大规模自动化生产模式。对大型的、商业化生产程度非常高的鸡场要适度发展，重点为高端品牌化以及蛋产品深加工服务；

②家庭农场标准化生产模式。超大规模的养鸡规模，并不完全适合中国国情。我国真正的养鸡主体还是千千万万的小型农户，未来怎样解决农村广大养殖户的技术升级以及销售环节升级使之可以融入到产业链中，才是业界更重要的任务，也是未来发展的方向。

3.3 加强环保与生物安全体系建设

生物安全体系的建设应该作为疫病防控的基础，首先工程防疫要做好，从标准化养殖场的建设规划上合理配置，提高环境生物安全指标，去除防疫隐患；

其次养殖阶段重视环境因素，实行全进全出或分区养殖，减少交叉感染；

最终的免疫环节应当适当优化，通过工程控制、养殖环境控制给免疫环节减负，同时依托于有效的疫苗、科学的免疫程序、准确的操作、及时的监控作为支撑，做到原则上使鸡群在健康的基础上减少疫苗注射，最终实现21日龄之前不免疫，产蛋阶段不免疫的目标。

3.4 养殖业深度融入食品工业和餐饮业

在养殖业的成长与发展过程中，市场需求与消费者起到关键性的作用，只有深入了解消费者的需求，才能紧跟市场的波动。今天的消费者对鸡蛋的的食用方式有了更多的期待，水煮鸡蛋、溏心蛋、温泉蛋、鸡蛋干、鸡蛋手工皂、鸡蛋布丁、鸡蛋饼干、醋蛋液等产品纷纷进驻各大超市，给消费者更多的选择，只有继续扩展产品加工业，尝试更多蛋产品种类，才能不断开拓市场需求，在供求关系中占据一些主动权。

3.5 加强消费者科普宣传

中国家禽业是深受谣言损害的行业，速生鸡、激素鸡、六个翅膀的鸡、四条腿的鸡，诸如此类的谣言新闻往往具有趣味性，以及标榜自身新闻的有效性，然而在表述过程中一般缺乏专业性。

虽然有关家禽业的谣言都被证实是不实报道，但时至如今依然在民间有所耳闻。

对此家禽行业技术工作者应该更加贴近消费者，加强终端消费者的科普宣传。行业传媒机构要敏锐观察舆情，对此类谣言要反应迅速，大力反驳。

此外，希望畜禽企业能够真正按照食品安全法的要求开展生产经营活动，不违规、不超标添加防腐剂和食品添加剂等，敢于担当责任，还大众知情权。

3.6 动物福利稳步、理性推进

美国从2015年开始，家禽的非传统笼养化养殖比例开始显著上升，预计2025年将可达到72%，由此可以看到美国家禽业对动物福利水平提升的决心和执行力。

作为中国家禽业技术工作者，应该积极研究相应的技术对策，提高技术储备，在动物福利运动上也要理性、谨慎地对待，应充分考虑我国国情的前提下，稳步推进，尽量避免技术被政治化利用，走出一条有中国特色的动物福利之路。

首页前一页12后一页尾页