齐广海：未来饲料科技四大发展趋势

消费者对食品安全关注度的日趋提升对农业生产者提出了更高的要求，由此推动农业生产者逐步改变传统的生产方式。而中国蛋鸡生产者为适应市场变化也在寻求不同方式的规模扩张和产品突破。在绿色生产、动物福利和全球可持续发展的大背景下，为应对生产方式的转变和消费者诉求的提升，现阶段蛋鸡饲料营养和配方将有何转变?未来饲料科技有哪些走向?带着这些问题，《国际家禽》杂志记者专访了齐广海研究员。

您加入蛋鸡体系10年来，在营养调控岗位取得了哪些主要科研成果？目前推广应用情况如何？工作中有哪些体会和思考？

齐广海：加入蛋鸡体系10年来，我们团队着眼重大产业需求，主要围绕环境友好、蛋鸡健康、鸡蛋优质三方面开展了一系列蛋鸡营养调控研发与技术推广工作。

环境友好型蛋鸡养殖的营养调控：针对养殖业环保限制、饲料资源严重短缺等产业瓶颈问题，我们评价了主要饲料原料(豆粕、棉粕、菜粕、玉米等)的标准回肠可消化氨基酸含量，确定了蛋鸡不同生理阶段的营养需要和理想蛋白模式，以产蛋率和蛋清品质为判据，研究提出了蛋鸡低蛋白饲粮的配制技术;评价了不同类型植酸酶对蛋鸡的有效性，研究提出了低磷饲粮的配制技术;评价了饲料原料中微量元素的含量和可利用性，提出了低微量元素排放饲粮的配制技术，等等。对这些技术进行组装集成后，通过走访企业、会议演讲、媒体宣传等多种形式，在饲料企业、大中型蛋鸡场进行推广应用，能够显著减少蛋鸡养殖排放并提升养殖效益。

蛋鸡健康的营养调控：蛋鸡生产中往往比较重视维持、生产、繁殖等性能的营养需要，而忽视了长周期、高强度生产造成的“年老体弱、机能衰退”等状态下，维持鸡体氧化还原平衡和增强免疫机能的营养需求。针对该问题，我们提出“通过营养调控措施调动鸡体本身的抗氧化和免疫机能，进而促进蛋鸡健康”的研发思路。采用蛋鸡活体和离体氧化应激模型，我们评价了数十种具有抗氧化功能的添加剂的使用效果;从激发机体自身免疫的角度，我们评价了酵母培养物、微生态制剂等免疫刺激剂的有效性。然后，将这些研究成果进行组装集成和生产验证，采用多种形式在养殖及饲料企业进行推广，促进蛋鸡“健体强身”，有利于实现蛋鸡生产“从吃药保健康到吃料保健康”的根本转变。

鸡蛋品质的营养调控：为了满足人们对“美好生活向往”的需要，更好地发挥鸡蛋作为优质、廉价的动物性食品的优势，我们提出“订制鸡蛋”的理念，分别从蛋壳、蛋清(蛋白)和蛋黄的外观、营养和安全等品质方面开展研究。通过研究蛋壳超微结构形成的时序性变化规律，明确了微量元素、微生态制剂等调控蛋壳品质的机理;研究了饲粮蛋白来源和水平、抗氧化剂等对蛋清组成和品质的影响及其机理;以提高富集效率为目的，研究了鸡蛋中脂质、维生素、微量元素和生物活性物质的富集规律和调控方式。集成相关研究成果，结合蛋鸡健康养殖和环境友好的营养调控技术，形成产业化技术，在体系内综合试验站示范后，然后在体系外多家企业推广应用。为了宣传“定制鸡蛋”的理念，我们与中央电视台7频道(CCTV-7)合作，在平谷、惠州综合试验站协助下，制作了CCTV-7科技苑栏目节目《让鸡下出人想要的蛋》。节目于2014年4月9日播出后，反响极其热烈。

总之，现代农业产业技术体系中有两个显著特点：一是集合了不同专业背景的优势研发力量，有利于促进不同学科的协作攻关;二是集合了同行业的产学研力量，有利于强化技术研发与产业应用的无缝对接和融合，推动产业的转型升级和效益提升。10年来，我们常常深入综合试验站及生产一线，及时了解企业及养殖户的实际需求和技术瓶颈，进而凝练出科学问题，打通从机制分析到技术研发的通路，进一步集成组装，在综合试验站示范后再进行产业化示范，大大强化了科研成果的“落地转化”。在体系持续、稳定的支持下，我们逐步形成了研发问题从产业中来、研发成果再服务于产业的良性循环;通过打造营养调控岗位的鲜明研发特色，努力引领蛋鸡营养调控的技术创新，助推蛋鸡产业的供给侧结构性改革和提质增效。同时，团队的研发体系、技术集成和应用平台得到逐步完善，也为行业培养了一批专业技术人才。

“未来5-10年，以生物发酵为代表的生物饲料的生产和应用将成为饲料市场的主流。”

在营养调控方面，国内饲料行业目前存在哪些主要问题？国内不同规模的蛋鸡养殖场处于怎样的阶段？如何解决？

齐广海：随着人们对食品安全关注度的日益提升，“绿水青山就是金山银山”的理念深入人心，蛋鸡饲料行业正面临一些主要问题，例如：抗生素的使用与蛋鸡健康问题，养殖业导致的环境污染问题，鸡蛋安全及品质问题等。这些问题虽然在不同规模蛋鸡场的表现及解决方式不尽相同，但通过营养调控措施缓解并进一步解决这些问题，也就是“吃健康、促优质、友环境”，已在行业内形成强烈共识。

超大型(单场存栏 > 50万)蛋鸡场，近年来每年以数千万存栏的速度发展。有大规模资本进入，资金、技术、人才、品牌均具有较大优势，能有效把控市场风险、应对环保和产品质量问题。企业技术力量雄厚，具有“动物健康、人类健康和环境健康”的社会责任和理念。但有些新进入行业的养殖场可能经验不足，思路停留在“高投入、高产出”，极有可能忽视精准营养调控相关的健康或鸡蛋品质问题。可组织专业技术人员上门沟通，结合电子化的生产数据，现场即可诊断问题，找出问题，精准施策。

大型(存栏20-50万)蛋鸡场，有外界资本注入，用企业化思维养鸡，注重生产性能和投入产出比，注重品牌、品质和价值挖掘;规模比较大，有专业技术人员，但是数量有限，对营养调控的整体考虑不充分，技术水平尚可。需要注意的是，单凭设备和资本投入，期待“养好鸡”，可能会事倍功半。有的企业对饲料营养的认识还处于误区，比如通过使用低质饲料“降低生产成本”，反而影响蛋鸡健康、生产性能和鸡蛋品质。需要“贴身”沟通，传递新理念，结合良好的示范效果，以便有效推进营养调控技术的应用。

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