兽用抗菌药在食品安全和畜禽养殖中的作用及使用原则

兽用抗菌药是防治动物疾病和人畜共患病的最有效武器，可以降低食品中病原细菌的污染，保障食品安全。

兽用抗菌药在食品安全中的作用有哪些?

兽用抗菌药是防治动物疾病和人畜共患病的最有效武器，可以降低食品中病原细菌的污染，保障食品安全。患病动物对人类公共健康的风险远远大于耐药性风险，因为亚临床患病动物免疫力下降，更易携带或感染沙门氏菌和弯曲杆菌等食源性致病菌；同时患病动物内脏粘连，可增加食品加工过程中食源性病原菌的污染机会。

因此，兽用抗菌药的使用，除防治动物疾病外，还从“源头”上阻止了人畜共患菌传播，降低人畜共患病发生几率，在更深层面上保障食品安全、公共卫生安全和人类生命健康。

与品种改良和抗生素替代品相比，兽用抗菌药在保障食品安全和食品供应方面不可替代性有哪些？

一是动物品种改良不可替代兽用抗菌药

与动物品种改良相比，兽用抗菌药对于提高动物养殖生产效率，保障食品供应中的作用立竿见影。在动物品种改良的进程中，以传统的纯系繁育和配套杂交为基础的动物品种改良技术周期长；而以转基因技术为基础的品种改良却存在成功率低、调控难和安全性等诸多难以攻克的难题。因此，依赖传统或现代的动物品种改良来提高动物养殖生产效率必然是一个漫长的过程。而兽药在提高养殖生产效率、增加产量、节省饲料、改善胴体品质的功效立竿见影，是品种改良无法替代的。

二是替代品不可替代兽用抗菌药

抗菌药对动物宿主肠道具有多功能作用：

１. 抗菌药可以减少宿主肠道内总细菌的定植、抑制病原微生物；

２. 抗菌药可以使宿主粘膜层变薄，增加养分的吸收和减少发酵物的产生；

３. 直接中和宿主的免疫反应。即抗菌药可以通过影响宿主肠道菌群、肠道生理和免疫这三方面的因素，达到防病和促生长的作用。而抗菌药替代品，如益生素和益生元等饲料添加剂，或如疫苗或噬菌体等生物制品，仅能影响宿主某一方面特性，即或影响宿主免疫反应，或影响宿主肠道生理，或影响宿主肠道特定细菌的定植，来防病或促生长。此外，相对于益生素和益生元等抗菌药替代品，饲料中添加抗菌药，其质量更易控制，功效更为稳定。相对于疫苗和噬菌体等生物制品，抗菌药具有更广泛、更有效的抗菌和抗寄生虫作用，是预防和治疗动物细菌病和寄生虫病不可或缺的基本手段。

畜禽养殖中为什么要用抗菌药？

随着养殖规模化、集约化的快速发展，养殖密度加大，动物疾病传播加快。养殖动物和人一样，在抵抗力下降时都会受到细菌等致病微生物的侵袭，若不及时治疗，动物的健康就会受到严重的影响，进而会影响到产品的质量和产量，从而造成损失。但如果能及时使用合适的抗菌药治疗，就可以避免损失。

此外，动物有时会患一些细菌性的人畜共患疾病，例如猪链球菌病、猪丹毒等，这些疾病对人和动物的危害都是很大的。猪链球菌病若不及时治疗，病死率非常高，且传播非常迅速。这些疾病一旦发生，对人的健康也会构成很大的威胁。抗菌药恰好可以用于防治这些疾病，抗菌药的使用就显得非常重要。

只要制定科学的给药方案，并且合理使用抗菌药，不仅可以有效防止耐药性的发生，而且会促进养殖业健康发展，所以兽用抗菌药是养殖业最重要的保障物质之一，没有兽用抗菌药就不可能有现代化的养殖业，养殖业离不开兽用抗菌药。

世界发达国家目前仍然把使用抗菌药作为治疗和预防动物感染性疾病的主要手段。

正确使用抗菌药的原则是什么？

一是对动物的发病原因及发病过程必须有足够的认识，才能作出正确诊断，才能有的放矢用好药。

二是有条件时进行药敏试验，根据病情选用药效可靠、安全、方便、价廉易得的药物制剂，做到不乱用或滥用药物。

三是根据药物的作用和对动物的药动学特点，制定给药方案与剂量。

四是对治疗过程作详细的用药计划，观察将会出现的药效和毒副作用，随时调整用药方案。

五是除有确实的协同作用的联合用药外，尽量避免使用多种药物或固定剂量的联合用药，应根据动物病情需要去调整药物与剂量。

六是用药先治标，后治本，达到标本兼治。