益生菌制剂的主要种类及在养猪生产中的合理使用

二是增强动物营养代谢功能。芽孢杆菌在肠道内生长繁殖，能产生多种营养物质，如氨基酸、B族维生素、促生长因子及各种酶类等，又给动物提供丰富的营养物质，促进动物机体物质代谢，提高机体对饲料的转化利用率；同时还能使肠道内双歧杆菌和乳酸杆菌数量增加，改善胃肠道生态环境，促进机体对微量元素钙、磷、铁、硒等的利用和维生素的吸收。

三是提高动物机体的免疫力。芽孢杆菌是一种很好的免疫增强剂，其分泌的活性抗菌物质，可活化肠黏膜内的相关淋巴组织，促进免疫器官的生长发育；同时其表面抗原或代谢产物可通过刺激粒细胞的吞噬作用来充当免疫源，提高动物机体的免疫力。

四是提高消化酶活性和动物生产性能。芽孢杆菌在生长繁殖过程能产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪分解酶等活性消化酶，可有效裂解大量碳水化合物、脂肪、蛋白质分成小的单位，帮助动物对营养物质的消化吸收；有些芽孢杆菌还能产生降解植物饲料中某些复杂碳水化合物的酶，如果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等，而其中有很多酶是哺乳动物和家禽不具有的酶。这些酶均能提高动物对饲料利用转化率，降低料重比，提高动物的日增重，从而提高动物的生产性能。

1.2.3芽孢杆菌的种类

目前，国内外使用的芽孢杆菌种类主要有枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌和丁酸梭菌等。这些芽孢杆菌制剂均为孢子型杆菌培养物，在肠道内能消耗大量的氧，抑制有害需氧菌的生长；能产生细菌素和过氧化氢等代谢产物，抑制腐败菌生长，降低氨、胺等的产量；能产生多种营养物质和多种酶类，促进动物对营养物质的吸收利用，提高饲料转化率和生产性能以及增强动物机体的免疫力与抗病力等。芽孢杆菌制剂既可用于饲料添加剂，又可用作兽药，一般宜用于牛、羊、猪和鸡等动物。

1.3酵母菌类

1.3.1酵母菌的生物学特性

酵母菌属于有益菌，是以芽殖为主的单细胞的一类真菌，一般为圆形、椭圆形或腊肠形。专性或兼性厌氧生活，在有氧的条件下进行有氧代谢，以分裂方式繁殖；在缺氧的情况下，酵母菌通过发酵能将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。在温度合适、氧气和养料充分的条件下，以出芽方式迅速增殖。酵母菌最适生长温度为20～30℃，少数种类可耐45～47℃的高温。最适pH为4.5～5.0，酵母菌对渗透压有相当高的耐受性，某些酵母菌在水分极少的环境中仍能生长，在液体培养基中均匀浑浊，一般耐糖。

1.3.2酵母菌的特点

酵母菌具有个体大、杂食性强且培养条件易于控制、代谢产物多、无毒、无残留、生产原料来源广泛及生产成本低等特点。故目前在食品工业、酿造工业、医药保健品、饲料工业、畜牧业生产、环境防治及生物工程等许多行业中都被广泛应用，其综合开发与利用前景十分广阔。

1.3.3酵母菌的主要作用

酵母菌的细胞中含有丰富的蛋白质、核酸、B族维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等）、维生素D、维生素C、脂肪、糖类、8种必需氨基酸、粗纤维、矿物质元素等，同时还含有丰富的酶系统和多种生物活性物质，如辅酶A、辅酶I、辅酶Q、细胞色素C等。酵母菌制剂用于养猪生产与饲料工业，不仅能为动物提供丰富的营养物质，增强饲料的适口性；其生物活性物质还能促进动物肠道有益菌群的生长和蛋白质合成，抑制有害菌群的繁殖，降低霉菌毒素的危害，改善肠壁结构与形态，保护肠道微生态环境，从而提高动物肠道内营养物质的消化与吸收，促进动物生长发育，提高其生产性能和畜产品品质。同时还可提高动物机体的特异性与非特异性免疫力与抗病力，防止多种疾病的发生。另外酵母菌还能提高动物对磷的吸收利用率，减少其排出量。

1.3.4酵母菌的种类

酵母菌的种类很多，目前已发现1 000多种酵母，根据酵母菌的不同用途可分为啤酒酵母菌、产朊假丝酵母菌、产红色素酵母菌、饲料酵母菌和颉顽酵母菌等。

（1）啤酒酵母菌：啤酒酵母菌含有丰富的营养物质，蛋白质含量达50%，酵母多糖达25%～30%，还含有B族维生素、叶酸、核酸、碳水化合物、矿物质等多种营养成分及生理活性物质，同时还含有丰富的麦角固醇，对骨骼形成极为重要。啤酒酵母不仅能给动物提供丰富的营养物质与提高机体免疫力的功能，而且还具有增香、增鲜、调味之功效。啤酒废酵母作为生产啤酒后的废弃物，其实还有许多高附加值的组分，而且使用安全、无毒副作用、无残留，在食品工业与饲料工业中具有很高的开发及应用价值。

（2）饲料酵母菌：饲料酵母菌蛋白质含量高达45%～50%，代替蛋白质饲料添加到动物的配合饲料中，功效相当于国产鱼粉，而且维生素含量丰富，在改善动物胃肠道功能、提高免疫力、抵抗疾病等方面效果显著，在畜牧业生产中被广泛使用，可大幅降低饲料成本。

（3）产朊假丝酵母菌（G.utilis）：产朊假丝酵母又叫产朊圆酵母或食用圆酵母。其蛋白质和B族维生素的含量都比啤酒酵母高，它能以尿素和硝酸作为氮源，在培养基中不需要加入任何生长因子即可生长。它还能利用五碳糖和六碳糖，既能利用造纸工业的亚硫酸废液，也可利用糖蜜、木材水解液等生产出可食用的蛋白质。

（4）颉顽酵母菌：颉顽酵母菌存在于植物的叶片、土壤、果实和水环境中，大多数颉顽酵母菌具有较强的抗逆能力，且遗传性能稳定、抑菌谱广、效价高、不会产生对人和寄主有害的代谢产物、安全性高，可以在高温和干旱的条件下长期定植于植物的叶表面。

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