中国古代养鸡专著《鸡谱》全文

红雄配海螺雌者，出五花毛；配青柳雌者，出黑油黄毛；配白雌则出黄花毛；配灰雌则出红灰。

青雄配纯白雌者出蓑萝；配灰雌者出火里烟；配柳青雌者出青鬃油黄。

紫雄配海螺雌者出紫花毛；配红灰雌者出紫背灰；配柳青雌者出紫背黑油黄；配草白雌者亦出紫花。

黄雄配灰雌者出蓑萝毛；配紫雌者亦出油黄；配红雌者亦出油黄；配鹰毛雌与爪子毛雌者，或出紫背油黄或出黄鬃。

紫雄配青雌者，出青鬃油黄。以上具为下色，若不论其配合，其羽毛配溷杂，皆出不等之鸡也。

论收卵第十八

收卵用绵花包严，不可摇晃。头一卵不可收，收之无用。头之后方可次第收而伏之（再又论，红白上有斑点者，此乃蛋胞受伤，其蛋无用）。

论抱卵第十九

凡抱卵必先择其雌鸡。红脸者抱之收盛，白脸者抱之而雏危也。若卵抱过一二日者，则无用矣。抱鸡蛋之地，不可与碓房相近，若相近则蛋皆震坏。

论照成第二十

鸡伏卵三日，拿至灯下照看，有黑点、周围有血丝者，此精血皆全之卵。至七日血足，十二日形体全分矣。

论出第二十一

鸡之抱卵二十一日出，二十日打嘴。自出者盛，若取出者则危矣（如血脉枯干不能自出者，犹人之难产，不治则不活矣。以手轻轻微取，则庶几活矣）。

论雏第二十二

夫雏之初生，以分其高下。其胎毛或白、或紫、或粉红、或如田鸡背之花者，皆为正色。再项粗、骨重、脚腿周正、项上绒毛不堆厚者为佳。若非白、非紫、非灰、绒毛厚者为下，无用（毛厚、骨轻、项细长、脚爪不正者为下）。

论二日见水第二十三

夫万物莫不润乎水。五谷非水不生，百类非水不成。凡生者，无不以水为要。夫雏鸡初生二三日，则饮生水，不然则成疾矣（若不二三日与水，令大鸡代饮之，恐生坠水之疾）。

论洗虱第二十四

凡鸡雏，六七日，必用百部五钱煎水，洗头、项，洗尾下当内，洗翅下。后洗大鸡，必晚时洗，则言鸡卧定。虱非洗则不净；雏非洗则不能精也。

论浴土第二十五

夫土者为万物之母，所生者最多，所载者最广，其功大矣。即生畜之类，亦无不赖其长养者也。鸡之浴土，犹人之沐浴。鸡性最喜土，必要不时浴土，则神清气爽，百病不生。若不使之浴土，则羽毛焦枯，虱生遍体。大鸡若不浴土，而不长渐至危亡矣。用水将土半潮，不可太湿，罩于无风之处，任其飞展、沐浴。若雏鸡一日三次为度。

论养处第二十六

夫鸡之栅栏，犹人之屋也。居不遂意，则人心不乐。禽畜亦然也。

《书》云：德者，人之所得，使万物各得其所欲。言物性与人性相宜也。凡养之处，必择僻静之地，宜乎向南阳头。小屋前面有栅栏，方圆五尺，内垫黄沙，不可太湿，亦不可太燥。又不可近鸡、犬、鹅、鸭喧哗之处，恐有损伤之患也。若不预防，更恐跳掷惊骇，必致损伤矣。

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