中国古代养鸡专著《鸡谱》全文

论毛色第十

夫鸡者最难得其正色。第一等红色、青色、紫色、黄色，此四者为正。红色状如火，并无黄、紫相兼，通梢赤羽，胸黑如漆者为正。青色者如漆，不宜太亮，通身青毛色，若兼微微几根金背者，亦可为正。紫色者，状如黑葡萄色。此色喜亮，再兼胸如漆者，亦为正色。

其次柿黄，比正黄微红如柿。银苗，通梢白色，黑胸、黑翅、尾者为银苗。酱色，入红色觉紫，入紫色觉红，为酱色。火里烟，紫色毛梢兼黑者，为火里烟。莲花白，白鬃中有黑线，黑胸、翅、尾者，为莲花白。紫灰色，亮光者为佳。虎皮者，通身黑色，背与胸后膀梢有黄毛者为虎皮。青银背，通身青色，背上微微有白毛者为银背。蓑萝，有青、黄、白、灰四种，且毛上有碎斑点者，为蓑萝。竹节，有红、青、黄三种，且毛上有斑竹文点者，为竹节。油黄，黄毛紫背者，为油黄。铁锈，非红非紫，遍身黑文相杂者，为铁锈。以上皆为平常。

再下色者，红灰、纯白、五花、芦花、油青、黄毛黑鬃梢、紫毛黄鬃梢、杏黄连胸、似红非红、似紫非紫、似青非青、似黄非黄，以上毛色皆为平常最下之色。

论翅第十一

两翼者，乃禽之羽毛中最要者也，最喜宽长、紧促。太硬者脆，太软者弱。两翼，不喜圆小，与身体相称者为妙。若散而不收，或窄，或糟者为下。

论尾第十二

尾者如舟之舵，必须首尾相称者为妙。宜平不宜高耸，不宜太长，不宜低垂，不宜太大，不宜太小。无论歪正，得其中和相称者为妙。

论胡第十三

夫鸡之有胡者与杨梅冠同，此二种原非其正种，必须要材料过度方许称善。必要翎毛正色、膀阔、头方、嘴长、眼小、脸宽、腮鼓、腰长、腿圆、冠厚而凿者为佳。但胡子多，有面凹、冠尖、头似桃核、嘴短、身圆、鸭脚、翎毛不正者，如此材料者，广皆为下等。但胡子与杨梅冠者，万中不能选一，不可畜也。

论性第十四

《风鉴》云：“善在心而现于貌。”鸡虽禽类，观其形状亦如之也。

譬如：人之五官正合乎相者，此君子也。得之不以为荣，失之不以为辱，虽至艰窘，而其岂变乎！若獐头鼠目之辈，虽满面春风，终系小人，岂可信哉！如鸡之眼小、冠凿、面凹、嘴撬、脸鼓、腿亭微觉高者，必性急要强。若脸宽、皮厚、冠平、项粗、腰长、头大、额方、嘴粗、羊鼻、腿亭微觉短者，必性迟耐斗。再如，脸眼大、眼浑、项长、腿长、身细、腰凹、再翎毛不正，其性最懦，为之不堪。再如，头大、嘴弯、皮松、面肉、身圆腰短、脚似鸭脚、眼皮垂而复下者，最无能而惫赖也。

论异第十五

弹子头者，如弹丸之圆。嘴有长短之分，嘴长者巧，短者拙。此等鸡最能耐斗。

枭头，头即如枭，淡黄眼、柳黄眼。此种鸡最无神，眼好者可，眼大、眼浑者不堪。鹦鹉头而圆，嘴勾而短。此种不过性长、耐斗，好者鲜矣。鹞鹰头，头扁，嘴弯，眼小，腮鼓。此种为佳。

蛇头，头小而扁，两眼更小，或小冠，或钮冠，性急而耐斗，出入裹缠利便。此种为佳。

曜眼，或一红或一绿、一红一黄、一红一白、一金黄一淡黄。此种鸡虽平常，亦不能为下等也。

交床腿，两肘相对。此种之腿，必生得项长、腿长之鸡，嘴快脚重，亦为平常。

雌鸡，毛遍周身皆是雌鸡之毛、翅、尾者，惟有头、嘴、脑乃雄鸡之象也。亦啼鸣，亦斗，娇嫩而不堪。若雌有距者，亦看生相好歹，且莫以距为奇，此亦平常之事。

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