中国古代养鸡专著《鸡谱》全文

论眼第三

夫眼者为鸡之最要，喜小而不喜大，喜清而不喜浑。无论生相，但眼好者为贵。

红眼为第一，诸色皆能相配。红如硬红，光彩射人，内含朱砂斑点者为上。《风鉴》云：“贵人有贱耳，贱人无贵眼。”鸡但生此好眼，再无不佳者也。此眼再不生于无相之鸡。嗟乎！禽畜尚然如此，而况于人哉。

第二种黄眼，色如淡金，有斑点者为砂眼，诸色皆能相配。碧眼，喜清亮而不沉，有斑点者为砂绿眼。红毛、紫毛相配，生别色者平常。

白眼，亮如白磁，有斑点者为砂眼，小瞳茨菇色者为枭眼，惟青紫红色相配，生别色者平常。

金黄眼，柳黄眼，黑睛大者为豆青眼，此三种亦平常。其最不堪者：紫眼、黑豆眼、浑眼，皆不可论也。

论鼻嘴第四

夫嘴喜长而不喜短，喜粗而不喜细，喜润而不喜干，喜直而不喜弯。第一等者，淡乳香色，第二等，玛瑙色，第三等，玳瑁色，其次重乳香色者，最为平常。玉嘴者娇、老鹳嘴粗而长者，佳。四声嘴粗而短，鹦鹉嘴短而弯，此二种得头相配而佳，不得相配者极拙。腊嘴带油色者最下。交嘴歪三楞，无用。黑牛角嘴不堪。

鼻者必与嘴相称。鼻孔不宜大，宜小。羊鼻嘴长者，耐斗而又脚重。若羊鼻嘴短者，迟钝不堪。若鼻凹嘴粗而撬者，巧而佳。鼻凹嘴细者，太娇不耐也。

论脸第五

脸最喜宽。皮肉坚厚，若似橘皮者佳。若皮薄露骨者娇嫩。面凹颜色惨淡者，万无一好。毛脸者，遍脸生黑毛者，似胡非胡，此种最是平常。大坠、颏下沾水者，俱为不佳。脸厚犹可，脸薄者无用。颏下有大牛嗉，大鸡相宜，小鸡不宜。粉耳坠者无用。

论项第六

项者，上扶一首之谓栋，下据四体之谓梁，亦为最要。粗而不短，得之中和，不露骨节，皮肉坚硬者为妙。粗而短者，虽力勇而必头低。项长身细者，力怯不耐。细项、驼项，不打而自曲，最为不堪。

论腰第七

腰者为胸之山，以恃其勇怯也。腰长胸阔，骨肉相称者为上。第二者，虽腰粗、虽则力大，而不免于迟钝。驼腰者，力虽壮而脚低，隆冬犹可，春来不济。鲫鱼腰平常。再如偏腰、蝼蝈腰，皆残病之鸡，或因雏时所伤，或因蛋内所伤。凹腰、短腰者，力最薄，若至残局，不耐而自力衰也。

论腿爪第八

腿者如屋之柱，如树之根，亦为最要。若腿爪不佳，仍诸处虽好，概为平常，万不能到十足之美。腿根以下肘粗大，不长不短，不粗不细，圆而周正，不露骨节，指甲不长，肘小鳞细，状如鱼之细鳞敷骨者为上。其色必鲜明为上。如去皮之葱白，上有朱砂斑点者为朱砂腿，为第一种也。其次葱白腿，纯白无斑、光亮。又其次银细腿，其色如银母之色。又有白腿、暗金腿、腊腿。色亮者为金，色暗者为腊，皆为平常。最下者，肘大鳞粗，钝峰腿、三楞腿、毛腿、腊腿、带油黄色、红鳞雀斑、乌鳞黑斑者，此种皆不堪畜养。

爪者亦喜鳞细，圆而周正，不露骨节。中长一指卧而勾者为虾爪，三指尽勾为蟠香爪，皆为下等。三指内有向上曲者为拱指。后指向前为抿登。抿登、拱指，无忌。

论骨肉第九

骨为阳，肉为阴。若骨丰隆起，得坚肉而相配均者为上。视之不足，称之有馀重者为佳。最下者皮松肉缓。阴胜于阳，肉大骨小如绵者无用。

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