pH：pH是厌氧发酵的关键影响因素，主要通过影响水解作用和产酸的微生物菌群。由于发酵底物的成分有所差异，所以厌氧发酵的最佳pH有一定的变化。厌氧发酵适宜pH为6.5～7.5。Ｚhai 等用鸡粪和牛粪混合发酵产生甲烷，最适初始pH 为7.5。Kim 等认为pH为6.5时厌氧发酵的水解与产酸达到最佳。Zhang 等用猪粪与玉米秸秆混合高温发酵，最大产气量的pH为6.81。厌氧发酵过程中，CO2和VFA的积累会降低pH从而抑制甲烷产生。
微生物：为了提高厌氧发酵效率，增加产气量，会对发酵底物进行预处理，包括机械处理、热处理及化学处理，但运用合适的微生物制剂也可取得显著的效果。甲烷的产生需要大量Ｃ和Ｈ。在厌氧发酵中，加入促进Ｃ和Ｈ 释放的微生物会显著提高降解率和产气量。Baji 等在猪粪厌氧发酵中添加产氢细菌使沼气产量增加160％～170％以上。Wei 等在厌氧发酵中使用半纤维素分解菌时，甲烷产量增加了53％。甲烷的生产是由产甲烷的细菌完成，加入产甲烷的菌剂可加快甲烷生成。王渝昆等运用产甲烷复合菌剂，可显著增加甲烷和沼气产量，并缩短了启动时间。
畜禽粪便能源化是经济有效的处理方法。但若操作不当，会引发环境问题。粪便燃烧时产生大量有害气体和温室气体。厌氧发酵后产生大量沼渣沼液，沼渣可作为肥料直接还田，沼液需经处理才能排放。Gerardo 等将膜过滤技术和Gong 等用缺氧-好养膜生物反应器处理沼液均取得良好效果。我国沼气池以中小规模为主，容积小，消化率低，平均池容量283ｍ3，远低于德国的1000m3。另外，国外已报道用畜禽粪便生产糖类物质和酒精的初步研究。目前国内并无相关的研究报道。
4 展望
畜禽粪便会引发环境问题，同时也是巨大的资源宝库。对于畜禽粪便的处理，发达国家早已提出并采用了种养结合模式。其养殖规模小，分散分布，畜禽产生的粪便足以被附近的耕地容纳。因此避免了畜禽粪便污染环境的问题。种养结合模式实现了物质循环和生态平衡，是一种生态养殖模式。我国养殖业发展应以此为目标。要实现种养结合，首先养殖场需合理布局，不能过于集中，且规模适中。目前，我国养殖规模大、集约化程度高，使局部地区产生了大量粪便，附近却没有足够的耕地容纳。由这样的现状到种养结合，需要一定的过度时期。在过度时期中，我国畜禽粪便的处理，应加大堆肥和厌氧发酵产气的比重。堆肥后的粪便运输至粪便产生少的地区，避免耕地负荷粪便过载。粪便经厌氧发酵产气后，即得到清洁能源，而且沼渣沼液也可还田。
养殖行业利润小，粪便处理需政府加大资金支持和管理力度。同时应从全局出发，追溯污染源头，并提高饲养水平，减少粪便产量和降低粪便中有害成分的含量。积极研究新的处理技术，将粪便更加充分的利用。畜禽粪便处理得当，将促进我国养殖业健康快速发展和环境友好型社会的建设。
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