由于供需变化，市场鸡蛋价格在2014阵持续上涨至历史高位，2014年成了鸡蛋市场的“大”年，养殖户补栏积极性高，使2015年蛋鸡存栏量逐渐增加，2015年第三季度在产蛋鸡存栏量恢复至10 亿只以上，比2014年同期增加近15％；受上半年较差市场行情的影响，2015年10月份产蛋鸡存栏量开始下降，年底产蛋鸡存栏量下降为9．5亿一10亿只，但仍比2014年增加5％左右。
国家统计局数据显示，2015年全国禽蛋产量为2999万吨，比2014年增长3.6%，其中上半年供应过剩，下半年特别是年底供应略显偏紧。蛋鸡养殖小幅赢利同比大幅减少，2015年全年百只蛋鸡养殖平均每天赢利3.7元，比2014年每天减少6.8元，减少65％。其中上半年蛋鸡养殖基本处在亏损状态，特别是5、6月份亏损严重；下半年蛋鸡养殖基本赢利，百只产蛋鸡的最高赢利水平每天达到13．4元。
国产蛋鸡品种的市场份额快速增加，2016年，蛋种鸡进口量减少，同产蛋鸡育种再一次迎来好的发展机遇，国产蛋鸡品种的市场份额继续增加。但随着更多品种推向市场，围产蛋鸡品种内部的竞争将更激烈。据测，2016年，鸡蛋价格将小幅上涨，蛋鸡养殖效益达到中等偏上水平。但考虑到前几年过剩的产能和国家蛋鸡的发展，涨幅也不会太大，全年鸡蛋平均收购价格可能在每干克8元左右。
近一段时间,鸡蛋市场价格涨跌频繁波动。有业内人士预计,受到气温降低、养殖户捂货待涨心理明显等因素的影响, 又因临近腊月,食品厂备货季即将到来,后市鸡蛋价格将呈现先涨后稳的走势。
目前距离春节还有一段时间,市场暂无利好因素支撑,下游环节无明显备货意向,此次鸡蛋价格波动空间有限。预计未来鸡蛋行情或以稳为主。
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