加工业实际上很大程度上代表了宏观消费的数据，从上图可以看出整个加工业，液态奶方面在逐年的提高，但是整个乳制品，实际上呈现下降趋势，总体来讲，乳制品近几年也是停滞不前的状态，这也反映了我们整个全国的宏观消费水平，消费水平直接影响奶业的兴衰。
乳制品零售市场陷入低迷
一个零售网点监测数据：
◆2014年乳制品总销售额和总销售量较2013年分别下降7.4%和35.7%。
◆2014年常温、发酵和冷藏三个品类的进口价格降幅分别为49.4%，46.2%和19.5%，直接导致进口奶需求显著增加。
黑龙江的一个大型超市零售网点监测数据表示，2014年与2013年相比整个销售量和销售总额都在下降，为什么会造成这种消费低迷呢，我认为主要有两个方面的原因，一个是三鹿氰胺事件之后，消费者的信心恢复的非常缓慢，大家处于不敢放心购买的阶段。另一方面是牛奶终端产品的零售价格过高，有相当一部分人想喝但喝不起牛奶。很多人出国后发现国外牛奶的价格比矿泉水还便宜。我们也做了一下调研，国外的生鲜奶的收购价格和液态奶的零售价格是1：2，最高到1：2.5左右的水平，而国内普通是3~5倍，最高达到5~6倍。生鲜奶收购价格和终端的零售价格也能相差5倍，这样与发达国家确实无法相比。
所以这也是抑制消费的原因之一，牛奶在中国属于特殊的商品，它基本改变了普通食物的属性，被塑造成了高端的消费品，这对中国奶业也造成了一定的影响，将来这种影响将会越来越大。
国际贸易对奶业的影响 乳制品进口增长量 国内奶价缺乏国际竞争力
由于国内进口牛奶越来越多，跟去年同期相比，今年各种奶粉、液态奶的生产有所下降，而前几年的生产基本保持在10万吨的水平。近几年液态奶生产大幅度的增长，对于高端奶的影响非常大。其次，2014年国际原料奶价格持续走低目前基本稳定在3.5元的水平，而国内奶价缺乏国际竞争力。
奶业发达国家的奶源生产组织模式
家庭牧场与种养一体化的养殖模式
国外发达国家的模式基本上是家庭牧场，种养一体化的模式，都是以家庭牧场为基础的。
荷兰海牙家庭牧场 饲养规模：58头成乳牛；土地规模：32公顷 ；平均单产：8.5吨。荷兰跟其他国家的养殖模式不一样，荷兰是属于舍室和放牧相结合的模式，就是白天好的季节可以出去放牧，晚上回到牛舍。这种牛场多数都有自己的土地，养殖所需的饲料也基本是自己种植的。
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