牛磺酸在畜禽养殖中的应用及前景

由于牛磺酸的特殊生物学作用，它在养殖业中的应用一直是动物学家研究的热点。大量的畜禽研究结果已证明，牛磺酸能够提高生长性能、繁殖能力，改善免疫力，促进甲壳类水生动物的摄食等。

1.提高生长性能

牛磺酸作为家禽的饲料添加剂，以促进家禽生长已被广泛研究。牛磺酸虽然不参与蛋白质生物合成，但在日粮中添加适量牛磺酸可提高蛋白质的利用率，从而间接促进动物生长发育。李丽娟等（2010－豆粕型日粮中添加牛磺酸饲喂育雏期爱拔益加鸡，结果发现在爱拔益加肉鸡育雏期的日粮中添加适宜水平牛磺酸可提高其生长性能。Ｔｕｆｆｔ等（1992）发现日粮中添加牛磺酸饲喂大鼠，第1周内对日增重无影响，但改善了饲料转化率；14天时，脂肪保留、日增重、饲料转化率显著提高。刘晓军等（1996）以酪蛋白为主要蛋白质来源的大鼠饲料中添加牛磺酸，结果发现在正常蛋白质饲料中添加牛磺酸对大鼠的生长发育具有促进作用，会增加外源性牛磺酸的摄入量，从而减少体内牛磺酸的生物合成，使更多的含硫氨基酸参与蛋白质的合成，使蛋白质的质量得到相对提高，使其更易于吸收利用，进而提高蛋白质利用率。此外，牛磺酸促进脂肪和脂溶性维生素消化吸收，与胆汁酸结合形成牛磺胆酸，牛磺胆酸对于消化道中脂类的消化吸收是必需的。在提高生长性能方面，牛磺酸对不同水产动物，如牙鲆、海鲈、草鱼、鲤鱼等表现出一定的差异性。王瑶等（2010）研究结果发现，牛磺酸能显著提高泥鳅的体重增长率和饲料转化系数。

2.提高繁殖性能

牛磺酸是正常妊娠、分娩、幼畜成活和正 常发育的必需营养物质 （何天培等，1994）。缺乏则会导致流产、死胎、繁殖能力下降和幼畜生长发育迟缓。同时，牛磺酸是体内抗氧化系统的组成物质，在这个系统中，牛磺酸是水溶性抗氧化物质（Ｓｕｒａｉ等，2002），能够维持精子和胚胎组织的抗氧化防御，从而在禽类的繁殖中起到重要作用。袁水桥等（2007）试验结果发现，体外发育培养液中添加7ｍｍｏｌ／Ｌ牛磺酸可显著提高桑椹胚率和囊胚率（Ｐ＜0.05），且在4-8细胞期添加14ｍｍｏｌ／Ｌ牛磺酸最为合适。牛磺酸可促进黄鸡性腺组织形态的发育和内分泌功能，日粮中添加0.45%的牛磺酸，能提高性成熟前公鸡睾丸的重量，增大曲细精管的直径，促进生殖细胞的发育，提高精子细胞形成的速度，且能提高性成熟前母鸡卵巢的相对重量，促进卵细胞的发育。牛磺酸提高公鸡血浆睾酮的含量以及血浆促黄体激素的含量，从而促进性腺发育（肖世平等，1997）。王芙蓉等（2010）以鹌鹑为研究对象，在日粮中添加不同剂量的牛磺酸，结果发现日粮中添加0.05％牛磺酸可显著提高产蛋鹌鹑的产蛋率、有效降低软破蛋率。

3.改善免疫力

大多数组织细胞，尤其是炎性细胞（如吞噬细胞）中含有高浓度的牛磺酸（Ｒｅｄｍｏｎｄ等，1998），这可能与其改善机体免疫力的功能紧密相关。牛磺酸能够与随过氧化物酶途径产生的次氯酸反应，生成稳定低毒的牛磺酸—氯（Ｓｃｈｕｌｌｅｒ－Ｌｅ－2004）体内卤化酸（ＨＯＣｌ，ＨＯＢｒ）是炎症的致伤因素，牛磺酸可通过这样的过程清除它们（Ｌｅａｒｎ等，1990），减少炎症的伤害。大量试验同样证实，牛磺酸—氯是一种强大的免疫调节剂，在先天性免疫中起到关键作用。有学者认为牛磺酸—氯可以用来治疗时下流行的各种感染，包括慢性炎症疾病（Ｎａｇｌ等，2000）。李学俭等（2002）报道，饲料中添加20～320ｍｇ／ｋｇ牛磺酸的试验组成年蛋鸡群，在接种鸡新城疫疫苗后，与对照组相比其抗体效价明显提高，而且牛磺酸的添加量与抗体效价提高之间存在一定的正相关。

4.抗氧化

牛磺酸已被证实在氧化损伤中具有保护组织的作用。牛磺酸的清除活性氧自由基和抗脂质过氧化损伤的作用与其剂量呈依赖关系，它能防止兔精液细胞膜的脂质过氧化，保持正常精子的活动能力。体外试验结果表明，牛磺酸可直接作用于微粒体膜，减少膜的脂质过氧化反应，从而抑制肝脏的脂质过氧化。口服牛磺酸还可显著降低引起细胞膜脂质过氧化的物质四氯乙烯对鼠肝和肾脏的损伤。王俊萍等（2004）通过在蛋鸡日粮中添加100ｍｇ／ｋｇ牛磺酸，结果显示，蛋鸡血清超氧化物歧化酶含量，血清、蛋黄中的丙二醛含量显著降低了，表明牛磺酸可以提高蛋鸡的抗氧化能力，降低脂质过氧化物的含量，从而对畜禽机体起到保护作用。

5.促进水产动物的摄食

牛磺酸作为水产诱食添加剂已有不少报道 ，是虾饵料中最好的诱食添加剂。日本东都水产养殖研究所的一项研究结果表明，牛磺酸能促进甲壳类摄食，龙虾的嗅觉对牛磺酸及其某些衍生物极为敏感；凡添加牛磺酸的水产饵料对多种水产动物都有良好的促摄作用。邱小琮等（2006）对牛磺酸对鲤鱼诱食活性的初步研究结果表明，牛磺酸对鲤鱼有明显的诱食作用，其中0.4%的剂量组诱食效果最佳，极显著地高于对照组。

前景：目前，对牛磺酸在水产和禽类养殖中应用的研究较多，在家畜饲养中应用的报道比较罕见。作为水产养殖添加剂，具有促生长作用，而对畜禽促生长作用尚不清楚，有待进一步研究。随着对牛磺酸在养殖业中的广泛应用，它的需求也将越来越大，但牛磺酸的生产目前仍较昂贵，产率较低。大规模生产与牛磺酸的普及应用关系密切，其生产工艺亟需改善。作为动物的条件性必需氨基酸，在饲料中添加是比较安全的，但对它使用后在动物体内的残留及添加过量引起的毒性却鲜有报道，有待探索。