健康养殖生物技术问答（一）

    （3）功能性肽蛋白。在日粮中添加功能性肽蛋白可明显提高畜禽对蛋白质的消化吸收，还能提高机体的抗氧化能力、免疫功能和促进肠道有益菌的增殖、抑制有害菌的增殖等，从而可提高肉用动物的生长速度、瘦肉率和屠宰率。如在仔猪日粮中添加3000毫克/千克大豆生物活性肽可提高仔猪的饲料转化率，同时降低腹泻率。此外，在肉用动物中使用功能肽蛋白可提高其生长速度，如在育肥猪日粮中添加4%的牧必肽（中国农业大学饲料生物技术实验室研制），可提高猪的瘦肉率（1.68%～1.97%）和屠宰率（1.78%～2.3%）。
    在实际生产中，可根据具体情况（动物、饲料及环境）综合使用微生态制剂、酶制剂、功能肽蛋白等，从而产生1＋1＋1＞3的效果，最大限度地提高肉用动物的生长速度。
    12.怎样既能高效生产性能，又能提高肉蛋奶的品质？
    消费者经常报怨肉蛋奶风味不佳，因此，如何生产出安全、优质、风味良好的动物产品是21世纪畜牧业的重要任务。高品质的动物产品，首先要去掉抗生素，应用益生素、细菌素（抗菌肽）等来替代抗生素。
    益生剂（微生态制剂）能很好地调节畜禽消化道菌群平衡，抑制有害菌的生长繁殖，防止有毒物质在体内的沉积，同时还能刺激免疫系统，增强机体免疫力和抗病力。细菌素（抗菌肽）稳定性高（耐酸碱、耐高温），具有抗菌、杀菌作用。益生剂、细菌素（抗菌肽）等都是比较理想的抗生素替代品。功能性肽蛋白不仅能提高蛋白质的消化吸收效率、免疫力，还能通过调节脂肪酸代谢、风味氨基酸和蛋白质沉积来改善胴体品质和动物产品风味。
    此外，应用微生物发酵饲料（生物饲料）也可明显改善动物性产品的风味。由于发酵饲料中含有丰富的乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等有机酸和一些风味脂肪酸，长期饲用可调控动物体内脂肪的组成和比例。

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