南阳牛是我国著名的优良地方黄牛品种，为全国五大优良黄牛品种之一。主要产于河南省南阳市郊区，南阳县，唐河，邓县，新野，镇平，社旗，方城等县、市。河南省南阳地区白河和唐河流域广大平原地区也有分布。南阳牛在我国的很多省区被大量用于改良当地黄牛，在纯种选育和本身的改良上有向早熟肉用方向和兼用方向发展的趋势。历史上，大面积的山岗荒地和河谷湿地为南阳牛的生长提供了充足的牧草，肥沃平原的大面积耕作既需役使大批耕牛，又为饲养南阳牛提供了秸秆等饲料。在这些特殊的自然条件作用下，经过千百年的培育，南阳牛逐渐成为体躯大、耐粗饲、品质优、数量多、役肉兼用的优秀地方品牌。  南阳牛产地及环境
南阳牛是我国著名的优良地方黄牛品种，主要分布于河南省南阳市唐河、白河流域的广大平原地区，以南阳市郊区、唐河、邓州、新野、镇平、社旗、方城等八个县、市为主要产区。除南阳盆地几个平原县、市外，周口、许昌、驻马店、漯河等地区分布也较多。南阳盆地特定的土壤和气候条件，是南阳牛这一特有品种形成的基本因素。南阳地处亚热带和暖温带的过渡带，四季分明，光照充足，雨量适中，无霜期长。尤其是占南阳盆地面积70%以上的唐、白河流域，岗峦、河谷相间，平原面积广阔，土地肥沃，人口稠密。
南阳牛体貌概述
南阳牛体格高大，肌肉发达，结构紧凑，体质结实，皮薄毛细，行动迅速。鼻镜宽，口大方正，角形较多，公牛角基较粗，以萝卜角为主，母牛角较细。鬐甲较高，肩部宽厚，肋骨突出，背腰平直，荐尾略高。尾巴较细，四肢端正，筋腱明显，蹄大坚实。公牛头部雄壮方正，额微凹，颈短厚稍呈弓形，颈侧多有皱襞。肩峰隆起8-9cm，肩胛骨斜长，前驱比较发达；母牛一般中、后躯发育良好。毛色分黄、红、草白三种，以深浅不等的黄色为最多，一般牛的面部、腹下和四肢下部毛色较浅，蹄壳以黄蜡色，琥珀色带血筋者较多。公牛角基较粗，以萝卜头角和扁担角为主；母牛角较细、短，多为细角、扒角、疙瘩角。
南阳牛品种性能
南阳牛体格高大，成年公牛体高145厘米，体长160厘米，胸围199厘米，体重648公斤；成年母牛体高126厘米，体长139厘米，胸围169厘米，体重412公斤。中等膘情公牛屠宰平均为52.2%，净肉率43.6%，骨肉比为1：5.06，胴体产肉率为83.5%，眼肌面积为60.9平方厘米。血占体重的3.1%，心占体重的0.63%，肺占0.62%，脾占0.16%，胃占3.62%，肠占2.18%。
南阳牛公母牛都善走，挽车与耕作迅速，有快牛之称，役用能力强。公牛最大挽力为398.6公斤，占体重的74%，母牛最大挽力为275.1公斤，占体重的 65.3%，耕地时一般挽力为123.8公斤，占体重的25.7%；母牛一般挽力为105.4公斤，占体重的25.9%；阉牛一般挽力为146.7公斤，占体重的24.9%。耕地速度：公牛为每秒0.81米，母牛为0.76米，阉牛每秒0.84米。一般牛每日可耕地2-3亩，载重1000-1500公斤，日行30-40公里。
南阳牛品种评价及开发利用
南阳牛具有体高力大，行动迅速结构紧凑，肌肉发达，繁殖力强，乳脂率高，皮板致密，肉质良好，适应性强，耐粗饲，性情温驯而灵敏等特点。但还存在胸部不够深宽，体躯长度不足，后躯发育较差等缺点。
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